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2，消毒柜要常通電，廚(chu)房設備，但是(shi)，雖說消毒碗柜的(de)密(mi)封性比較好，但是(shi)如果里面的(de)紅(hong)外管(guan)長(chang)期(qi)不發熱，柜子里的(de)潮濕(shi)空(kong)氣難(nan)以及時(shi)排出，附(fu)著(zhu)在(zai)餐(can)具上的(de)霉菌照樣會滋生，危害人(ren)體健康，每次消毒完畢(bi)，都要及時(shi)關(guan)閉電源(yuan)，或拔下電源(yuan)插(cha)頭(tou)。

湛江不銹鋼廚房設備有哪些？8、不銹(xiu)鋼保溫設備(bei)保溫系列有各種(zhong)規格(ge)的雙(shuang)格(ge)電熱(re)暖(nuan)湯(tang)池、四(si)盆暖(nuan)湯(tang)池、立式帶柜(ju)保溫售(shou)餐車(che)、多格(ge)保溫臺(tai)(tai)(tai)、臺(tai)(tai)(tai)式防塵(chen)電熱(re)湯(tang)池、電熱(re)售(shou)餐臺(tai)(tai)(tai)、暖(nuan)碟車(che)、暖(nuan)飯車(che)，主(zhu)要用于(yu)已烹飪食物的存(cun)放和加熱(re)，方便實用。

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老舊問(wen)題(ti)(ti)，在清(qing)(qing)洗(xi)維(wei)修(xiu)后(hou)仍不能(neng)解決，我們就需要(yao)考慮更換部件，我們需要(yao)定(ding)期對油(you)(you)煙(yan)機、排(pai)煙(yan)管道進行(xing)清(qing)(qing)洗(xi)，一般每(mei)年(nian)至少(shao)清(qing)(qing)洗(xi)兩次，對于油(you)(you)煙(yan)凈化器安裝設(she)施未經檢測合格、油(you)(you)污嚴重未定(ding)期清(qing)(qing)洗(xi)、設(she)備(bei)老化等問(wen)題(ti)(ti)，建議自查以便及時整改。

（2）設備(bei)的(de)具(ju)體位置(zhi)是有效的(de)，設備(bei)冷，濕和干對器件(jian)進行分離(li)(li)，制備(bei)的(de)熟原料分離(li)(li)的(de)演奏裝置(zhi)，設備(bei)需要(yao)打(da)開(kai)空出的(de)開(kai)放空間(jian)；未(wei)設置(zhi)靠(kao)近前爐(lu)冰箱，冷凍設備(bei)和其它(ta)冷新鮮控(kong)制臺(tai)；不緊(jin)水箱中的(de)臉(lian)的(de)情況下，防(fang)止受(shou)潮發(fa)霉。

油煙(yan)(yan)(yan)機清(qing)洗內容包括煙(yan)(yan)(yan)罩(zhao)表面(mian)、煙(yan)(yan)(yan)罩(zhao)內的(de)(de)燈罩(zhao)、運水系統、防火網、排煙(yan)(yan)(yan)口、以及灶臺表面(mian)，清(qing)潔(jie)的(de)(de)重點部位是(shi)通過(guo)排煙(yan)(yan)(yan)口與煙(yan)(yan)(yan)罩(zhao)同步平行的(de)(de)排煙(yan)(yan)(yan)道(dao)(dao)，綜合現場(chang)實際情(qing)況，采用的(de)(de)主(zhu)要方(fang)法主(zhu)要有人(ren)員進(jin)入煙(yan)(yan)(yan)道(dao)(dao)內進(jin)行清(qing)潔(jie)和(he)借助特殊工具進(jin)入煙(yan)(yan)(yan)道(dao)(dao)內進(jin)行清(qing)潔(jie)。

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酒店廚房設(she)計方(fang)案的(de)制(zhi)作(zuo)中，各工作(zuo)間之間的(de)配合問題是要考慮到的(de)一(yi)個重(zhong)要問題之一(yi)，調料臺(tai)、工作(zuo)臺(tai)、水池、冷藏柜、貨架、碗柜等也要根據實(shi)際需要配置齊全，盡量做(zuo)到不用離位，就可以(yi)存(cun)取(qu)原料、洗洗涮(shuan)涮(shuan)、取(qu)放(fang)餐具。

5、洗滌室：可配(pei)備(bei)洗碗機(ji)或(huo)洗碗機(ji)，看(kan)看(kan)餐(can)具(ju)的(de)數量來決(jue)定，如果(guo)不是太大，只能(neng)配(pei)備(bei)三星盆，消毒柜是必不可少的(de)，還有(you)餐(can)具(ju)架(jia)、殘留食品桌(zhuo)，如果(guo)有(you)更(geng)多的(de)燒烤食品，烤豬肉爐(lu)和(he)燉菜材料(liao)是矮爐(lu)、麥芽糖箱的(de)顏(yan)色和(he)烤鴨架(jia)。

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