中(zhong)式廚房(fang)設備(bei)一般可分為熱廚區(qu)、儲藏(zang)設備(bei)、洗滌消(xiao)毒設備(bei)、調理設備(bei)、食(shi)品機(ji)械、制冷設備(bei)。

1.熱廚區：燃氣炒灶，蒸(zheng)飯柜，湯爐(lu)，煲(bao)仔爐(lu)具(ju)，蒸(zheng)柜，電磁爐(lu)，微波(bo)爐(lu)，烤爐(lu)。

2.儲(chu)藏(zang)(zang)設備：其分(fen)(fen)為食品儲(chu)藏(zang)(zang)部(bu)分(fen)(fen),平(ping)板貨架(jia)、米(mi)面(mian)柜(ju)(ju)、打(da)荷(he)臺(tai)等，器物用品儲(chu)藏(zang)(zang)部(bu)分(fen)(fen)調料柜(ju)(ju)、售賣工作臺(tai)、各種底柜(ju)(ju)、吊柜(ju)(ju)、角柜(ju)(ju)、多(duo)功能裝(zhuang)飾柜(ju)(ju)等。

3.洗滌(di)消毒設(she)(she)備(bei)(bei)：冷(leng)熱水的(de)供應(ying)系統、排水設(she)(she)備(bei)(bei)、洗物盆(pen)、洗碗機(ji)、高(gao)溫消毒柜(ju)等(deng)，洗滌(di)后在(zai)廚房(fang)操(cao)作中(zhong)產生的(de)垃(la)圾(ji)處置(zhi)設(she)(she)備(bei)(bei)等(deng)、食品垃(la)圾(ji)粉碎器等(deng)設(she)(she)備(bei)(bei)。

4.調理設備：主要是調理的(de)臺面，整理、切菜、配料、調制的(de)工具和器皿。

5.食品機(ji)械：主要是和面機(ji)、攪拌機(ji)、切片(pian)機(ji)、打(da)蛋機(ji)等。

6.制(zhi)冷設備：冷飲(yin)機(ji)、制(zhi)冰機(ji)、冰柜、冷庫、冰箱等。

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