在裝修酒店時要考慮到鎮江酒店廚房設備安裝需要注意的，包括可能產生的不協調以及存在的安全隱患，鎮江酒店廚房設備的(de)(de)安裝(zhuang)不僅要(yao)考慮專業(ye)實(shi)用(yong)(yong)，還要(yao)看起(qi)來美觀(guan)大(da)方，衛(wei)生整潔(jie)，使用(yong)(yong)起(qi)來能夠有效節省勞力，合(he)理的(de)(de)面積等(deng)。如果我(wo)們(men)不注(zhu)意以上(shang)這些細節，就會在后續的(de)(de)使用(yong)(yong)工作中產生不必要(yao)的(de)(de)麻煩(fan)。

鎮江酒店廚房設備用具的注意事項：

1.明檔衛生位

設計明(ming)檔(dang)時，一定(ding)注意不(bu)要(yao)增加餐廳的油煙、噪聲(sheng)，因為明(ming)檔(dang)是(shi)向客(ke)人(ren)展(zhan)示廚(chu)房的窗口，設計要(yao)精(jing)致美觀，生產是(shi)二位的，衛生是(shi)首要(yao)的。

2.不同(tong)(tong)菜系(xi)配不同(tong)(tong)灶具

不同(tong)(tong)菜(cai)系、不同(tong)(tong)風格、不同(tong)(tong)特色的(de)(de)餐飲產(chan)品(pin)，對(dui)場地(di)的(de)(de)要求(qiu)和設備(bei)用具的(de)(de)配備(bei)不盡相同(tong)(tong)。不考(kao)慮(lv)這(zhe)些因素，不僅成(cheng)品(pin)口味不地(di)道，燃(ran)料、廚師勞(lao)動力(li)的(de)(de)浪(lang)費也(ye)是(shi)驚(jing)人的(de)(de)。

3.廚房通風需講究

無論采(cai)用什(shen)么樣(yang)的(de)排風(feng)設備，重要(yao)的(de)是要(yao)使(shi)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)，尤其是配(pei)菜、烹(peng)調區(qu)形成負(fu)壓。負(fu)壓是指(zhi)排出去的(de)空(kong)氣量要(yao)大(da)于補充進入廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)的(de)新風(feng)量，這(zhe)樣(yang)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)才能保(bao)持空(kong)氣清(qing)新，使(shi)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)內產生的(de)油煙氣味不(bu)會往餐廳飄散，以達到隔熱(re)、隔味的(de)效(xiao)果。

4.設備安置重實用

首先新建或改造廚房時，很多老板為追(zhui)(zhui)求視覺(jue)效(xiao)果或方(fang)便顧客參觀，片面追(zhui)(zhui)求設計效(xiao)果或買設備(bei)只重外表，結果買回的(de)設備(bei)板太(tai)薄、質太(tai)輕，工(gong)作臺一用就(jiu)晃，爐灶一燒就(jiu)臌，冰箱一不小(xiao)心就(jiu)升溫。還有些設備(bei)看似新穎、功(gong)能超(chao)前，而真正的(de)實用價值不高。

5.排水要及時

廚房(fang)的(de)明(ming)溝是廚房(fang)污水排放的(de)重(zhong)要通道。有(you)些廚房(fang)明(ming)溝太淺，或(huo)太毛糙，或(huo)無(wu)高低落差，或(huo)無(wu)有(you)機連(lian)接，使得(de)廚房(fang)或(huo)水地相連(lian)，或(huo)臭氣熏(xun)人，很難做到干爽、潔凈。因此在(zai)進(jin)行廚房(fang)設計時，盡可能(neng)在(zai)合適位置使用單槽或(huo)雙槽水池，保證食品生產(chan)環(huan)境的(de)整(zheng)潔衛生。

一(yi)個好的(de)(de)(de)廚房(fang)使用空間(jian)能(neng)(neng)夠(gou)(gou)給做菜的(de)(de)(de)人一(yi)個愉悅的(de)(de)(de)心情，明亮的(de)(de)(de)燈光(guang)也是(shi)給廚房(fang)增添舒適度，特(te)別是(shi)明亮的(de)(de)(de)燈光(guang)能(neng)(neng)夠(gou)(gou)在處(chu)理(li)食材時更加精細(xi)，不會(hui)產生清洗看不見等問題。

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