商用電(dian)(dian)(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)做為(wei)新(xin)一代的烹飪工具，分為(wei)多種類型的產(chan)品(pin)，包(bao)括商用大(da)炒爐(lu)、酒店小炒爐(lu)、大(da)功率煲(bao)湯爐(lu)、電(dian)(dian)(dian)(dian)磁(ci)煮面(mian)爐(lu)、電(dian)(dian)(dian)(dian)磁(ci)煲(bao)仔(zi)爐(lu)、電(dian)(dian)(dian)(dian)磁(ci)腸粉爐(lu)、電(dian)(dian)(dian)(dian)磁(ci)蒸包(bao)爐(lu)、電(dian)(dian)(dian)(dian)磁(ci)煎扒爐(lu)、電(dian)(dian)(dian)(dian)磁(ci)油炸爐(lu)等廚(chu)房(fang)設備(bei)。為(wei)大(da)家介紹六(liu)種調試商用電(dian)(dian)(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)功率的方法，一起來(lai)了解一下(xia)吧。

一、 變(bian)壓器初級抽頭切換、調(diao)頻、調(diao)壓法

通過切(qie)換商用電(dian)磁(ci)爐變壓器的初(chu)級(ji)(ji)抽頭獲得(de)大(da)、中(zhong)(zhong)、小(xiao)功(gong)(gong)(gong)(gong)率(lv)。由于使用了脈沖(chong)功(gong)(gong)(gong)(gong)率(lv)輸(shu)出(chu)變壓器，功(gong)(gong)(gong)(gong)率(lv)輸(shu)出(chu)級(ji)(ji)與負載匹(pi)配(pei)良(liang)好。功(gong)(gong)(gong)(gong)率(lv)級(ji)(ji)可以在良(liang)好狀態下工作。大(da)、中(zhong)(zhong)、小(xiao)檔(dang)(dang)位(wei)采用頻(pin)(pin)率(lv)跟(gen)蹤法(fa)，功(gong)(gong)(gong)(gong)率(lv)管在零(ling)電(dian)壓開(kai)關(guan)(guan)和零(ling)電(dian)流開(kai)關(guan)(guan)狀態。在小(xiao)檔(dang)(dang)到中(zhong)(zhong)檔(dang)(dang)、中(zhong)(zhong)檔(dang)(dang)到大(da)檔(dang)(dang)的功(gong)(gong)(gong)(gong)率(lv)調節范圍內，通過微調激勵脈沖(chong)頻(pin)(pin)率(lv)來連續調節功(gong)(gong)(gong)(gong)率(lv)。此時功(gong)(gong)(gong)(gong)率(lv)管工作在零(ling)電(dian)壓開(kai)關(guan)(guan)，零(ling)電(dian)流導通，接近(jin)零(ling)電(dian)流關(guan)(guan)斷(duan)狀態。在小(xiao)檔(dang)(dang)位(wei)到零(ling)功(gong)(gong)(gong)(gong)率(lv)范圍內，采用調頻(pin)(pin)方式(shi)會破壞(huai)功(gong)(gong)(gong)(gong)率(lv)管的零(ling)電(dian)壓開(kai)關(guan)(guan)狀態。

　　這種功(gong)率調節(jie)(jie)方(fang)法相對復(fu)雜(za)且成本高。其(qi)突(tu)出優(you)點是功(gong)率調節(jie)(jie)范圍寬，功(gong)率輸出級(ji)與負載匹(pi)配(pei)性好，商用電磁爐在(zai)8kW功(gong)率下散(san)熱器溫升(sheng)小于(yu)6(測試于(yu)25)。

二、調頻方法

這種方(fang)法的(de)(de)優(you)點是(shi)電(dian)路(lu)簡單，但商用(yong)電(dian)磁爐(lu)輸出功率大(da)時(shi)，電(dian)流(liu)相位(wei)滯后于電(dian)壓相位(wei)，大(da)電(dian)流(liu)狀態(tai)下關斷時(shi)，功率管消耗很(hen)大(da)。因此(ci)即使散熱器(qi)上(shang)的(de)(de)溫(wen)升沒有(you)顯著(zhu)增(zeng)加，芯片也可能過(guo)熱并損(sun)壞(huai)ICBT電(dian)源模塊。因此(ci)在8kW以上(shang)的(de)(de)功率時(shi)不宜(yi)采(cai)用(yong)該(gai)方(fang)法調功。

三、 改變(bian)整流電壓法

將三相(xiang)整(zheng)流(liu)(liu)(liu)模塊(kuai)(kuai)(kuai)改(gai)為可控整(zheng)流(liu)(liu)(liu)模塊(kuai)(kuai)(kuai)，通(tong)過(guo)控制電(dian)(dian)(dian)壓為0~10V的(de)(de)可控整(zheng)流(liu)(liu)(liu)模塊(kuai)(kuai)(kuai)改(gai)變整(zheng)流(liu)(liu)(liu)后的(de)(de)DC輸出電(dian)(dian)(dian)壓來(lai)改(gai)變商用電(dian)(dian)(dian)磁(ci)爐的(de)(de)輸出功(gong)(gong)率(lv)，在額定(ding)輸入電(dian)(dian)(dian)壓下，整(zheng)流(liu)(liu)(liu)模塊(kuai)(kuai)(kuai)完(wan)全導(dao)(dao)通(tong)，獲得額定(ding)大(da)功(gong)(gong)率(lv)，在非額定(ding)大(da)功(gong)(gong)率(lv)下，由于整(zheng)流(liu)(liu)(liu)后的(de)(de)輸出DC電(dian)(dian)(dian)壓降低，功(gong)(gong)率(lv)與電(dian)(dian)(dian)壓呈平方(fang)關系下降。這(zhe)(zhe)種功(gong)(gong)率(lv)調(diao)(diao)節(jie)方(fang)式的(de)(de)優(you)點是電(dian)(dian)(dian)路(lu)(lu)(lu)簡單(dan)，功(gong)(gong)率(lv)調(diao)(diao)節(jie)連續。頻率(lv)跟蹤(zong)可以在整(zheng)個功(gong)(gong)率(lv)調(diao)(diao)節(jie)范(fan)圍內實現。這(zhe)(zhe)種電(dian)(dian)(dian)路(lu)(lu)(lu)的(de)(de)缺點是可控整(zheng)流(liu)(liu)(liu)模塊(kuai)(kuai)(kuai)沒有完(wan)全導(dao)(dao)通(tong)，存在斬波間隙，對電(dian)(dian)(dian)磁(ci)兼容指(zhi)標影響很大(da)。為了(le)通(tong)過(guo)電(dian)(dian)(dian)磁(ci)兼容指(zhi)標，對電(dian)(dian)(dian)源濾波器(qi)和整(zheng)流(liu)(liu)(liu)濾波電(dian)(dian)(dian)路(lu)(lu)(lu)的(de)(de)要求較高，而(er)且這(zhe)(zhe)部(bu)分(fen)的(de)(de)元器(qi)件(jian)數量(liang)比較多，增加了(le)整(zheng)機(ji)的(de)(de)尺寸和成本。

四、 移相調脈寬法

如果變(bian)壓器沒有抽頭，則它僅用(yong)于將感應線圈(quan)與主電源隔離并(bing)匹(pi)配(pei)負載。作用(yong)T1和(he)T2為(wei)左(zuo)(zuo)橋臂(bei)，T3和(he)T4為(wei)右(you)橋臂(bei)。T1和(he)T2的(de)(de)(de)激勵(li)脈沖被反轉，并(bing)且具有足夠的(de)(de)(de)死區時(shi)間(jian)(jian)來確保T1和(he)T2不產(chan)生(sheng)公共導通。類似T3和(he)T4的(de)(de)(de)激勵(li)脈沖被反轉并(bing)且具有足夠的(de)(de)(de)死區時(shi)間(jian)(jian)。當左(zuo)(zuo)右(you)橋臂(bei)的(de)(de)(de)激勵(li)脈沖相位差從180變(bian)為(wei)0時(shi)，商(shang)用(yong)電磁爐的(de)(de)(de)功(gong)(gong)率(lv)從大值(zhi)到小值(zhi)連續平滑變(bian)化，半橋臂(bei)的(de)(de)(de)功(gong)(gong)率(lv)管(guan)(guan)實現(xian)零電壓切換。此外橋臂(bei)另一半的(de)(de)(de)功(gong)(gong)率(lv)管(guan)(guan)實現(xian)零電流開關。實際使用(yong)移(yi)相脈寬調制法(fa)時(shi)，由于省(sheng)略(lve)了補償電感，商(shang)用(yong)電磁爐功(gong)(gong)率(lv)小時(shi)橋臂(bei)前的(de)(de)(de)零電壓開關會(hui)錯位，所(suo)以功(gong)(gong)率(lv)低時(shi)采用(yong)間(jian)(jian)隙加(jia)熱(re)法(fa)調節(jie)功(gong)(gong)率(lv)。

移相脈寬(kuan)調(diao)制(zhi)法(fa)的缺(que)點是IGBT管(guan)中有(you)大電流通過續流二極管(guan)，功率(lv)管(guan)的工(gong)作狀(zhuang)態不如上述變壓器抽頭法(fa)。它的優點是可以連續調(diao)節功率(lv)，省去了三個交流接觸器。

五、 脈(mo)沖功率輸出變壓器初(chu)級(ji)抽頭切換(huan)法

控制電(dian)路可以分別接(jie)通三個交(jiao)流接(jie)觸器(qi)(qi)的(de)(de)常開觸點J1-1、J2-1，接(jie)通脈(mo)(mo)沖功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)輸出變(bian)壓(ya)器(qi)(qi)的(de)(de)一次(ci)抽頭，分別獲(huo)得(de)大、中、小、三檔的(de)(de)功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)。由(you)于接(jie)觸器(qi)(qi)的(de)(de)存在，這種功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)調節(jie)方式(shi)的(de)(de)機(ji)芯體積龐大。小心打開和關閉(bi)接(jie)觸器(qi)(qi)時，需要首先(xian)關閉(bi)激勵脈(mo)(mo)沖，以便在功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)輸出級沒有電(dian)流時可以切換。

六、 間隙加熱法

向間(jian)隙施加激勵脈(mo)沖(chong)，使商用電磁(ci)(ci)爐間(jian)歇(xie)加熱，控制間(jian)歇(xie)加熱時間(jian)間(jian)隔(ge)，調(diao)(diao)節(jie)電磁(ci)(ci)爐功率。電路簡單，但通斷時有(you)電磁(ci)(ci)噪(zao)聲(sheng)(sheng)，對電源有(you)電流沖(chong)擊(ji)。使用這種功率調(diao)(diao)節(jie)方法(fa)時，要(yao)注意電流為零時激勵脈(mo)沖(chong)的關斷，否則關斷時鍋底的電磁(ci)(ci)噪(zao)聲(sheng)(sheng)會(hui)比較大。

以上(shang)就是六種調試商用電磁(ci)爐功率的方法,該設備適用于餐飲行業、廠礦院校(xiao)、機關團體、軍(jun)警部隊(dui)等企(qi)事業單位的廚房。

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