廚房設備放置方法：

1.根據(ju)工藝流程進行(xing)布局

根據實(shi)際需要(yao)(yao)廚房設備在設計中需要(yao)(yao)考慮人員(yuan)的流(liu)動(dong)、操(cao)作(zuo)(zuo)動(dong)作(zuo)(zuo)和順(shun)序，按照(zhao)工作(zuo)(zuo)流(liu)水(shui)線操(cao)作(zuo)(zuo)，減少無效勞(lao)動(dong)。比如粗加(jia)工間一(yi)進門就要(yao)(yao)有碗(wan)架和冰(bing)柜，原(yuan)料(liao)要(yao)(yao)存放在車間里。其次，要(yao)(yao)有工作(zuo)(zuo)臺、洗菜池和采(cai)摘清洗的垃圾車，還(huan)要(yao)(yao)有凈菜的貨架和運輸車。

2.廚房設備位置合理

同類裝(zhuang)備(bei)和相(xiang)關(guan)的廚房(fang)設備(bei)盡量合(he)理(li)搭(da)配(pei)在一起，便于(yu)協調配(pei)合(he)和合(he)理(li)應用。

3.人性化設計

考慮人員使(shi)用方便(bian)，合(he)理(li)設置相關廚房設備位(wei)，保證工(gong)作效率，如灶臺(tai)、調(diao)料(liao)臺(tai)等(deng)(deng)，配有工(gong)作臺(tai)(墩)和水(shui)池的櫥柜、貨(huo)架等(deng)(deng)附屬(shu)設備應穿插保鮮(xian)工(gong)作臺(tai)和移門工(gong)作臺(tai)，搭配合(he)理(li)，使(shi)用方便(bian)。

4.廚房設備的分開(kai)擺放

冷熱廚(chu)房設(she)(she)備，干濕廚(chu)房設(she)(she)備要(yao)分開，生熟(shu)廚(chu)房設(she)(she)備要(yao)分開，需要(yao)打(da)開的設(she)(she)備要(yao)預留空(kong)地(di)；冰(bing)柜、保(bao)鮮工作臺等(deng)冷藏設(she)(she)備不能靠(kao)近(jin)灶臺一側設(she)(she)置；水池不要(yao)靠(kao)近(jin)表面外殼，以免受潮發霉(mei)。

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