隨著(zhu)科學技術(shu)的發展，廚房設備的種類越(yue)來(lai)越(yue)多，使用方法也(ye)越(yue)來(lai)越(yue)精致。

使用舟山商用廚房設備時應(ying)注意哪(na)些安全(quan)事項？

1.舟山商用廚房設備中使用(yong)的(de)(de)各種商(shang)用(yong)廚(chu)(chu)具，需選擇質量檢(jian)驗(yan)部門檢(jian)驗(yan)合(he)格的(de)(de)廚(chu)(chu)具產品(pin)，在使用(yong)商(shang)用(yong)廚(chu)(chu)具時也應嚴格按照廚(chu)(chu)具的(de)(de)操作說明操作，防(fang)止事故發(fa)生(sheng)。

2.制作油(you)炸食品時，油(you)鍋中(zhong)(zhong)的食用(yong)(yong)油(you)量控制在2/3。油(you)炸過(guo)程中(zhong)(zhong)，油(you)鍋應用(yong)(yong)溫(wen)火加熱，防(fang)止(zhi)油(you)溫(wen)過(guo)高引起油(you)鍋起火，防(fang)止(zhi)水(shui)和雜物落入油(you)鍋，導(dao)致食用(yong)(yong)油(you)濺火。

3.定期(qi)檢查廚(chu)房內的燃氣(qi)燃油管道、閥門，防止(zhi)燃氣(qi)燃油泄漏(lou)。如(ru)發(fa)現燃氣(qi)和(he)(he)燃油泄漏(lou)，立(li)即關閉閥門，嚴禁使用明火和(he)(he)啟動電源開(kai)關，及時打(da)開(kai)通風(feng)口通風(feng)，組織(zhi)廚(chu)房人員(yuan)疏(shu)散。

4.完(wan)成的工作(zuo)(zuo)后(hou)，操作(zuo)(zuo)人員在離開前需仔細檢(jian)查燃氣門。

5.廚(chu)房內的氣瓶應集中管理(li)，與(yu)燈具(ju)或明火(huo)(huo)等高(gao)溫表面(mian)有(you)足夠(gou)的距(ju)離(li)(li)，防止(zhi)氣瓶高(gao)溫烘(hong)烤，造成可燃(ran)氣體泄漏和火(huo)(huo)災。廚(chu)房內的灶具(ju)應安裝在不燃(ran)材料(liao)(liao)上，與(yu)可燃(ran)材料(liao)(liao)有(you)足夠(gou)的距(ju)離(li)(li)，以防止(zhi)可燃(ran)材料(liao)(liao)燃(ran)燒(shao)。

6.廚房(fang)內應配備滅(mie)火毯，用(yong)來撲(pu)滅(mie)各(ge)類(lei)油鍋(guo)火災。此外廚房(fang)還應配備一定數量的(de)ABC干粉滅(mie)火器設施，并應放置(zhi)在緊急(ji)情況下所需的(de)明顯部位。

7.廚房的衛生也很重要(yao)，廚房爐子旁邊的墻壁(bi)油(you)煙(yan)罩(zhao)容(rong)易被油(you)污污染，需要(yao)每(mei)天清洗(xi)，油(you)煙(yan)管(guan)道至少每(mei)半年(nian)清洗(xi)一次。

8.嚴格(ge)遵守酒店(dian)、食堂消防安全管理規定，員工應按商(shang)業廚房的操作(zuo)程序使用(yong)爐灶等設備(bei)。

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