鋸(ju)骨機(ji)是(shi)一種分(fen)割帶(dai)骨肉類產(chan)品的(de)(de)設備，也是(shi)酒(jiu)店(dian)商用廚(chu)房(fang)里面常用的(de)(de)廚(chu)房(fang)設備之一。常用的(de)(de)鋸(ju)骨機(ji)有臺式和(he)落(luo)地(di)式兩種，材質一般(ban)用鋁(lv)鎂合金(jin)或者是(shi)不銹鋼為主。鋸(ju)骨機(ji)廣(guang)泛適(shi)用于各類中(zhong)小型骨頭(tou)、冷凍(dong)肉，帶(dai)魚(yu)骨，冷凍(dong)魚(yu)，冰塊的(de)(de)加(jia)工(gong)(gong)。加(jia)工(gong)(gong)厚度易于控制，出品成(cheng)形整齊，鋸(ju)骨效果好，工(gong)(gong)作效率高(gao)，易清潔，安全衛生。

1、使用(yong)前對機器進(jin)行(xing)清潔，清洗鋸條及各工作部(bu)位。

2、設備(bei)外表(biao)面的(de)維護，做到(dao)表(biao)面光潔，無(wu)食(shi)物碎渣(zha)殘留。

3、使用前(qian)檢查電源(yuan)控制是否正(zheng)常(chang)，如不正(zheng)常(chang)，維修正(zheng)常(chang)后方可操作使用。

4、使用完畢后對機器進行認真清潔，打開機蓋，清潔工作(zuo)臺、帶(dai)輪、肉(rou)渣收(shou)集(ji)盒等處的骨渣、肉(rou)沫，確(que)保食(shi)品衛生。

5、拆卸(xie)底部帶輪注(zhu)意是左旋螺(luo)紋，應向(xiang)順時針方(fang)向(xiang)旋轉才能旋松。

6、電(dian)氣部(bu)件不可浸沒(mei)水中。

7、在(zai)工作200小時以后，建(jian)議使(shi)用食(shi)品潤(run)滑油潤(run)滑張緊裝置的導向器，建(jian)議在(zai)使(shi)用5000小時后更(geng)換帶(dai)輪軸承。

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