如(ru)何挑(tiao)選商(shang)用廚房使用的炒爐：

一、看爐頭

爐頭(tou)(tou)是指爐灶的(de)燃(ran)燒器，一(yi)般是鐵或鋼質。爐頭(tou)(tou)從外觀很難看出(chu)好(hao)壞(huai)優(you)劣，簡單的(de)方法就是讓商家點火(huo)親(qin)自看一(yi)下，藍色火(huo)焰越(yue)(yue)多(duo)代表燃(ran)燒越(yue)(yue)充分，性能當(dang)然就越(yue)(yue)好(hao)。

如果(guo)可以做測試，同時做一(yi)鍋(guo)水(shui)，能夠先燒(shao)開的爐(lu)灶自然好一(yi)點，而(er)且熱量(liang)越(yue)集中在鍋(guo)的中間越(yue)好。

二、看爐膛

爐膛好壞決(jue)定了爐灶的(de)隔熱及(ji)散熱效果，有一(yi)塊(kuai)(kuai)(kuai)塊(kuai)(kuai)(kuai)耐火磚起成的(de)，也(ye)有整(zheng)塊(kuai)(kuai)(kuai)磚或者鑄鐵做(zuo)成的(de)。可以從做(zuo)工(gong)細節上(shang)進行觀(guan)察，一(yi)般做(zuo)工(gong)比較精細的(de)，自然質量好一(yi)些，擁有較好爐膛工(gong)藝(yi)的(de)爐灶，使用壽命會大大延(yan)長，維修率也(ye)會大大降低。

三、看水龍頭

帶溫鍋的(de)(de)爐灶上一般都(dou)安裝有(you)可搖擺水(shui)龍(long)頭，廚師用手里的(de)(de)炒菜勺就可以(yi)撥動控(kong)制水(shui)的(de)(de)開關，在給廚師帶來(lai)方(fang)便(bian)的(de)(de)同時(shi)，因為(wei)大量的(de)(de)敲打，也(ye)成為(wei)廚房(fang)中易損壞的(de)(de)東西。

1.大家記得購(gou)買爐灶的時候多(duo)配幾只(zhi)，可以(yi)自己更換。

2.購買爐灶(zao)時務(wu)必注意水管接口在哪，水龍頭的是否便利(li)？

四(si)、看風(feng)機和內部結構(gou)

一(yi)般炒爐(lu)都會有鼓風(feng)機，鐵殼(ke)或(huo)鋁(lv)殼(ke)，鋁(lv)殼(ke)較好，噪(zao)聲低(di)。鼓風(feng)機安裝在爐(lu)灶(zao)(zao)下(xia)面，好壞不容易判(pan)別，鑒別的(de)時候蹲下(xia)低(di)頭或(huo)卸掉(diao)爐(lu)灶(zao)(zao)面板查(cha)看，順便一(yi)起看看爐(lu)灶(zao)(zao)內部(bu)結構。

五、看不銹鋼材料

一臺爐灶好于不好，與(yu)所用不銹鋼板材厚薄與(yu)否(fou)其實沒(mei)有太(tai)大關(guan)系，但還是有個地(di)方需要注意。那就是爐灶的前(qian)沿(yan)，廚師操作(zuo)中，需要把鍋(guo)經(jing)常拖到爐包(bao)與(yu)前(qian)梁之間，前(qian)梁的材料如果太(tai)薄，很快就會塌下(xia)去。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于湛江商用廚房設備,湛江酒店廚房設備,湛江不銹鋼廚房設備及廚房設(she)備的(de)研發(fa)、制造、設(she)計、安裝(zhuang)為一體的(de)企業(ye),服務于酒(jiu)店整體廚房,工廠食(shi)堂(tang),學校食(shi)堂(tang)等,歡迎來電咨詢：！