由于(yu)(yu)商(shang)業廚房規模(mo)較大，就餐(can)人數(shu)較多，因此(ci)更要(yao)注意食堂的安全(quan)衛生(sheng)。容易滋(zi)生(sheng)細(xi)(xi)菌(jun)的地方一定要(yao)定期清(qing)潔(jie)消(xiao)毒，做到防患于(yu)(yu)未然，保護廚房員工和顧客(ke)的安全(quan)。商(shang)業廚房中哪些地方容易滋(zi)生(sheng)細(xi)(xi)菌(jun)，我(wo)們(men)又該如何消(xiao)滅這些細(xi)(xi)菌(jun)？

根據經驗，商業廚(chu)房中(zhong)容易滋生細菌的地方主要有：

1.廚房水槽

將餐具(ju)放入(ru)水槽中會導致其成為細菌(jun)和(he)(he)病毒的(de)滋生地。繁殖地。清(qing)(qing)潔后(hou)，細菌(jun)和(he)(he)病毒仍然存在。簡單的(de)沖洗無法消除(chu)它們。需要提(ti)前用(yong)肥皂(zao)和(he)(he)水清(qing)(qing)潔它們，然后(hou)用(yong)4升水稀釋3/4杯漂(piao)白劑(ji)，或使用(yong)含有漂(piao)白劑(ji)的(de)清(qing)(qing)潔劑(ji)。等待(dai)至(zhi)少五分鐘，然后(hou)再(zai)用(yong)此溶液或清(qing)(qing)潔劑(ji)擦拭泳池。

2.水龍頭旋塞

大多數(shu)廚房還沒(mei)有感應(ying)水(shui)龍頭(tou)，臟手肯(ken)定(ding)會弄臟水(shui)龍頭(tou)和(he)手柄。日常用抗(kang)菌(jun)布清潔可以(yi)減少細菌(jun)和(he)病(bing)毒(du)的數(shu)量，需要用幾塊布反復擦(ca)拭才(cai)能確(que)保表面成(cheng)功消毒(du)。

3.海綿百潔布

細菌(jun)和病毒喜歡隱(yin)藏在潮(chao)濕的(de)裂縫中。使用臟(zang)海(hai)綿(mian)(mian)會將細菌(jun)和病毒傳播到廚房(fang)的(de)其(qi)他部分，因此請確保及(ji)時清潔海(hai)綿(mian)(mian)，并且當(dang)海(hai)綿(mian)(mian)開始脫落時更換(huan)。

4.微波爐控制鍵

微波(bo)爐濺水很明顯，需要將其(qi)擦干凈。但你有沒有想過清(qing)潔(jie)那些被粘手指觸(chu)摸過的按(an)鈕呢？清(qing)潔(jie)微波(bo)爐時，別忘了(le)用消(xiao)毒濕巾清(qing)潔(jie)！

5.冰箱

冰箱(xiang)是(shi)細菌(jun)、病毒容易繁殖的地方(fang)。沙門氏菌(jun)、李(li)斯特菌(jun)、霉菌(jun)和酵母菌(jun)都(dou)可以在這里找到。因此，在放(fang)置(zhi)食(shi)物時，一(yi)定要注意生熟分(fen)開。另外，記得將海鮮和肉類分(fen)開存放(fang)。每(mei)月至少清潔(jie)一(yi)次。如果(guo)有(you)汁液(ye)泄漏，需立即清洗。

6.砧板

研(yan)究發現(xian)，至少18%的切菜板(ban)含有大腸桿菌(jun)。因(yin)此，切記生熟(shu)食物分開放在不同的菜板(ban)上，防止(zhi)交叉(cha)感染(ran)。使用(yong)(yong)(yong)后用(yong)(yong)(yong)熱水清洗，并用(yong)(yong)(yong)廚房用(yong)(yong)(yong)紙擦(ca)拭干燥。

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