由(you)于商業(ye)廚(chu)房規模較大，就餐(can)人數較多，因此(ci)更要(yao)注意食堂的安(an)全衛(wei)生。容易(yi)滋(zi)生細(xi)菌(jun)的地方一定(ding)要(yao)定(ding)期清潔消毒，做到防(fang)患(huan)于未然，保(bao)護廚(chu)房員工和顧客的安(an)全及(ji)身體健(jian)康。商業(ye)廚(chu)房中(zhong)哪些(xie)地方容易(yi)滋(zi)生細(xi)菌(jun)，又該如(ru)何(he)消滅這(zhe)些(xie)細(xi)菌(jun)？

商業(ye)廚房(fang)中容(rong)易(yi)滋生細(xi)菌的地方主要有(you)以下(xia)幾(ji)個(ge)：

1.廚房水槽

將餐具放(fang)入水槽中(zhong)會導(dao)致其(qi)成為細菌(jun)和病毒的滋生(sheng)地(di)，繁殖地(di)，清潔(jie)(jie)后，細菌(jun)和病毒仍(reng)然(ran)存在。簡單(dan)的沖洗無法消除(chu)它們。需要提前用(yong)(yong)肥(fei)皂和水清潔(jie)(jie)，然(ran)后用(yong)(yong)4升水稀釋(shi)3/4杯(bei)漂(piao)白(bai)劑(ji)，或使(shi)用(yong)(yong)含有(you)漂(piao)白(bai)劑(ji)的清潔(jie)(jie)劑(ji)。等待至(zhi)少五(wu)分(fen)鐘(zhong)，再用(yong)(yong)此(ci)溶液或清潔(jie)(jie)劑(ji)擦拭。

2.水龍頭旋塞

大(da)多數(shu)廚房還沒(mei)有感應水(shui)(shui)龍頭，所以(yi)臟(zang)手(shou)肯定會弄臟(zang)水(shui)(shui)龍頭和手(shou)柄。日常(chang)用(yong)抗菌布清潔可以(yi)減(jian)少細菌和病毒(du)(du)的數(shu)量，需要用(yong)幾(ji)塊(kuai)布反復擦拭才能確保(bao)表面成功消(xiao)毒(du)(du)。

3.海綿百潔布

細(xi)菌和(he)病(bing)毒喜(xi)歡隱藏在潮濕的裂縫中。使(shi)用臟海(hai)綿(mian)(mian)會將細(xi)菌和(he)病(bing)毒傳播到廚房的其他部分，因此請確保每周(zhou)清(qing)潔海(hai)綿(mian)(mian)，并(bing)且當(dang)海(hai)綿(mian)(mian)開(kai)始脫(tuo)落時需(xu)更換(huan)。

4.微波爐控制鍵

微波(bo)爐(lu)濺水(shui)很明顯，您可能(neng)需要將其擦干凈。但(dan)你(ni)有沒有想(xiang)過清(qing)潔那些被粘手(shou)指觸摸過的(de)按鈕(niu)？清(qing)潔微波(bo)爐(lu)時，別忘了用消毒濕(shi)巾(jin)清(qing)潔！

5.冰箱

菜間是(shi)細菌(jun)、病毒容易(yi)繁殖的地方。沙門氏菌(jun)、霉菌(jun)和酵母菌(jun)都可以在這(zhe)里找(zhao)到。在放置食物時，一(yi)定要注意生(sheng)熟分開(kai)。另外，記得將(jiang)海鮮和肉類分開(kai)存(cun)放。每月(yue)至少清潔一(yi)次(ci)。如果有汁液(ye)泄漏，需立(li)即清洗。

6.砧板

研究發(fa)現，至少18%的切菜板含有(you)大腸桿菌。因此，切記生熟食物分開放在(zai)不同的菜板上(shang)，防止交叉感染。使用后可以用熱(re)水清(qing)洗(xi)，并用廚房用紙擦拭干(gan)燥(zao)。

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