廚房設備放置方法：

1.根據工藝流程進(jin)行布局

根據實際需要(yao)廚(chu)房設(she)備在(zai)設(she)計中需要(yao)考慮人(ren)員的流動、操作(zuo)動作(zuo)和(he)順序，按照工(gong)作(zuo)流水線(xian)操作(zuo)，減少無(wu)效勞動。比如粗加工(gong)間一(yi)進門就要(yao)有碗架和(he)冰柜，原料要(yao)存放(fang)在(zai)車(che)間里(li)。其次，要(yao)有工(gong)作(zuo)臺、洗菜(cai)池和(he)采摘清洗的垃圾車(che)，還要(yao)有凈菜(cai)的貨架和(he)運輸車(che)。

2.廚房(fang)設(she)備位(wei)置合理

同類裝(zhuang)備和相關的廚房設(she)備盡量合理搭配(pei)在(zai)一起，便于(yu)協調配(pei)合和合理應用。

3.人性化設計

考慮人(ren)員(yuan)使用(yong)(yong)方便(bian)，合(he)理(li)設置相關廚房(fang)設備位，保證工作(zuo)效(xiao)率，如灶臺(tai)、調(diao)料臺(tai)等，配(pei)有工作(zuo)臺(tai)(墩)和(he)水池的櫥柜(ju)、貨架等附屬設備應穿插保鮮工作(zuo)臺(tai)和(he)移門工作(zuo)臺(tai)，搭配(pei)合(he)理(li)，使用(yong)(yong)方便(bian)。

4.廚房(fang)設備(bei)的(de)分開擺放

冷(leng)熱廚房(fang)設(she)備(bei)，干濕廚房(fang)設(she)備(bei)要分開，生熟(shu)廚房(fang)設(she)備(bei)要分開，需要打開的設(she)備(bei)要預(yu)留空地；冰(bing)柜、保鮮工作臺(tai)等(deng)冷(leng)藏設(she)備(bei)不能靠近灶臺(tai)一側設(she)置；水池不要靠近表面外(wai)殼，以免受潮發(fa)霉(mei)。

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