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食(shi)堂廚(chu)(chu)房酒(jiu)店設備(bei)(bei)是(shi)指學(xue)校(xiao)、建(jian)筑工地等單位食(shi)堂使(shi)(shi)用的(de)(de)一系列廚(chu)(chu)房烹飪設備(bei)(bei)。主要涉及一些大型不銹鋼設備(bei)(bei)，比家用廚(chu)(chu)房設備(bei)(bei)大，比商業(ye)餐飲廚(chu)(chu)房設備(bei)(bei)小。設備(bei)(bei)的(de)(de)主要類(lei)型有哪(na)些？1.食(shi)堂里的(de)(de)灶具不同于普通家庭使(shi)(shi)用的(de)(de)煤氣...
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餐(can)飲(yin)業廚房功能區(qu)的劃分(fen)：主食(shi)庫，副(fu)食(shi)庫、干貨庫，腌制間(jian)(jian)，面點、小吃間(jian)(jian)，涼菜(cai)間(jian)(jian)，蔬菜(cai)初加(jia)工間(jian)(jian)，肉(rou)類、水(shui)產加(jia)工間(jian)(jian)，垃圾間(jian)(jian)，切配間(jian)(jian)，打荷區(qu)，烹飪區(qu)，蒸煮區(qu)，配餐(can)區(qu)，售(shou)賣、傳菜(cai)區(qu)，就(jiu)餐(can)區(qu)。1.熱廚區(qu)：燃氣炒(chao)灶...
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廚房(fang)設(she)(she)計裝修中比較重要(yao)(yao)的就是不銹(xiu)鋼(gang)廚房(fang)設(she)(she)備的選(xuan)(xuan)購，在選(xuan)(xuan)購時(shi)我們應注意哪些(xie)？不銹(xiu)鋼(gang)廚房(fang)設(she)(she)備的選(xuan)(xuan)購原則：1、衛生：廚房(fang)設(she)(she)備要(yao)(yao)有抗(kang)御污染的能力，特別(bie)是要(yao)(yao)防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品，才能保證整個廚房(fang)設(she)(she)備的...
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集氣(qi)罩一般采用整體加(jia)工，不但可(ke)以(yi)減少廚(chu)房(fang)的(de)溫度，也可(ke)以(yi)平(ping)衡廚(chu)房(fang)的(de)氣(qi)壓，今(jin)天蘇(su)州(zhou)商用廚(chu)房(fang)設備(bei)生產(chan)廠家帶大家了解集氣(qi)罩有哪些種類？1.簡易沒有擋油板和(he)送風設備(bei)的(de)集氣(qi)罩適用于靈(ling)活機動場所(suo)，便于加(jia)工安裝，價格...
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商用(yong)(yong)燃(ran)氣蒸爐(lu)與(yu)微波爐(lu)的(de)優缺點對比：1、加熱(re)方式不同(tong)：電蒸爐(lu)通(tong)過(guo)(guo)蒸汽熱(re)傳遞形式進行(xing)加熱(re)，微波爐(lu)用(yong)(yong)磁控(kong)管產生高頻率，使相應范(fan)圍內(nei)的(de)食物內(nei)部分子(zi)高速振動(dong)，產生熱(re)量。2、食物健康營(ying)養成分不同(tong)：由于電蒸爐(lu)是通(tong)過(guo)(guo)...
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廚房(fang)通風(feng)中產(chan)生問題的(de)主要(yao)原因，一方(fang)面(mian)是由(you)于(yu)廚房(fang)工(gong)藝(yi)設計(ji)與通風(feng)設計(ji)之間(jian)協調不夠，另一方(fang)面(mian)，由(you)于(yu)我國廚房(fang)設計(ji)缺(que)乏經(jing)驗，設計(ji)不盡合理(li)。一、局(ju)部排(pai)風(feng)部位及要(yao)求中餐(can)廚房(fang)：烹調的(de)發熱(re)量和排(pai)煙量一般較(jiao)大，排(pai)風(feng)量也較(jiao)...
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酒店(dian)廚房(fang)設備對衛(wei)生有(you)著很高的(de)(de)要(yao)求(qiu)，許多(duo)餐廳甚(shen)至推出(chu)“開放式廚房(fang)”，讓(rang)餐飲企(qi)業(ye)向消(xiao)費(fei)者展示廚房(fang)的(de)(de)衛(wei)生狀況，普及餐飲行業(ye)的(de)(de)衛(wei)生處理，讓(rang)消(xiao)費(fei)者也(ye)能(neng)了解到餐飲的(de)(de)衛(wei)生和食材(cai)。酒店(dian)廚房(fang)設備的(de)(de)采購規則(ze)：1.便利原則(ze)...
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商(shang)用爐灶日常使用時的注意(yi)事項：1、商(shang)用爐灶內有冷卻風扇，應(ying)放(fang)置在空氣(qi)流(liu)通處(chu)使用，出(chu)風口要離墻和其他物品10cm以上，使用濕度(du)為10-40度(du)。2、商(shang)用爐灶不(bu)能使用如玻璃、鋁、銅質的容(rong)器加熱(re)食品，這些非(fei)鐵(tie)...
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在裝修酒(jiu)店時要(yao)(yao)(yao)考(kao)慮到酒(jiu)店廚房(fang)設備(bei)安(an)裝需(xu)要(yao)(yao)(yao)注意的，包(bao)括可(ke)能(neng)產生的不協調以及存在的安(an)全隱患，酒(jiu)店廚房(fang)設備(bei)的安(an)裝不僅(jin)要(yao)(yao)(yao)考(kao)慮專業實用，還要(yao)(yao)(yao)看(kan)起來美觀大方，衛生整潔，使(shi)用起來能(neng)夠有效節省勞力，合(he)理的面積等。如果...
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現(xian)如今對環保事(shi)業(ye)(ye)日益重(zhong)視，加大油煙(yan)(yan)(yan)治理力度，餐(can)飲業(ye)(ye)作為油煙(yan)(yan)(yan)排(pai)放大戶更是受到了(le)嚴(yan)格監管，安(an)裝(zhuang)油煙(yan)(yan)(yan)凈(jing)(jing)化(hua)系統已經成(cheng)為從事(shi)餐(can)飲業(ye)(ye)的前(qian)提條件了(le)。油煙(yan)(yan)(yan)凈(jing)(jing)化(hua)系統一(yi)般分(fen)為四個組成(cheng)部分(fen)：集煙(yan)(yan)(yan)罩、排(pai)煙(yan)(yan)(yan)管道、風機、凈(jing)(jing)化(hua)器。...
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不銹鋼廚房設備可(ke)以(yi)劃分：一、原料前處理區(qu)二、主食加工(gong)生產區(qu)三、配餐(can)發貨(huo)區(qu)1、自動流水線分餐(can)工(gong)藝2、出(chu)貨(huo)口自動滑升門3、GMP全(quan)不銹鋼地漏4、紫外線或者臭氧消毒(du)。四、保鮮(xian)冷藏區(qu)1、貯(zhu)藏保鮮(xian)期長 ,經濟效...
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不銹鋼材(cai)料(liao)耐磨損、防腐防酸(suan)性(xing)能(neng)強，表面光滑易清潔，不易生銹變形等優點，大部分的廚房(fang)設備(bei)制作主材(cai)料(liao)都是不銹鋼，不銹鋼廚房(fang)設備(bei)有很多，下面根據設備(bei)的性(xing)能(neng)及用途(tu)帶您了解。一、灶(zao)(zao)臺(tai)灶(zao)(zao)具炒(chao)灶(zao)(zao)：市(shi)面上的炒(chao)灶(zao)(zao)通常有...
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各商用廚房設(she)備保養(yang)技(ji)巧：1.冰柜的(de)保養(yang)每(mei)天(tian)保持(chi)冰箱(xiang)(xiang)的(de)內外部(bu)清(qing)潔，每(mei)周除霜一次，經常(chang)檢(jian)查(cha)電源及溫度控(kong)制裝(zhuang)置，保持(chi)冰箱(xiang)(xiang)壓縮(suo)機(ji)的(de)正(zheng)常(chang)工作(zuo)狀態。2.蒸柜的(de)保養(yang)每(mei)天(tian)清(qing)洗蒸柜內壁(bi)及隔板，每(mei)15天(tian)檢(jian)查(cha)一次蒸汽管(guan)閥(fa)門...
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廚(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)可以根據用(yong)(yong)(yong)途分為家用(yong)(yong)(yong)和商(shang)用(yong)(yong)(yong)兩類，家用(yong)(yong)(yong)廚(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)指家庭廚(chu)房(fang)內(nei)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)的設(she)(she)備(bei)，商(shang)用(yong)(yong)(yong)廚(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)指酒店、西餐廳、餐廳、咖啡店等餐飲業使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)的廚(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)。商(shang)用(yong)(yong)(yong)廚(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)頻率高，相應的體積較大(da)(da)，功率也大(da)(da)，較重，當然(ran)...
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現(xian)在(zai)隨著生活水平(ping)的(de)提高，廚(chu)具(ju)也越(yue)(yue)來越(yue)(yue)多(duo)(duo)樣化，商(shang)用(yong)電磁爐(lu)是燃(ran)氣灶(zao)的(de)替代品(pin)，是經常使用(yong)的(de)廚(chu)房(fang)炊具(ju)，不(bu)用(yong)連接煤氣罐，占(zhan)地面積小(xiao)，做(zuo)飯方(fang)便，而且烹(peng)飪(ren)功能多(duo)(duo)樣，可(ke)以支持人(ren)們不(bu)同的(de)烹(peng)飪(ren)需求。電磁爐(lu)使用(yong)一(yi)段(duan)時間后(hou)，...
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