餐飲廚房廚具設備中燃氣三門海(hai)鮮蒸柜的常見(jian)問(wen)題及(ji)處理方法：

1、燃(ran)(ran)氣閥(fa)門(men)的開關應(ying)按標牌指示(shi)進(jin)行，切勿用硬(ying)器敲擊(ji)旋(xuan)鈕以免(mian)損壞，所有燃(ran)(ran)氣管路和設備(bei)非專(zhuan)業人員切勿隨(sui)意拆動。

2、燃氣三門海鮮蒸柜(ju)應每(mei)天(tian)清洗(xi)一次(ci)。發現燃燒器火孔和風孔被油(you)污堵(du)塞，可用(yong)鐵(tie)絲(si)通孔，使(shi)火焰燃燒保持正常。

3、保持水箱內水量在四分之三左(zuo)右，以防(fang)爐膽空燒。

4、每(mei)天(tian)使用完畢(bi)，爐膽(dan)里(li)的(de)水須更(geng)換(huan)一(yi)次，保持爐膽(dan)內(nei)的(de)水位在正常位置。經常檢查浮球閥工作正常與(yu)否(fou)，若發現不正常情況，要及時修(xiu)理(li)和更(geng)換(huan)。

5、每(mei)天使用完畢，要(yao)把蒸箱(xiang)內和承液槽上(shang)的菜渣、湯汁清(qing)除干凈。

6、經常(chang)清理燃(ran)燒器(qi)表面上(shang)的污物和(he)氧化(hua)皮，使其火孔(kong)保(bao)證通暢，點火正常(chang)，以防(fang)爆燃(ran)，確保(bao)燃(ran)燒工況良好。

7、各燃(ran)氣閥門由專業人(ren)員定(ding)期檢查和加高溫密封油。

8、風機正(zheng)(zheng)常(chang)運行半年左右要進行維護保養。清理(li)進風口(kou)、葉輪、鍋(guo)腔(qiang)內的雜物和(he)污垢等(deng)，保證(zheng)風機正(zheng)(zheng)常(chang)運轉。

使用注意事項：

1、為了安全起見(jian)，應(ying)該由合格的管(guan)道(dao)工來安裝(zhuang)燃(ran)氣(qi)爐灶(zao)，該管(guan)道(dao)工應(ying)該熟悉燃(ran)氣(qi)安裝(zhuang)工作和(he)當地燃(ran)氣(qi)要(yao)求。不同(tong)燃(ran)氣(qi)需采用(yong)不同(tong)密封材料(liao)，城市煤氣(qi)應(ying)采用(yong)含鉛厚白漆，天(tian)然氣(qi)、液化石油氣(qi)應(ying)采用(yong)聚四氟乙烯薄膜（又稱生料(liao)帶或塑料(liao)王）。

2、非專業人員不得擅(shan)自(zi)拆卸燃(ran)(ran)氣開關(guan)、燃(ran)(ran)具(ju)(ju)廚(chu)具(ju)(ju)設備和燃(ran)(ran)氣管(guan)道。

3、通氣(qi)前，需(xu)進行氣(qi)密性試(shi)驗(yan)，試(shi)驗(yan)壓力為10KPa。穩壓3分(fen)鐘(zhong)無(wu)壓降。通氣(qi)后需(xu)檢查燃氣(qi)管道(dao)、閥(fa)門及擴(kuo)口銅接頭連接處不得有漏氣(qi)現象。

4、如(ru)果發現燃氣(qi)(qi)泄(xie)漏，應立即關閉燃氣(qi)(qi)總閥，切斷氣(qi)(qi)源。

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