隨著我國經濟(ji)的發展，賓館、酒(jiu)店(dian)呈(cheng)現(xian)出(chu)了一片繁榮(rong)景象，自古以來便(bian)是(shi)“小心火(huo)燭”部位的廚房，在酒(jiu)店(dian)里(li)更是(shi)不容忽視，下面通過酒(jiu)店(dian)廚房存在的火(huo)災隱患和防御措施(shi)兩(liang)個方面介紹酒(jiu)店(dian)廚房防火(huo)知識。

一、酒店廚房的火災危害性

1.燃料多

廚房是使用明火進行(xing)作業的場所，所有(you)的燃料一般(ban)有(you)液化石油(you)氣、煤氣、天燃氣、炭等(deng)，若(ruo)操作不當，很(hen)容易引起泄漏、燃燒(shao)、爆炸。

2.油煙重

廚房(fang)常年與煤炭(tan)、氣火打交道，場所環境一般(ban)較濕，在這(zhe)種條件下(xia)，燃(ran)料燃(ran)燒過程中產生的(de)不均(jun)勻燃(ran)燒物(wu)及(ji)油(you)(you)氣蒸(zheng)發產生的(de)油(you)(you)煙很容易積聚下(xia)來，形成一定厚(hou)度的(de)可燃(ran)物(wu)油(you)(you)層和粉層附著(zhu)在墻壁(bi)、油(you)(you)煙管(guan)道和抽油(you)(you)煙機的(de)表面，如不及(ji)時清洗油(you)(you)煙管(guan)道，就有(you)引起火災(zai)的(de)可能。

3.電器線路隱患大

在有些(xie)廚(chu)房(fang)，仍然存在裝修用鋁(lv)芯線代替銅芯線、電(dian)(dian)線不(bu)穿管、電(dian)(dian)閘不(bu)設背后蓋的(de)(de)現(xian)象。這些(xie)設施在水(shui)電(dian)(dian)、油煙的(de)(de)長(chang)期腐(fu)蝕(shi)下，很容易發(fa)生漏(lou)電(dian)(dian)、短路起火(huo)。另外(wai)廚(chu)房(fang)內運行的(de)(de)機器比較多(duo)，超(chao)負(fu)荷現(xian)象嚴重。特(te)別是一(yi)些(xie)大(da)功(gong)率(lv)電(dian)(dian)器設施，在使用過程中會(hui)電(dian)(dian)流(liu)過大(da)引發(fa)起火(huo)。

4.灶具器具易出事

灶具和餐具若使(shi)用(yong)不(bu)當(dang)，易(yi)引(yin)發廚房火災。生活中因高壓鍋、蒸氣鍋、電飯(fan)鍋、冷凍機、烤箱等操作不(bu)當(dang)引(yin)發火災的案例不(bu)在少數。

5.用油不當會引起火災(zai)

廚房用(yong)油(you)大致分為兩種，一是燃料用(yong)油(you)，二是食用(yong)油(you)。燃料用(yong)油(you)指的(de)是柴油(you)、煤油(you)，大型賓館和飯店主要用(yong)柴油(you)。柴油(you)的(de)閃點較低(di)，在使用(yong)過程中因(yin)調火、放置不當(dang)等(deng)原因(yin)很容易引(yin)起火災。

6.其他因素

由于見火(huo)(huo)生畏的心理，發生火(huo)(huo)災時(shi)，人們(men)常常采取消極逃避(bi)方式(shi)來處理初期(qi)火(huo)(huo)災，導致小火(huo)(huo)變大火(huo)(huo)。廚房在進行(xing)衛生打掃時(shi)，常會出現(xian)亂倒水現(xian)象，這些水容(rong)(rong)易進入各種(zhong)電器設施的內部，不僅容(rong)(rong)易使(shi)電器設施生銹腐爛，也(ye)容(rong)(rong)易引起(qi)電器線路短路起(qi)火(huo)(huo)。

二、酒店廚房的消防管理措施

針對目前大多數廚房的現狀，加(jia)強對酒店(dian)廚房的防(fang)火管(guan)理。

1.加大對酒(jiu)店廚房員工的消防安全(quan)教育，定期對其進(jin)行(xing)培訓(xun)，并制定相應的消防安全(quan)管理制定。

2.對廚房(fang)內的燃氣(qi)燃油管道(dao)、閥門需要定期檢查，防止泄露。如發現燃氣(qi)泄露首先關閉閥門，及時通(tong)風(feng)，并嚴(yan)禁使用任何明火和啟動電源開關。

3.廚房灶具旁的墻壁(bi)、抽油(you)煙罩等(deng)易污染處應天(tian)天(tian)清洗(xi)，油(you)煙管道清洗(xi)至少應每(mei)半(ban)年清洗(xi)一次。

4.廚(chu)房內的(de)(de)(de)(de)電器設施應嚴格(ge)按(an)照技術規(gui)范，按(an)照廚(chu)具價(jia)格(ge)市(shi)場的(de)(de)(de)(de)正常價(jia)格(ge)購買正規(gui)的(de)(de)(de)(de)廚(chu)房設備(bei)，嚴禁“以(yi)銅(tong)代鋁(lv)”的(de)(de)(de)(de)現(xian)象發生(sheng)。廚(chu)房內使(shi)用的(de)(de)(de)(de)電器開關(guan)、插座等電器設備(bei)，以(yi)封閉為佳，防止水往(wang)外面(mian)滲(shen)入，并應安裝在(zai)遠離煤(mei)氣、液化氣灶具的(de)(de)(de)(de)地方，以(yi)免(mian)開啟(qi)時(shi)產生(sheng)火(huo)花(hua)引(yin)起(qi)外泄(xie)的(de)(de)(de)(de)煤(mei)氣和(he)(he)液化氣燃燒，廚(chu)房內運行的(de)(de)(de)(de)各種機械設備(bei)不得(de)超負荷用電，并應時(shi)刻注意在(zai)使(shi)用過程中(zhong)防止電器設備(bei)和(he)(he)線路受潮。 

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于鎮江商用廚房設備,鎮江酒店廚房設備,鎮江不銹鋼廚房設備及廚(chu)房設(she)備的(de)研發、制造(zao)、設(she)計、安裝為(wei)一體的(de)企業(ye),服務(wu)于酒店整體廚(chu)房,工(gong)廠(chang)食堂,學(xue)校食堂等,歡(huan)迎來電咨詢：！