鎮江商用廚房設備是(shi)指適(shi)用于酒店(dian)、飯店(dian)、餐(can)廳等(deng)(deng)餐(can)飲場所(suo)以及各(ge)大(da)(da)機關單位、學(xue)校(xiao)、工地食堂的大(da)(da)型(xing)廚房(fang)(fang)設(she)(she)備，它的特點是(shi)產品種類多、規格、功(gong)率、容量等(deng)(deng)各(ge)方面都(dou)比家用廚房(fang)(fang)設(she)(she)備要大(da)(da)很多、價格也比較高，側重于整(zheng)體廚房(fang)(fang)，涉及到金屬材質部分(fen)已經全(quan)部采用不銹鋼材質。

鎮江商用廚房設備的設計原則:

1、安全原則　

人身安全至為重要。鎮江商用廚房設備在設(she)(she)計(ji)上應首先考慮安(an)全(quan)隱患，避免(mian)過(guo)多(duo)的(de)尖銳設(she)(she)計(ji)，設(she)(she)備符合(he)人體安(an)全(quan)原則，從(cong)材料(liao)的(de)選(xuan)擇，到安(an)裝的(de)過(guo)程，將安(an)全(quan)原則貫徹到每一個(ge)細節中(zhong)，保障人在使(shi)用過(guo)程中(zhong)的(de)安(an)全(quan)。

2、人性化原則　

廚(chu)房內的(de)操作要有一個合(he)(he)理(li)(li)的(de)流(liu)程(cheng)，在廚(chu)房設備的(de)設計(ji)(ji)上，需(xu)按(an)照正確的(de)流(liu)程(cheng)設計(ji)(ji)各部位的(de)排(pai)列，大到(dao)整(zheng)體(ti)的(de)間隔布(bu)局，再小(xiao)到(dao)灶臺的(de)高度，吊柜(ju)的(de)位置(zhi)細節設計(ji)(ji)等(deng)，都直接影響到(dao)使(shi)用的(de)效率和方(fang)便程(cheng)度，要選(xuan)擇符合(he)(he)人體(ti)工程(cheng)原理(li)(li)和參照廚(chu)房操作程(cheng)序(xu)(xu)，再加強人員定崗定位設計(ji)(ji)，和雙通(tong)原理(li)(li)，避免流(liu)程(cheng)錯亂，順序(xu)(xu)對碰，從(cong)而(er)提升整(zheng)體(ti)廚(chu)房輸出效率。

3、衛生原則　

廚(chu)房(fang)布局要(yao)以食藥監局的(de)硬(ying)性要(yao)求為基(ji)礎。整體動線設(she)計要(yao)嚴格做到杜絕食物生(sheng)熟(shu)交(jiao)叉、凈污交(jiao)叉，且涼菜即食裱花等(deng)特定區間(jian)需配置預進間(jian)；然后配置的(de)設(she)備要(yao)有抗御腐蝕污染(ran)能力(li)，防(fang)止(zhi)蟑螂，老鼠(shu)螞蟻等(deng)有隙可乘，才能保證整個廚(chu)房(fang)設(she)備的(de)內(nei)在(zai)質量。

4、防火原則　

商用(yong)(yong)廚房設備(bei)表層應具有防火能力(li)，廚房設備(bei)面層材(cai)料(liao)全(quan)部使用(yong)(yong)不(bu)燃(ran)、阻燃(ran)的材(cai)料(liao)制成，燃(ran)氣設備(bei)應裝置漏(lou)氣感(gan)應裝置，自動熄火裝置，防止出(chu)現燃(ran)氣空燒，泄露的可(ke)能性。

5、美觀原則

商(shang)用(yong)廚(chu)房制作需(xu)要(yao)考(kao)慮(lv)整體的(de)(de)(de)美觀(guan)性，根據現場的(de)(de)(de)實地情(qing)況，所有(you)設備需(xu)達到邊對邊角(jiao)對角(jiao)方，多參照歐式的(de)(de)(de)白(bai)鋼調(diao)理結構(gou)，使(shi)整個廚(chu)房呈現出簡潔大方衛生的(de)(de)(de)視覺(jue)效(xiao)果。

6、節能環保原則　

環(huan)保節能(neng)(neng)廚(chu)房打造，需采用多種設(she)(she)(she)計(ji)原(yuan)理(li)，熱(re)能(neng)(neng)回收系統，熱(re)輻射回收內壁(bi)，蒸(zheng)汽環(huan)島運用，電設(she)(she)(she)備變(bian)頻控制，節能(neng)(neng)爐具(ju)等，從而達到節省能(neng)(neng)源。且(qie)合理(li)利用廚(chu)房智能(neng)(neng)設(she)(she)(she)備以提高(gao)產(chan)出效率，并有效降(jiang)低人(ren)工成本。

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