全國咨詢熱線
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廚房(fang)(fang)設(she)(she)備(bei)的配置在餐(can)(can)館(guan)、酒店、飯店、食(shi)堂及(ji)賓館(guan)的餐(can)(can)飲部門(men)中較為重(zhong)要，廚房(fang)(fang)設(she)(she)備(bei)配置的好壞、科學合理與否，不僅(jin)直接(jie)影響到廚房(fang)(fang)的投資建設(she)(she)和(he)菜品出品質量，也會影響工(gong)作(zuo)效率的高低，而且對廚房(fang)(fang)生(sheng)(sheng)產能力(li)及(ji)員工(gong)人數產生(sheng)(sheng)...
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鋸(ju)骨(gu)(gu)機是一(yi)種分割(ge)帶(dai)骨(gu)(gu)肉類(lei)產品的(de)(de)(de)設備(bei)，也是酒店(dian)商用(yong)(yong)廚房里面常(chang)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)廚房設備(bei)之一(yi)。常(chang)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)鋸(ju)骨(gu)(gu)機有臺式和落地式兩種，材(cai)質一(yi)般用(yong)(yong)鋁鎂合(he)金或(huo)者是不銹鋼為主。鋸(ju)骨(gu)(gu)機廣泛適(shi)用(yong)(yong)于各類(lei)中(zhong)小(xiao)型骨(gu)(gu)頭、冷凍肉，帶(dai)魚骨(gu)(gu)，冷凍魚，...
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電(dian)(dian)(dian)磁爐現如今已成(cheng)為廚(chu)具設備常(chang)(chang)用(yong)(yong)的一個廚(chu)房電(dian)(dian)(dian)器，因其(qi)通電(dian)(dian)(dian)即用(yong)(yong)方便快捷又省錢(qian)健康非常(chang)(chang)受(shou)歡迎，但是對于電(dian)(dian)(dian)磁爐清(qing)洗(xi)就(jiu)比(bi)較麻煩，因涉(she)及到用(yong)(yong)電(dian)(dian)(dian)安全，不(bu)能(neng)用(yong)(yong)水清(qing)洗(xi)，通常(chang)(chang)都(dou)是簡單(dan)的擦擦，但是這樣并(bing)不(bu)能(neng)把污垢清(qing)除干(gan)凈，...
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不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)廚具(ju)設備普遍用以商用廚房設備中，不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)以抗腐蝕、環境保護、易清(qing)理等許(xu)多(duo)優點被大家(jia)喜愛，不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)的材料分成304和201，那兩者究竟有哪些區別(bie)？1、防(fang)腐蝕性(xing)區別(bie)304不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)廚具(ju)設備和201不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)廚具(ju)...
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伴隨著(zhu)大家對(dui)環(huan)(huan)境保護意識的(de)提升，如今許多商(shang)用(yong)(yong)廚(chu)具(ju)設(she)備選用(yong)(yong)的(de)是節(jie)能商(shang)用(yong)(yong)廚(chu)具(ju)，不但(dan)可(ke)以提升環(huan)(huan)境保護，也是對(dui)節(jie)約餐廳廚(chu)房(fang)的(de)支出(chu)，如何區別節(jie)能商(shang)用(yong)(yong)廚(chu)具(ju)的(de)優(you)劣，實際從什么方面去分辨？1.掌握(wo)熱效(xiao)率：熱效(xiao)率是評判...
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廚房設(she)(she)備放(fang)置方(fang)法：1.根據工藝流程進行布(bu)局根據實際需要廚房設(she)(she)備在設(she)(she)計中需要考慮(lv)人(ren)員的流動(dong)、操(cao)作動(dong)作和(he)(he)順序(xu)，按照(zhao)工作流水(shui)線操(cao)作，減(jian)少無效(xiao)勞動(dong)。比如粗加工間一進門就要有碗架和(he)(he)冰(bing)柜(ju)，原料(liao)要存放(fang)在車間里。其次...
查(cha)看詳細(xi)2023
在(zai)(zai)使用制冷設備或(huo)一些大型冰箱時(shi)應注意什么？1.冷庫的(de)使用者只需關(guan)閉(bi)電控箱內(nei)的(de)開(kai)關(guan)，電控箱面板的(de)開(kai)關(guan)就(jiu)放在(zai)(zai)開(kai)關(guan)的(de)位置上。2.檢查并(bing)確(que)認電源(yuan)線(xian)的(de)電壓是否符(fu)合要求，電壓為(wei)380V±10%，三(san)相四線(xian)或(huo)五線(xian)。3...
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一、從(cong)品質(zhi)的角度(du)出發中(zhong)央(yang)(yang)廚(chu)房(fang)設(she)(she)計的品質(zhi)保證是(shi)關(guan)(guan)鍵，廚(chu)房(fang)是(shi)承載(zai)主(zhu)要(yao)工作(zuo)的關(guan)(guan)鍵場所，其品質(zhi)直接關(guan)(guan)系到整個廚(chu)房(fang)以及餐(can)廳的運營(ying)，在落實(shi)中(zhong)央(yang)(yang)廚(chu)房(fang)設(she)(she)計的過程(cheng)中(zhong)基本的品質(zhi)是(shi)核(he)心。不管是(shi)針對整體設(she)(she)計使(shi)用(yong)的合理性、還是(shi)...
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一、節(jie)能環保“節(jie)能環保”是商用(yong)廚房設備未來(lai)的發(fa)展方(fang)向，隨著生(sheng)活質量(liang)的提高，消費者對健康(kang)、綠色、品質的要求也(ye)越來(lai)越高。節(jie)能環保設備的采用(yong)，尤其是油煙(yan)機的高凈化(hua)率不僅能避(bi)免油煙(yan)侵(qin)擾，為環境保護(hu)出(chu)一份力，還...
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學生是的(de)未來，食品安全問題是重(zhong)(zhong)中之重(zhong)(zhong)。油煙(yan)為大(da)氣污染(ran)(ran)三大(da)污染(ran)(ran)源之一，餐飲油煙(yan)是PM2.5的(de)重(zhong)(zhong)要來源，是揮發性(xing)有機(ji)物的(de)重(zhong)(zhong)要來源，而(er)揮發性(xing)有機(ji)物是大(da)氣污染(ran)(ran)的(de)重(zhong)(zhong)要治理對象，具有強烈的(de)辛(xin)辣味，對鼻、眼、咽喉粘...
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商用(yong)廚(chu)(chu)具(ju)的選擇(ze)：一、爐(lu)具(ju)設備(bei)炒(chao)爐(lu)是不(bu)(bu)(bu)銹鋼廚(chu)(chu)房設備(bei)中的基(ji)礎(chu)設施，一般可以(yi)分為(wei)大(da)/小火炒(chao)爐(lu)，大(da)炒(chao)爐(lu)主要(yao)(yao)是針對(dui)需要(yao)(yao)火力(li)加工的菜(cai)系，而小炒(chao)類菜(cai)肴對(dui)于(yu)火候的強度(du)要(yao)(yao)求不(bu)(bu)(bu)高，在選擇(ze)商用(yong)廚(chu)(chu)具(ju)時要(yao)(yao)配(pei)置(zhi)大(da)炒(chao)爐(lu)和小炒(chao)爐(lu)為(wei)不(bu)(bu)(bu)...
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餐飲廚房廚具設備中(zhong)燃氣(qi)三(san)門(men)海鮮蒸柜的常見問題及處理方法(fa)：1、燃氣(qi)閥門(men)的開關應按標牌(pai)指示進行，切勿用硬器敲(qiao)擊旋鈕以免損壞(huai)，所(suo)有燃氣(qi)管(guan)路和(he)設備非專業(ye)人員切勿隨意拆動。2、燃氣(qi)三(san)門(men)海鮮蒸柜應每天清洗一次。發(fa)...
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隨著科學技(ji)術的發展，廚(chu)房(fang)(fang)設備(bei)(bei)的種類越(yue)來(lai)越(yue)多，使用(yong)(yong)方法也越(yue)來(lai)越(yue)精致。使用(yong)(yong)商(shang)用(yong)(yong)廚(chu)房(fang)(fang)設備(bei)(bei)時應(ying)注意哪(na)些(xie)安全事項？1.商(shang)用(yong)(yong)廚(chu)房(fang)(fang)設備(bei)(bei)中使用(yong)(yong)的各(ge)種商(shang)用(yong)(yong)廚(chu)具(ju)，需選擇質量檢(jian)驗部(bu)門檢(jian)驗合(he)格的廚(chu)具(ju)產品(pin)，在(zai)使用(yong)(yong)商(shang)用(yong)(yong)廚(chu)具(ju)時也應(ying)...
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中式(shi)廚房設(she)(she)備一般可分為(wei)熱廚區(qu)、儲(chu)藏設(she)(she)備、洗(xi)滌消毒設(she)(she)備、調理設(she)(she)備、食品(pin)機械、制(zhi)冷(leng)設(she)(she)備。1.熱廚區(qu)：燃氣(qi)炒(chao)灶，蒸(zheng)飯柜，湯爐(lu)(lu)，煲(bao)仔爐(lu)(lu)具，蒸(zheng)柜，電磁爐(lu)(lu)，微波爐(lu)(lu)，烤爐(lu)(lu)。2.儲(chu)藏設(she)(she)備：其分為(wei)食品(pin)儲(chu)藏部(bu)分,平板貨架...
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排煙(yan)風機是(shi)(shi)廚房(fang)設備之一(yi)，主要(yao)部件是(shi)(shi)葉輪，軸(zhou)承(cheng)，馬(ma)達，馬(ma)達容易燒(shao)原因是(shi)(shi)缺相或過載，葉輪用的久了會(hui)有磨損的現(xian)象，不銹鋼廚房(fang)設備生(sheng)產廠家和(he)大家談談軸(zhou)承(cheng)磨損的原因：葉輪兩側用緊定套與軸(zhou)承(cheng)座軸(zhou)承(cheng)固定配合，沒有固...
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