各鎮江商用廚房設備保養技巧：

1.冰柜的保養

每天保持冰(bing)箱(xiang)的(de)內外部清潔，每周(zhou)除霜一(yi)次(ci)，經常(chang)檢查電源及(ji)溫(wen)度控制裝置(zhi)，保持冰(bing)箱(xiang)壓(ya)縮機(ji)的(de)正(zheng)常(chang)工作狀態。

2.蒸柜(ju)的(de)保(bao)養(yang)

每天清(qing)洗(xi)蒸(zheng)柜內壁及隔(ge)板，每15天檢查一次蒸(zheng)汽(qi)管閥門及天然氣與(yu)空氣的混合裝(zhuang)置(zhi)。

3.烤箱的保養

每(mei)天(tian)清洗(xi)烤箱的表(biao)面(mian)， 檢(jian)查所有線(xian)路是否暢通，保持各零配件和(he)開關(guan)的連接(jie)性，保證其工作效率(lv)。

4.爐灶的保養

每天清洗(xi)爐灶(zao)上的(de)(de)鐵架(jia)及不銹鋼臺面，保證(zheng)灶(zao)具的(de)(de)表(biao)面光(guang)潔度。廚(chu)房油污和其(qi)他雜質會腐蝕爐灶(zao)的(de)(de)表(biao)面，要經常清洗(xi)天然氣噴頭。

5.扒爐的保養

每天(tian)清洗鋼板(ban)，經常檢修扒板(ban)的(de)天(tian)然氣噴(pen)頭并保持清潔。每15天(tian)調整(zheng)天(tian)然氣的(de)噴(pen)頭和(he)點(dian)火裝置。如果(guo)是(shi)電扒爐，就(jiu)要(yao)檢查線(xian)路是(shi)否暢通(tong)。保持各零(ling)配件和(he)開(kai)關(guan)的(de)連接是(shi)否完好。

6.油炸爐的保養

每天清洗油爐內(nei)壁及過濾網，每15天調整天然氣的(de)噴(pen)頭和點火裝(zhuang)(zhuang)置。如果是電炸爐，就要檢查線路(lu)是否暢通。保持各零(ling)配(pei)件和開關的(de)連接是否完好(hao)，檢查排油管裝(zhuang)(zhuang)置。

7.洗碗機的保養

每天(tian)保持洗碗機內外部的(de)(de)清(qing)潔。30天(tian)進行一次內部的(de)(de)除水垢，經常檢查清(qing)潔劑(ji)及催干(gan)劑(ji)的(de)(de)使用情況，防(fang)止異物堵塞。

由于這些設備在日常的餐飲工作中使用的頻率高，日常維護保養是少不了的，掌握了各類鎮江商用廚房設備的(de)保養方(fang)法，對廚房設(she)備(bei)定期的(de)維護和(he)保養是延(yan)長廚房設(she)備(bei)使用壽命的(de)關鍵。

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