由(you)于商業(ye)廚(chu)房(fang)規模較大，就餐(can)人數較多，因此更(geng)要(yao)注意食堂的安全衛生。容易(yi)滋生細(xi)菌的地方(fang)一(yi)定(ding)要(yao)定(ding)期清潔(jie)消(xiao)毒，做到防(fang)患于未(wei)然(ran)，保護廚(chu)房(fang)員工和顧客的安全。商業(ye)廚(chu)房(fang)中哪(na)些(xie)地方(fang)容易(yi)滋生細(xi)菌，我們又該如(ru)何消(xiao)滅(mie)這些(xie)細(xi)菌？

根(gen)據經(jing)驗，商業(ye)廚房(fang)中容易滋生細菌的(de)地方主(zhu)要有(you)：

1.廚房水槽

將餐具放入水(shui)槽中會(hui)導致(zhi)其成為細(xi)菌和病毒(du)的滋生(sheng)地。繁殖地。清(qing)潔(jie)后(hou)，細(xi)菌和病毒(du)仍然(ran)存在。簡單的沖洗無法(fa)消除它(ta)們。需(xu)要提前用(yong)肥皂(zao)和水(shui)清(qing)潔(jie)它(ta)們，然(ran)后(hou)用(yong)4升(sheng)水(shui)稀(xi)釋3/4杯(bei)漂白(bai)劑(ji)，或使(shi)用(yong)含(han)有(you)漂白(bai)劑(ji)的清(qing)潔(jie)劑(ji)。等待至少(shao)五分鐘，然(ran)后(hou)再(zai)用(yong)此溶液或清(qing)潔(jie)劑(ji)擦拭(shi)泳池。

2.水龍頭旋塞

大多數廚房還沒有(you)感應水龍頭，臟手(shou)肯定會弄(nong)臟水龍頭和手(shou)柄。日常用抗菌(jun)布(bu)(bu)清潔(jie)可以(yi)減少細菌(jun)和病毒(du)的(de)數量，需要用幾塊布(bu)(bu)反復(fu)擦拭(shi)才(cai)能確(que)保表面成(cheng)功消毒(du)。

3.海綿百潔布

細菌(jun)和病(bing)毒喜歡(huan)隱(yin)藏在潮濕的裂縫中。使用臟海綿會將(jiang)細菌(jun)和病(bing)毒傳播到(dao)廚房的其(qi)他部分(fen)，因(yin)此請確保及時清(qing)潔海綿，并且當海綿開(kai)始(shi)脫落(luo)時更換。

4.微波爐控制鍵

微波(bo)爐濺水(shui)很明顯，需要(yao)將(jiang)其擦干凈。但你有沒有想過(guo)清潔那(nei)些被粘手(shou)指觸摸過(guo)的按(an)鈕呢？清潔微波(bo)爐時，別忘了用消毒(du)濕巾清潔！

5.冰箱

冰箱是(shi)細菌(jun)、病(bing)毒(du)容易繁殖(zhi)的地方。沙門(men)氏菌(jun)、李(li)斯特菌(jun)、霉(mei)菌(jun)和酵母菌(jun)都可以在(zai)(zai)這里(li)找到。因此，在(zai)(zai)放置食物時，一定要注意(yi)生熟分開。另(ling)外，記得將海(hai)鮮和肉類分開存(cun)放。每月(yue)至少清潔一次。如果(guo)有汁(zhi)液泄(xie)漏，需立即(ji)清洗。

6.砧板

研究發(fa)現，至少18%的(de)切菜(cai)板(ban)含有(you)大(da)腸桿菌。因(yin)此，切記(ji)生熟食物(wu)分開放在(zai)不同的(de)菜(cai)板(ban)上，防止交叉感(gan)染(ran)。使(shi)用(yong)后用(yong)熱(re)水(shui)清洗，并(bing)用(yong)廚房用(yong)紙擦拭干(gan)燥。

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