鎮江商用廚房設備大致(zhi)可分(fen)為(wei)五大類：灶具設備(bei)(bei)、排煙通風(feng)設備(bei)(bei)、調(diao)理設備(bei)(bei)、機械類設備(bei)(bei)、制(zhi)冷(leng)保溫設備(bei)(bei)。

1.灶(zao)具(ju)設備是指廚房中常用的灶(zao)具(ju)爐灶(zao)具(ju)等。

2.排煙通風(feng)設備(bei)是指通風(feng)排煙系統，常(chang)見(jian)的有(you)煙罩、運水(shui)煙罩、油煙凈化器、風(feng)機等。

3.調理設(she)備多是些不銹鋼(gang)制(zhi)成的設(she)備，比如工作臺(tai)、操作臺(tai)、米面架、水槽等。

4.機(ji)(ji)械類設備(bei)主(zhu)要是(shi)一些小型的機(ji)(ji)械設備(bei)，比如切片機(ji)(ji)、攪拌機(ji)(ji)、和面(mian)機(ji)(ji)、豆漿(jiang)機(ji)(ji)等。

5.制冷保(bao)溫設(she)備是指為(wei)使(shi)材料和食物保(bao)鮮或(huo)保(bao)溫的設(she)備，比如冰(bing)柜(ju)、冰(bing)箱、保(bao)溫柜(ju)等。