湛江商用廚房設備是指適用于酒店(dian)、飯店(dian)、餐(can)廳等餐(can)飲(yin)場(chang)所以及(ji)各(ge)大機關(guan)單位、學(xue)校、工地食堂(tang)的(de)大型廚(chu)房設備(bei)，它(ta)的(de)特點是產(chan)品(pin)種(zhong)類(lei)多(duo)、規(gui)格、功率、容量等各(ge)方面(mian)都比家用廚(chu)房設備(bei)要大很(hen)多(duo)、價格也比較高，側重于整體廚(chu)房，涉及(ji)到金屬(shu)材質部分(fen)已經全部采用不銹鋼材質。

湛江商用廚房設備的設計原則:

1、安全原則　

人身安全至為重要。湛江商用廚房設備在設(she)計上(shang)應首先(xian)考慮(lv)安(an)(an)全(quan)隱患，避免過(guo)多的(de)尖(jian)銳(rui)設(she)計，設(she)備符合人(ren)(ren)體安(an)(an)全(quan)原則(ze)，從(cong)材料的(de)選(xuan)擇，到(dao)安(an)(an)裝(zhuang)的(de)過(guo)程，將安(an)(an)全(quan)原則(ze)貫徹到(dao)每一個細節(jie)中，保障人(ren)(ren)在使用過(guo)程中的(de)安(an)(an)全(quan)。

2、人性化原則　

廚(chu)房內的(de)操(cao)作要有一(yi)個合理(li)的(de)流程(cheng)，在廚(chu)房設備的(de)設計(ji)上，需(xu)按照(zhao)(zhao)正確的(de)流程(cheng)設計(ji)各部位的(de)排列(lie)，大到整體的(de)間隔布局，再小(xiao)到灶臺的(de)高度，吊柜的(de)位置細節設計(ji)等(deng)，都直接影(ying)響到使用(yong)的(de)效率(lv)和方便程(cheng)度，要選擇(ze)符合人體工程(cheng)原理(li)和參照(zhao)(zhao)廚(chu)房操(cao)作程(cheng)序，再加(jia)強人員定崗(gang)定位設計(ji)，和雙通原理(li)，避免(mian)流程(cheng)錯亂，順序對碰(peng)，從而(er)提升整體廚(chu)房輸出效率(lv)。

3、衛生原則　

廚房布(bu)局要以(yi)食(shi)藥(yao)監局的(de)硬性要求(qiu)為基礎。整體動線設計(ji)要嚴格(ge)做到杜絕(jue)食(shi)物生熟交叉、凈污交叉，且涼菜即食(shi)裱花等特定區間需配置預進(jin)間；然后配置的(de)設備(bei)要有抗御腐蝕污染能力，防止蟑螂，老(lao)鼠螞蟻等有隙可(ke)乘(cheng)，才能保證整個廚房設備(bei)的(de)內在(zai)質量。

4、防火原則　

商用廚房(fang)(fang)設備(bei)表(biao)層應(ying)具有防火能(neng)力，廚房(fang)(fang)設備(bei)面(mian)層材(cai)料(liao)全(quan)部使用不燃(ran)、阻燃(ran)的(de)材(cai)料(liao)制(zhi)成，燃(ran)氣設備(bei)應(ying)裝置漏氣感(gan)應(ying)裝置，自動熄火裝置，防止出現燃(ran)氣空(kong)燒，泄(xie)露的(de)可(ke)能(neng)性(xing)。

5、美觀原則

商用廚房制作需(xu)要考慮整(zheng)體(ti)的(de)美(mei)觀性，根據現場的(de)實地情況，所(suo)有設備(bei)需(xu)達到邊(bian)對(dui)邊(bian)角對(dui)角方(fang)，多參(can)照歐式的(de)白鋼調理結(jie)構(gou)，使(shi)整(zheng)個廚房呈現出簡潔大方(fang)衛生的(de)視(shi)覺效果。

6、節能環保原則　

環保節能(neng)廚(chu)房打造，需采(cai)用(yong)(yong)多種設計原理，熱能(neng)回收(shou)系統，熱輻射回收(shou)內壁，蒸(zheng)汽環島(dao)運(yun)用(yong)(yong)，電設備變(bian)頻控制，節能(neng)爐具等，從而(er)達到節省能(neng)源。且合理利用(yong)(yong)廚(chu)房智(zhi)能(neng)設備以提高產出效率，并有(you)效降低人工成本。

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