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商用(yong)(yong)廚(chu)房設備可分(fen)為以下(xia)五類(lei)：電(dian)加熱類(lei)、燃(ran)氣類(lei)、制冷類(lei)、通(tong)風類(lei)和調理類(lei)。不(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)設備有不(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)保養方(fang)法(fa)，不(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)故障有不(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)維修(xiu)方(fang)法(fa)。下(xia)面介紹(shao)五類(lei)常用(yong)(yong)的(de)(de)酒店廚(chu)房設備維修(xiu)保養方(fang)法(fa)。一、蒸煮設備特點：用(yong)(yong)水的(de)(de)加熱設...
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一、廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)的分類(lei)1、儲藏(zang)(zang)(zang)用具(ju)：主要分為食(shi)品、用品兩(liang)類(lei)。食(shi)品儲藏(zang)(zang)(zang)分為冷(leng)藏(zang)(zang)(zang)和非冷(leng)藏(zang)(zang)(zang)，冷(leng)藏(zang)(zang)(zang)無(wu)外乎就(jiu)是(shi)廚(chu)房(fang)內的電冰箱(xiang)以及冷(leng)藏(zang)(zang)(zang)柜等，非冷(leng)藏(zang)(zang)(zang)就(jiu)是(shi)一般的食(shi)品區域冷(leng)藏(zang)(zang)(zang)。物(wu)品儲藏(zang)(zang)(zang)就(jiu)是(shi)一般的器皿儲藏(zang)(zang)(zang)，可以分為餐具(ju)、炊具(ju)...
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廚(chu)房(fang)是(shi)酒店(dian)、餐(can)飲等非常(chang)重要(yao)(yao)的(de)一部(bu)分，選購好的(de)廚(chu)房(fang)設備(bei)是(shi)酒店(dian)經(jing)營(ying)重要(yao)(yao)的(de)一個環節(jie)，廚(chu)房(fang)設備(bei)的(de)材質(zhi)是(shi)影響廚(chu)房(fang)品質(zhi)很重要(yao)(yao)的(de)一個因素，下(xia)面(mian)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)廚(chu)房(fang)設備(bei)廠家為大家介(jie)紹廚(chu)房(fang)設備(bei)材質(zhi)的(de)選擇技巧(qiao)。不(bu)銹(xiu)鋼(gang)和鋁合(he)金相比，...
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近年來一(yi)些賓館(guan)(guan)飯(fan)店(dian)(dian)、商場超(chao)(chao)市因長期未進行油煙管道(dao)(dao)清洗，使煙道(dao)(dao)油垢堆積過多而(er)引發的(de)火災事(shi)故時有發生，有的(de)還造(zao)成了人(ren)員傷亡和財產損(sun)失。今天就煙道(dao)(dao)火災原因作一(yi)簡要(yao)分析。從材質來看(kan)，賓館(guan)(guan)飯(fan)店(dian)(dian)和大(da)型商場超(chao)(chao)市廚房...
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針(zhen)對(dui)目前大多數(shu)商用廚(chu)房(fang)設備(bei)的(de)(de)現(xian)狀(zhuang)，加(jia)強防火安(an)全管(guan)理是消防工作的(de)(de)要點。1、增(zeng)加(jia)對(dui)酒店廚(chu)房(fang)員工的(de)(de)消防安(an)全教育，定(ding)(ding)期對(dui)其進行培訓，并(bing)制定(ding)(ding)相應的(de)(de)管(guan)理。2、對(dui)燃氣燃油的(de)(de)管(guan)道、閥(fa)門需要定(ding)(ding)期檢(jian)查，以免泄(xie)露。如發現(xian)燃...
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不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)廚房(fang)設(she)備(bei)可以(yi)劃分哪些(xie)區域：一、原料前處理區二、主食(shi)加(jia)工(gong)(gong)生產(chan)區三、配(pei)餐發貨區1、自動(dong)流(liu)水線(xian)分餐工(gong)(gong)藝2、出貨口自動(dong)滑升門3、GMP全不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)地漏4、紫外線(xian)或者(zhe)臭氧(yang)消(xiao)毒四、保鮮冷藏區1、貯藏保鮮期長(chang) ,...
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為了讓幼兒園(yuan)的(de)(de)小朋友們有更好的(de)(de)學習環境，除了一(yi)些必(bi)要(yao)(yao)的(de)(de)幼兒園(yuan)配(pei)備齊全(quan)之外(wai)，幼兒園(yuan)廚(chu)(chu)房(fang)設(she)計在(zai)整(zheng)個幼兒園(yuan)設(she)計中也是(shi)不能(neng)夠忽(hu)視的(de)(de)，大型(xing)幼兒園(yuan)食堂廚(chu)(chu)房(fang)工(gong)程的(de)(de)設(she)計要(yao)(yao)點有哪些？1.食堂的(de)(de)功能(neng)間和(he)設(she)備要(yao)(yao)根據甲方的(de)(de)要(yao)(yao)...
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一、衛生酒店(dian)(dian)廚(chu)房設(she)備，其自(zi)身(shen)應(ying)該具有抵抗(kang)污染的(de)(de)能(neng)力，能(neng)夠防止蟑螂、螞蟻等對食品的(de)(de)污染，保證廚(chu)房食品存放(fang)的(de)(de)衛生。也(ye)就是說(shuo)，酒店(dian)(dian)廚(chu)房設(she)備內在(zai)質量要過關(guan)，現在(zai)市場上的(de)(de)櫥(chu)柜設(she)計，密封技術全部采用(yong)的(de)(de)是防蟑條密封...
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一(yi)、灶具設(she)備目前用的(de)比較多的(de)是天然氣或者液化氣灶，其中常見的(de)設(she)備有：雙(shuang)(shuang)(shuang)頭(tou)單(dan)(dan)尾灶，雙(shuang)(shuang)(shuang)頭(tou)雙(shuang)(shuang)(shuang)尾灶，單(dan)(dan)頭(tou)單(dan)(dan)尾灶，雙(shuang)(shuang)(shuang)頭(tou)和單(dan)(dan)頭(tou)的(de)低湯(tang)灶，單(dan)(dan)門(men)(men)、雙(shuang)(shuang)(shuang)門(men)(men)以及三門(men)(men)蒸柜等。日(ri)韓式廚房(fang)還要用到鐵板燒(shao)設(she)備等。這些(xie)燃氣設(she)備一(yi)般(ban)要...
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隨著生活(huo)水(shui)平的(de)發(fa)展，商用(yong)不銹鋼廚具被越來越多(duo)使用(yong)，商用(yong)不銹鋼廚具的(de)優(you)勢有哪些？1、防(fang)(fang)水(shui)防(fang)(fang)火，耐(nai)高溫，防(fang)(fang)滲透性好，不變色，表面光亮如新。2、可回收，環保，無毒無味(wei)，不會產生輻射，0甲醛。3、整體(ti)構造都很...
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商用廚(chu)房(fang)新風(feng)系統是商用廚(chu)房(fang)工(gong)程(cheng)的(de)一(yi)部(bu)分，成(cheng)功(gong)的(de)新風(feng)系統，首(shou)先為了(le)保證平(ping)衡的(de)風(feng)量風(feng)壓，且不能(neng)對室內的(de)原有溫度有較(jiao)大的(de)影(ying)響，其次，空氣的(de)流向(xiang)需是順暢合理(li)而舒適(shi)的(de)。還(huan)有通風(feng)的(de)時(shi)間，廚(chu)房(fang)工(gong)作(zuo)人員工(gong)作(zuo)時(shi)都在不停...
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一、《餐飲(yin)(yin)服務(wu)許(xu)可審查(cha)規范》此規范由食(shi)(shi)藥監督管理(li)局制定，如果(guo)食(shi)(shi)堂(tang)要通過餐飲(yin)(yin)服務(wu)的申(shen)請，需嚴格按(an)照這個規范來執(zhi)行。這個規范對食(shi)(shi)堂(tang)廚(chu)房的要求(qiu)，也是食(shi)(shi)堂(tang)廚(chu)房設計(ji)時需嚴格符合的，否則(ze)所設計(ji)的食(shi)(shi)堂(tang)廚(chu)房就(jiu)是不(bu)合格...
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1.幼兒園廚房面(mian)(mian)積(ji)規(gui)定，幼兒園食堂食品處理(li)(li)區(qu)的面(mian)(mian)積(ji)有(you)嚴格規(gui)定（食品處理(li)(li)區(qu)是指(zhi)初加工(gong)、切配、烹飪區(qu)域），就餐人(ren)數180人(ren)（包括教(jiao)職工(gong)人(ren)數），食品處理(li)(li)區(qu)面(mian)(mian)積(ji)需大(da)于等于43㎡，備餐間面(mian)(mian)積(ji)需大(da)于等于15㎡，就...
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商用電磁爐(lu)適當的保養與清潔不僅可以確保商用大(da)鍋灶(zao)長(chang)期穩(wen)定工作，同時(shi)(shi)大(da)功(gong)率電磁灶(zao)熱(re)效率會和購買(mai)時(shi)(shi)一(yi)樣達到九十以上，提(ti)醒用戶(hu)要注意保養與清洗。1、電磁爐(lu)周圍10cm內無其他障礙(ai)物，電磁爐(lu)加熱(re)時(shi)(shi)溫度加高，機...
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消(xiao)(xiao)毒(du)柜(ju)的(de)相(xiang)關標準：一、高(gao)溫(wen)消(xiao)(xiao)毒(du)食具消(xiao)(xiao)毒(du)柜(ju)室內(nei)的(de)氣溫(wen)可升(sheng)高(gao)至100℃以(yi)上（二(er)星消(xiao)(xiao)毒(du)柜(ju)要(yao)求(qiu)達120℃以(yi)上），此(ci)類消(xiao)(xiao)毒(du)柜(ju)叫高(gao)溫(wen)消(xiao)(xiao)毒(du)柜(ju)。電熱器的(de)工作時間受預置程序的(de)控(kong)制。工作時間內(nei)消(xiao)(xiao)毒(du)室內(nei)的(de)溫(wen)度受溫(wen)控(kong)系統控(kong)制...
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蘇州偉壽(shou)不銹鋼制(zhi)品(pin)有限公(gong)司(si)
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