中式(shi)廚房設備(bei)(bei)一般(ban)可(ke)分為(wei)熱廚區、儲藏設備(bei)(bei)、洗滌消(xiao)毒(du)設備(bei)(bei)、調理設備(bei)(bei)、食(shi)品機械、制冷設備(bei)(bei)。

1.熱廚(chu)區：燃氣炒灶，蒸飯柜(ju)，湯爐，煲仔爐具，蒸柜(ju)，電(dian)磁爐，微波爐，烤爐。

2.儲藏(zang)設備：其(qi)分為食品(pin)儲藏(zang)部(bu)分,平板(ban)貨架、米面柜(ju)、打荷臺等，器物用品(pin)儲藏(zang)部(bu)分調料(liao)柜(ju)、售賣工(gong)作臺、各種(zhong)底柜(ju)、吊柜(ju)、角(jiao)柜(ju)、多功(gong)能裝飾柜(ju)等。

3.洗滌(di)消(xiao)毒(du)設(she)(she)(she)備：冷熱水的(de)供應(ying)系(xi)統、排(pai)水設(she)(she)(she)備、洗物(wu)盆、洗碗機、高溫消(xiao)毒(du)柜(ju)等(deng)，洗滌(di)后在廚房操作(zuo)中產生的(de)垃圾處置設(she)(she)(she)備等(deng)、食品垃圾粉(fen)碎器等(deng)設(she)(she)(she)備。

4.調(diao)理設備：主(zhu)要是調(diao)理的(de)臺面，整理、切菜、配料、調(diao)制的(de)工具和器皿。

5.食品機(ji)械(xie)：主要是和面機(ji)、攪拌機(ji)、切片機(ji)、打(da)蛋機(ji)等。

6.制冷(leng)(leng)設備(bei)：冷(leng)(leng)飲機、制冰機、冰柜、冷(leng)(leng)庫、冰箱等。

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