一(yi)、《餐飲(yin)服務(wu)許可審查規范》

此規范(fan)由食(shi)藥監督管理局制定，如果(guo)食(shi)堂要通過(guo)餐飲(yin)服務的(de)(de)(de)申請，需嚴(yan)格按照這個規范(fan)來執行。這個規范(fan)對食(shi)堂廚(chu)房(fang)的(de)(de)(de)要求，也(ye)是食(shi)堂廚(chu)房(fang)設計時需嚴(yan)格符(fu)合(he)的(de)(de)(de)，否則所(suo)設計的(de)(de)(de)食(shi)堂廚(chu)房(fang)就是不合(he)格的(de)(de)(de)了。

《餐(can)飲(yin)服務(wu)許可審查規(gui)范》對(dui)食堂的(de)場所設(she)(she)置、布局(ju)、分隔、面積，食品處(chu)理區(qu)墻壁、門窗、天花板(ban)，洗(xi)手消(xiao)毒設(she)(she)施以及(ji)采光照明等方面的(de)要求十分詳細。

二、其他的需要參考的規范

1、衛(wei)(wei)生(sheng)防(fang)疫方(fang)面的規范：《餐飲(yin)服務食(shi)品(pin)(pin)安全操作規范》、《中(zhong)華人民共和國(guo)食(shi)品(pin)(pin)衛(wei)(wei)生(sheng)法(fa)》、《餐飲(yin)具集中(zhong)消(xiao)毒單(dan)位(wei)衛(wei)(wei)生(sheng)監督(du)規范》、《城市規則與食(shi)品(pin)(pin)衛(wei)(wei)生(sheng)監督(du)機構的要求》、《餐飲(yin)業食(shi)用衛(wei)(wei)生(sheng)管(guan)理(li)辦法(fa)》等。

2、水、電(dian)(dian)、防火(huo)方面的規(gui)(gui)(gui)范(fan)：《爆炸和(he)火(huo)災危險環境電(dian)(dian)力(li)裝(zhuang)置設計(ji)規(gui)(gui)(gui)范(fan)》、《建筑設計(ji)防火(huo)規(gui)(gui)(gui)范(fan)》、《給水排(pai)水設計(ji)手冊》、《建筑給水排(pai)水設計(ji)規(gui)(gui)(gui)范(fan)》GBJ15-88、《通用用電(dian)(dian)設備配電(dian)(dian)設計(ji)規(gui)(gui)(gui)范(fan)》等。

3、設備設施方面的規范：《冷庫設計規范》GBJ72-84、《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《飲食業油煙排放標準》、《城市區域環境噪聲標準》、《城市區域環境振動標準》、《調理類舟山不銹鋼廚房設備標(biao)(biao)(biao)準》QB/T2139.1～2139.7-1995、《不銹鋼冷軋板》GB3280-1992、炒菜灶(zao)國(guo)標(biao)(biao)(biao)、大(da)鍋灶(zao)國(guo)標(biao)(biao)(biao)、燃(ran)氣(qi)國(guo)標(biao)(biao)(biao)、蒸箱國(guo)標(biao)(biao)(biao)、《燃(ran)氣(qi)用具類標(biao)(biao)(biao)準》GBIL/69-1996和《建設工程及驗收標(biao)(biao)(biao)準》（地方標(biao)(biao)(biao)準）、《飲(yin)食建筑設計(ji)規范》等。

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