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由于商業廚房規模(mo)較大，就餐人數較多，因此更要注意食(shi)堂的安全(quan)衛生(sheng)(sheng)。容(rong)易滋生(sheng)(sheng)細菌(jun)的地方一定要定期清潔消毒，做(zuo)到防患于未然(ran)，保(bao)護廚房員工和顧客的安全(quan)及身體(ti)健康。商業廚房中哪些地方容(rong)易滋生(sheng)(sheng)細菌(jun)，又該如何消滅這...
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在商用廚房中，抽(chou)排(pai)系(xi)統是(shi)保證廚房環境清潔、衛生、舒(shu)適的重(zhong)要設備之一。該(gai)系(xi)統由(you)油煙(yan)凈化(hua)器(qi)、風機和(he)煙(yan)管等多(duo)個(ge)組件構成(cheng)，共(gong)同實現將油煙(yan)、蒸汽、異味等有害(hai)氣體(ti)快(kuai)速、高效地排(pai)出室外。對(dui)于餐飲企(qi)業(ye)而(er)言，如何(he)選擇和(he)...
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中(zhong)央(yang)廚房作(zuo)為(wei)一(yi)(yi)種現代化的(de)(de)餐(can)(can)(can)飲管理模式，近年來在餐(can)(can)(can)飲行業中(zhong)得(de)到了(le)廣泛的(de)(de)應用。中(zhong)央(yang)廚房通過集中(zhong)采購、統(tong)一(yi)(yi)加工(gong)、統(tong)一(yi)(yi)配送等方式，實現了(le)餐(can)(can)(can)飲企業的(de)(de)規模化、標準化和高效化運營。一(yi)(yi)、快餐(can)(can)(can)連鎖(suo)企業作(zuo)為(wei)餐(can)(can)(can)飲行業中(zhong)的(de)(de)一(yi)(yi)...
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