商用燃(ran)氣蒸爐與(yu)微波爐的優缺點對(dui)比：

1、加熱(re)方式(shi)不(bu)同(tong)：電蒸爐通過蒸汽(qi)熱(re)傳(chuan)遞形式(shi)進行加熱(re)，微波爐用磁控(kong)管(guan)產生(sheng)(sheng)高(gao)頻率，使相應范圍內(nei)的食物內(nei)部分(fen)子高(gao)速振(zhen)動，產生(sheng)(sheng)熱(re)量(liang)。

2、食(shi)(shi)物(wu)健(jian)康營(ying)養(yang)成(cheng)分不同：由于(yu)電蒸爐是通(tong)過熱傳遞形式進行(xing)，沒(mei)有破壞食(shi)(shi)物(wu)本身分子結構，使食(shi)(shi)物(wu)達到原汁原味。故(gu)電蒸爐的(de)加(jia)工(gong)食(shi)(shi)品營(ying)養(yang)成(cheng)分破壞程度低(di)于(yu)微(wei)波爐加(jia)工(gong)的(de)產品。

3、輻射(she)強(qiang)度不同：由電蒸爐本身蒸汽加熱(re)原理決定(ding)，產(chan)品用水蒸汽來煮熟食物(wu)。而微波爐的(de)磁(ci)控管產(chan)生輻射(she)不但對(dui)食物(wu)本身有(you)輻射(she)，在(zai)其工作時對(dui)周圍(wei)人也(ye)有(you)輻射(she)產(chan)生。

4、環保(bao)省電程度不同：電蒸爐加工一個菜一般(ban)是(shi)幾分鐘的時(shi)間，相對微波爐較(jiao)省時(shi)省電。

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