針對目前大多數舟山商用廚房設備的現狀(zhuang)，加強防火安全管理是消防工作(zuo)的要點。

1、增加(jia)對酒店廚(chu)房員工的(de)消防安全教育，定(ding)期(qi)對其進行培訓，并(bing)制定(ding)相應的(de)管理(li)。

2、對燃(ran)氣(qi)(qi)燃(ran)油的管道、閥(fa)(fa)門需(xu)要(yao)定(ding)期(qi)檢查，以免(mian)泄露(lu)(lu)。如發現燃(ran)氣(qi)(qi)泄露(lu)(lu)要(yao)先關閉閥(fa)(fa)門，及(ji)時通(tong)風(feng)，并嚴禁使用明火和(he)啟(qi)動電源開關。

3、灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易(yi)污(wu)染(ran)處應(ying)天(tian)天(tian)清(qing)(qing)洗(xi)(xi)，油煙管(guan)道清(qing)(qing)洗(xi)(xi)至少應(ying)每半年清(qing)(qing)洗(xi)(xi)。

4、舟山商用廚房設備內的電(dian)器(qi)設施應嚴格按照規范，使(shi)用(yong)的電(dian)器(qi)開關、插座等電(dian)器(qi)設備，以封(feng)閉為佳，避免水往(wang)外(wai)面滲入(ru)，并(bing)應安裝在遠離(li)煤(mei)氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產生火(huo)花引(yin)起外(wai)泄的煤(mei)氣和液化氣燃燒，運(yun)行的機(ji)械設備不得超負(fu)荷用(yong)電(dian)，并(bing)應時刻注意(yi)在使(shi)用(yong)過程中避免電(dian)器(qi)設備線路受潮(chao)。

5、舟山商用廚房設備內使(shi)用的(de)炊具(ju)，應(ying)用經質(zhi)量檢測部門檢驗合格(ge)的(de)產(chan)品，切忌貪圖便宜而(er)選擇不合格(ge)的(de)器具(ju)。

6、工作(zuo)結束后，操作(zuo)人員應及(ji)時(shi)關閉燃(ran)氣燃(ran)油閥門，切斷電(dian)源(yuan)、火源(yuan)。

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