為了(le)讓(rang)幼(you)兒園(yuan)的(de)(de)小朋友(you)們有更好的(de)(de)學(xue)習環(huan)境，除了(le)一些必要的(de)(de)幼(you)兒園(yuan)配備(bei)齊(qi)全之外，幼(you)兒園(yuan)廚(chu)房(fang)設(she)計(ji)在整(zheng)個幼(you)兒園(yuan)設(she)計(ji)中(zhong)也是不能夠(gou)忽視的(de)(de)，大型幼(you)兒園(yuan)食堂廚(chu)房(fang)工程(cheng)的(de)(de)設(she)計(ji)要點有哪(na)些？

1.食(shi)堂(tang)的(de)功能(neng)間和(he)設(she)(she)備要(yao)根據甲方(fang)的(de)要(yao)求(包括供(gong)應就(jiu)餐(can)人數和(he)供(gong)應的(de)主食(shi)和(he)菜(cai)肴種(zhong)類、售餐(can)方(fang)式等)來設(she)(she)置，面積和(he)設(she)(she)備的(de)數量、型號等配(pei)置,需(xu)要(yao)能(neng)滿(man)足使(shi)用的(de)需(xu)求。

2.食(shi)堂的布局流(liu)程跟酒店飯店的不一(yi)(yi)樣(yang)，儲存間、粗加(jia)工(gong)間、熱加(jia)工(gong)設(she)備、主(zhu)食(shi)間、涼(liang)菜間等(deng)都是(shi)傳統設(she)計，如(ru)果有(you)其他的設(she)計需(xu)(xu)求(qiu)，需(xu)(xu)要按照甲方的要求(qiu)來(lai)做，一(yi)(yi)般的食(shi)堂是(shi)用半自助式(shi)售餐(can)，需(xu)(xu)要參考經營(ying)方是(shi)否有(you)人工(gong)出餐(can)要求(qiu)。

3.食(shi)堂的(de)人(ren)員(yuan)操作和食(shi)品的(de)處理運輸流程要順暢，不(bu)(bu)交(jiao)(jiao)(jiao)叉(cha)打架，生熟不(bu)(bu)交(jiao)(jiao)(jiao)叉(cha)，冷熱(re)不(bu)(bu)交(jiao)(jiao)(jiao)叉(cha)，干凈(jing)和臟亂不(bu)(bu)交(jiao)(jiao)(jiao)叉(cha)，各種人(ren)員(yuan)、物料(liao)出入口要區分(fen)清楚(chu)。

4.對(dui)各作間進行合理區(qu)(qu)劃、對(dui)功能區(qu)(qu)域布(bu)局或對(dui)設備進行布(bu)局，需了解廚房(fang)的(de)人(ren)、 物、信息等(deng)工作流(liu)程，廚房(fang)設備布(bu)局與(yu)工藝流(liu)程的(de)細節相關。

5.了解所選廚(chu)房設備的功能、技(ji)術參數指標(biao)，廚(chu)房設備有爐具、蒸烤、制冷、排 煙、凈化、調(diao)理(li)、洗(xi)涮、消毒、車架、展示、廚(chu)房機械、排煙通風等多種系列。

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