湛江酒店廚房設備是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。湛江酒店廚房設備通常(chang)包括烹飪加(jia)熱設(she)備(bei)，處理加(jia)工(gong)類和清洗(xi)加(jia)工(gong)類器具，食物原(yuan)料、器具和半成品(pin)的(de)(de)常(chang)溫和低溫儲存(cun)設(she)備(bei)，通常(chang)用(yong)的(de)(de)廚(chu)房的(de)(de)配套設(she)備(bei)等。

1、廚房(fang)內的燃(ran)(ran)氣燃(ran)(ran)油管道、閥(fa)門(men)需定期檢查，防止(zhi)泄漏。如發現燃(ran)(ran)氣燃(ran)(ran)油泄漏，首先應關閉閥(fa)門(men)，及時(shi)通(tong)風(feng)，并嚴禁使用任何明火(huo)和啟(qi)動(dong)電源開關。

2、廚房中(zhong)(zhong)的氣瓶應集中(zhong)(zhong)在一起(qi)(qi)管理(li)，距燈具或明火等高溫(wen)表面(mian)要有足夠的間(jian)距，以防高溫(wen)烤爆氣瓶，引起(qi)(qi)可(ke)燃(ran)氣體(ti)泄漏，造(zao)成火災。廚房中(zhong)(zhong)的灶(zao)具應安裝在不燃(ran)材料上，與可(ke)燃(ran)物(wu)有足夠的間(jian)距，以防烤燃(ran)可(ke)燃(ran)物(wu)。

3、油(you)炸(zha)食品時，鍋(guo)里的油(you)不應(ying)該超過(guo)(guo)油(you)鍋(guo)的三(san)分(fen)之二，并注意防(fang)止水滴和雜(za)物掉入(ru)油(you)鍋(guo)，致使食油(you)溢(yi)出(chu)著火。與此同時，油(you)鍋(guo)加熱時應(ying)采(cai)用(yong)溫火，嚴防(fang)火勢過(guo)(guo)猛、油(you)溫過(guo)(guo)高(gao)造成油(you)鍋(guo)起火。

4、廚(chu)房灶具(ju)旁的墻壁(bi)、抽油煙罩等容(rong)易污(wu)染處應天天清洗(xi)，油煙管道(dao)至少(shao)應每半年清洗(xi)一次。

5、廚房內(nei)的(de)電器設(she)(she)施(shi)應(ying)嚴(yan)格按技術規范鋪設(she)(she)，嚴(yan)禁“以(yi)鋁代銅(tong)”的(de)現(xian)象(xiang)發生。廚房鋪設(she)(she)電器線路應(ying)采(cai)用(yong)(yong)絕(jue)緣(yuan)導線穿硬PVC塑料管(guan)或鋼管(guan)進(jin)行(xing)(xing)明(ming)、暗鋪設(she)(she)，管(guan)口及管(guan)與管(guan)之間、管(guan)與其他附件相連時(shi)，應(ying)采(cai)取相應(ying)的(de) 防(fang)(fang)火(huo)措施(shi)，或采(cai)用(yong)(yong)瓷瓶明(ming)線鋪設(she)(she)以(yi)及鉛皮線、塑料護套線明(ming)設(she)(she)。廚房內(nei)使用(yong)(yong)的(de)電器開關(guan)、插座等電器設(she)(she)備(bei)，以(yi)封(feng)閉(bi)式(shi)為佳，防(fang)(fang)止水從外(wai)面(mian)滲入，并(bing)應(ying)安裝在遠離煤氣、液化氣灶(zao)具的(de)地方，以(yi)免開啟時(shi)產生火(huo)花引起外(wai)泄的(de)煤氣和液化氣燃燒。廚房內(nei)運行(xing)(xing)的(de)各(ge)種(zhong)機械設(she)(she)備(bei)不得超負荷用(yong)(yong)電，并(bing)應(ying)時(shi)刻注意(yi)在使用(yong)(yong)過程中防(fang)(fang)止電器設(she)(she)備(bei)和線路受潮。

6、廚房內使(shi)用(yong)的(de)各(ge)種(zhong)炊具(ju)，應(ying)(ying)選用(yong)經質量檢(jian)測部門檢(jian)驗(yan)合格的(de)產(chan)品，切忌貪圖便宜(yi)選擇(ze)不合格的(de)器具(ju)。與此同時這(zhe)些(xie)器具(ju)還應(ying)(ying)嚴格按規定進(jin)行操作(zuo)，嚴防(fang)事故的(de)發生。

7、廚(chu)(chu)房內應配備(bei)滅火毯(tan)，用(yong)來(lai)撲滅各類油鍋(guo)火災。另外，廚(chu)(chu)房內還應該配置(zhi)(zhi)一定量的ABC干粉(fen)滅火器設(she)施，并應放置(zhi)(zhi)在明顯部位，以備(bei)緊急時(shi)所需。

8、操作人員應(ying)及時關(guan)閉所有的燃氣燃油閥門(men)，切斷(duan)氣源(yuan)、火(huo)源(yuan)后方可離開。

9、每日收(shou)市(shi)前通知保安部做收(shou)市(shi)前防(fang)火安 全檢(jian)查。

10、嚴格遵守酒店消防管理規程，廚房員工(gong)要按照操作程序(xu)操作灶具等器材。如(ru)部門內發生火災、傷殘(can)等安全事(shi)故，根據情節輕重(zhong)分別處以口頭警(jing)告(gao)、書面警(jing)告(gao)后警(jing)告(gao)、開除處理，在出現惡性事(shi)故時，事(shi)故當事(shi)人(ren)及相(xiang)關負責人(ren)重(zhong)處，酒店保留追究刑事(shi)責任(ren)的權利。

11、負責根據(ju)酒店安全管理(li)規(gui)定管理(li)好(hao)危險品倉庫。

12、廚師長為本部門的防(fang)火(huo)安(an)全(quan)責(ze)(ze)任(ren)人，則本部門出現(xian)責(ze)(ze)任(ren)事故，由(you)本部的防(fang)火(huo)責(ze)(ze)任(ren)人負責(ze)(ze)。

13、若一年內本部(bu)門無責任事故發(fa)生，酒店將(jiang)根據實際(ji)情(qing)況給與獎勵(li)。

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