一、灶具設備

目前用的(de)比(bi)較(jiao)多的(de)是天然氣或者液化氣灶，其中常見的(de)設備(bei)有(you)：雙(shuang)(shuang)頭(tou)(tou)單尾灶，雙(shuang)(shuang)頭(tou)(tou)雙(shuang)(shuang)尾灶，單頭(tou)(tou)單尾灶，雙(shuang)(shuang)頭(tou)(tou)和單頭(tou)(tou)的(de)低(di)湯灶，單門、雙(shuang)(shuang)門以及三門蒸(zheng)柜等(deng)。日(ri)韓式廚(chu)房還要(yao)用到鐵(tie)板(ban)燒設備(bei)等(deng)。這些燃氣設備(bei)一般(ban)要(yao)經過相關(guan)部門的(de)檢測，方(fang)可使(shi)用。隨著電(dian)磁技術的(de)發展，現在已有(you)一部分(fen)廚(chu)房開始使(shi)用電(dian)磁灶具(ju)，綠色環(huan)保，節省成本。

二、排煙通風設備

為了食物衛生(sheng)和廚房人員健康(kang)，排煙系統(tong)是每個廚房需要(yao)的(de)設(she)(she)(she)施。常見(jian)的(de)設(she)(she)(she)備(bei)有(you)油網煙罩(zhao)，運水煙罩(zhao)，油煙凈化器，風機等設(she)(she)(she)備(bei)。此類設(she)(she)(she)備(bei)的(de)安裝要(yao)根據燃氣設(she)(she)(she)備(bei)的(de)多少(shao)以(yi)及面積(ji)來(lai)測(ce)算，大于(yu)燃氣面積(ji)的(de)20%以(yi)上，才能保(bao)證空氣的(de)質(zhi)量(liang)，衛生(sheng)部(bu)門也(ye)會有(you)專門的(de)抽查檢測(ce)。

三、調理設備

此類設(she)備數量(liang)較多，主(zhu)要有(you)(you)這(zhe)幾種：工作(zuo)臺架(jia)，用來切(qie)菜(cai)、放蔬菜(cai)、米面等。常用到的有(you)(you)操作(zuo)臺、米面架(jia)、3-5層貨架(jia)、木案工作(zuo)臺、水池等設(she)備，以不銹鋼制品為(wei)主(zhu)。

四、機械類設備

主要用(yong)到(dao)的(de)是(shi)一些相(xiang)對小型的(de)機(ji)(ji)械類(lei)(lei)的(de)設(she)備(bei)，比較常用(yong)的(de)產(chan)(chan)品有(you)切(qie)片機(ji)(ji)，攪拌(ban)機(ji)(ji)，和面(mian)機(ji)(ji)，壓(ya)面(mian)機(ji)(ji)，豆(dou)漿機(ji)(ji)，咖啡機(ji)(ji)，制冰(bing)機(ji)(ji)等產(chan)(chan)品，這些機(ji)(ji)械品牌種類(lei)(lei)很多，功(gong)能也參差不齊，一般是(shi)要根據(ju)廚(chu)房的(de)檔次需要來配備(bei)的(de)。

五、制冷保溫設備

為了原材料的(de)(de)存放，常常要用到(dao)冰柜，以4門、6門較常見，為了能維(wei)持食品的(de)(de)溫(wen)度，還需(xu)要有保溫(wen)臺(tai)、售飯(fan)臺(tai)等設備，熱(re)水器也是必不(bu)可少的(de)(de)設備。

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