整(zheng)體(ti)廚(chu)房排煙系統主要(yao)由排煙管道、油煙凈化(hua)器、排煙風機、集煙罩、油煙過(guo)濾裝置和(he)整(zheng)體(ti)廚(chu)房補風裝置構(gou)成。

一(yi)、安裝(zhuang)整體(ti)廚房排煙管道的注意事項(xiang)：

1.  整體廚(chu)房排煙(yan)管道(dao)水(shui)平段不宜(yi)過長，遠距離應該控制在15m以內，同時需要有(you)一點(dian)坡度，水(shui)平轉(zhuan)彎處需要安裝(zhuang)接(jie)頭，便于后續清理油污。

2.  整體廚房排煙(yan)管道排風(feng)(feng)速度按照相關規定(ding)不應該低(di)于10m/s，風(feng)(feng)速太低(di)容(rong)易造成(cheng)油污(wu)吸附在排煙(yan)管道壁(bi)上。

3.  排風罩的接(jie)頭(tou)處應該設置風量調節(jie)閥。

二、整體廚房(fang)排煙(yan)效果差，效率低的主要(yao)原因：

1.  整(zheng)體廚(chu)房排煙(yan)管道(dao)通(tong)風面積不夠，風速過高，風速應當設(she)置在10m/s-15m/s，大部分情況下整(zheng)體廚(chu)房排煙(yan)管道(dao)排風不通(tong)暢的原因(yin)就是排風風速超過15m/s。

2.  整體廚房排(pai)風管道(dao)超過建筑(zhu)物橫梁，截面面積過小，排(pai)風阻力上升(sheng)導致氣流不平衡，從而導致排(pai)風效果差。

3.  排風管道設計過程(cheng)中，某(mou)一(yi)部(bu)分低(di)于(yu)整體廚房排煙(yan)管道平(ping)面(mian)高度，長(chang)時間導致此處油污積留，導致排煙(yan)不通暢(chang)。

三、局部(bu)(bu)排風部(bu)(bu)位及要求

1.中餐廚房：

其(qi)烹調(diao)的發熱(re)量(liang)和排煙(yan)(yan)(yan)量(liang)一(yi)(yi)般較大(da)，排風量(liang)也(ye)較大(da)，排氣罩(zhao)一(yi)(yi)般選(xuan)用(yong)抽油煙(yan)(yan)(yan)罩(zhao)。為減(jian)輕油煙(yan)(yan)(yan)對環境的影響(xiang)，可選(xuan)用(yong)消洗煙(yan)(yan)(yan)罩(zhao)。

2.蒸煮間：

對新(xin)風(feng)的要(yao)求較低，但排風(feng)效(xiao)果一定要(yao)好，否(fou)則，蒸(zheng)(zheng)汽將充滿(man)整個(ge)工作(zuo)間，影響廚(chu)師(shi)工作(zuo)，排氣排出的主要(yao)是水蒸(zheng)(zheng)氣，可以不采用和凈(jing)化裝(zhuang)置，直接排出。

3.西餐廚房：

烹調量(liang)并不很大(da)，但要求設備(bei)多而全，排(pai)風量(liang)要小于(yu)中(zhong)餐(can)廚房(fang)。

4.洗碗間：

需(xu)要較大(da)的(de)(de)(de)排風(feng)(feng)量(liang)，廚(chu)(chu)房(fang)補(bu)風(feng)(feng)的(de)(de)(de)要求在廚(chu)(chu)房(fang)通風(feng)(feng)中，要補(bu)充一定(ding)數量(liang)的(de)(de)(de)新風(feng)(feng)，送風(feng)(feng)量(liang)應(ying)(ying)按(an)排風(feng)(feng)量(liang)的(de)(de)(de)80％-90％考慮。廚(chu)(chu)房(fang)內負(fu)壓(ya)值不利大(da)于5Pa，因負(fu)壓(ya)過大(da)，爐(lu)膛會倒風(feng)(feng)。因而應(ying)(ying)使送風(feng)(feng)機與排風(feng)(feng)機均有(you)調速的(de)(de)(de)可能(neng)。

5.系統布置：

送(song)(song)(song)風(feng)系統應(ying)為直流(liu)方式，廚房的(de)通風(feng)系統宜采(cai)用變(bian)速風(feng)機或關聯又風(feng)機進行送(song)(song)(song)排(pai)風(feng)。送(song)(song)(song)排(pai)風(feng)口布置(zhi)廚房內送(song)(song)(song)、排(pai)風(feng)口的(de)布置(zhi)應(ying)按灶具(ju)的(de)具(ju)體位(wei)置(zhi)加以考慮(lv)，不(bu)要(yao)讓送(song)(song)(song)風(feng)射流(liu)擾亂灶具(ju)的(de)排(pai)風(feng)性(xing)通。

確定送(song)風出(chu)(chu)口的(de)出(chu)(chu)口風速(su)時，在距(ju)地(di)2m左右時的(de)區(qu)域風速(su)<0.25m/s較為理想；送(song)風口應沿排(pai)風罩方向布置，離(li)開罩子(zi)前方小0.7m，而排(pai)風口距(ju)排(pai)風罩越遠(yuan)越好。

廚房(fang)的(de)排風管(guan)應(ying)盡量(liang)避免過長(chang)的(de)水平風道。廚房(fang)的(de)排風豎井與排煙(yan)道靠(kao)在一起以加大抽力。

廚(chu)房的排氣系(xi)統宜按防(fang)火(huo)分區劃分，盡量(liang)不(bu)穿(chuan)(chuan)過防(fang)火(huo)墻，穿(chuan)(chuan)過時應裝(zhuang)防(fang)火(huo)閥。廚(chu)房通風系(xi)統的管(guan)道(dao)應采用不(bu)燃燒材(cai)料制成。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于鎮江商用廚房設備,鎮江酒店廚房設備,鎮江不銹鋼廚房設備及廚(chu)(chu)房(fang)設(she)備的研發、制造、設(she)計(ji)、安裝為(wei)一(yi)體的企業(ye),服務于酒店整(zheng)體廚(chu)(chu)房(fang),工廠食(shi)堂,學校食(shi)堂等(deng),歡迎來電咨詢(xun)：！