為(wei)了讓幼兒(er)(er)園(yuan)的小(xiao)朋(peng)友們有更好的學習環境(jing)，除(chu)了一些必要的幼兒(er)(er)園(yuan)配備齊全之外，幼兒(er)(er)園(yuan)廚房設(she)(she)(she)計(ji)在整個幼兒(er)(er)園(yuan)設(she)(she)(she)計(ji)中(zhong)也是不(bu)能夠(gou)忽視的，大型幼兒(er)(er)園(yuan)食堂廚房工(gong)程(cheng)的設(she)(she)(she)計(ji)要點有哪些？

1.食堂的(de)功能(neng)間和(he)設備要(yao)根據甲方的(de)要(yao)求(包括供應就餐人(ren)數和(he)供應的(de)主食和(he)菜肴種類、售餐方式等)來設置，面積和(he)設備的(de)數量、型號(hao)等配置,需要(yao)能(neng)滿足(zu)使用的(de)需求。

2.食(shi)(shi)堂的(de)(de)布(bu)局(ju)流(liu)程跟酒店飯店的(de)(de)不一樣，儲存間、粗加(jia)工(gong)間、熱加(jia)工(gong)設備、主食(shi)(shi)間、涼菜間等都是傳統設計(ji)，如果有其他的(de)(de)設計(ji)需(xu)求(qiu)，需(xu)要(yao)(yao)按照甲(jia)方(fang)的(de)(de)要(yao)(yao)求(qiu)來做，一般的(de)(de)食(shi)(shi)堂是用半自助式(shi)售餐，需(xu)要(yao)(yao)參(can)考經營(ying)方(fang)是否有人(ren)工(gong)出餐要(yao)(yao)求(qiu)。

3.食堂的(de)人員(yuan)(yuan)操作和食品的(de)處理運(yun)輸流程要順(shun)暢，不(bu)交(jiao)叉(cha)打架(jia)，生熟不(bu)交(jiao)叉(cha)，冷熱不(bu)交(jiao)叉(cha)，干凈和臟(zang)亂不(bu)交(jiao)叉(cha)，各種人員(yuan)(yuan)、物(wu)料出入口要區分清楚。

4.對各作(zuo)間進行合理區(qu)劃、對功能區(qu)域布(bu)局或(huo)對設備進行布(bu)局，需了(le)解廚房的(de)人、 物、信息等工作(zuo)流程，廚房設備布(bu)局與工藝流程的(de)細節相(xiang)關。

5.了(le)解所選(xuan)廚房設備的功能、技術參數指標，廚房設備有(you)爐具、蒸烤、制(zhi)冷、排 煙(yan)、凈化(hua)、調(diao)理、洗涮、消毒、車(che)架(jia)、展示、廚房機(ji)械、排煙(yan)通風(feng)等多(duo)種系(xi)列。

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