廚房設備可以根據用途分為家用和商用兩類，家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，湛江商用廚房設備指酒店、西餐廳、餐廳、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。湛江商用廚房設備使用頻率高，相應的體積較(jiao)(jiao)大(da)，功率也(ye)(ye)大(da)，較(jiao)(jiao)重，當然價格也(ye)(ye)高。

餐飲業廚房功能區的劃分：主食庫(ku)，副(fu)食、干(gan)貨(huo)庫(ku)，腌(a)制(zhi)間(jian)，面(mian)點、小吃間(jian)，涼菜間(jian)，蔬菜初加(jia)工間(jian)，肉類、水產(chan)加(jia)工間(jian)，垃(la)圾間(jian)，切配(pei)間(jian)，打(da)荷區，烹飪區，蒸煮區，配(pei)餐區，售賣、傳菜區，就餐區。

1、熱廚區(qu)：燃(ran)氣炒(chao)灶(zao)，蒸飯(fan)柜(ju)，湯爐(lu)，煲仔(zi)爐(lu)具，蒸柜(ju)，電(dian)磁爐(lu)，微(wei)波爐(lu)，烤爐(lu)。

2、儲藏(zang)(zang)設備：分為食品儲藏(zang)(zang)部(bu)分,平板貨架、米面柜(ju)、打荷臺(tai)等，器(qi)物用品儲藏(zang)(zang)部(bu)分：調料柜(ju)、售賣(mai)工作臺(tai)、各種底(di)柜(ju)、吊柜(ju)、角柜(ju)、多功能裝(zhuang)飾柜(ju)等。

3、食品機(ji)(ji)械：和面機(ji)(ji)、攪拌機(ji)(ji)、切片機(ji)(ji)、打(da)蛋機(ji)(ji)等。

4、調理(li)設備：調理(li)臺面，整理(li)、切菜、配(pei)料、調制的工具和器皿(min)。

5、制冷設備：冷飲(yin)機、制冰機、冰柜、冷庫、冰箱等。

6、洗滌消毒設(she)備：冷熱水(shui)的供應系統、排水(shui)設(she)備、洗物盆(pen)、洗碗機、高溫消毒柜(ju)等(deng)，洗滌后在廚房操作中(zhong)產(chan)生的垃(la)圾(ji)處置(zhi)設(she)備等(deng)、食品垃(la)圾(ji)粉(fen)碎(sui)器等(deng)設(she)備。

7、運(yun)輸設備：升降機(ji)、傳菜梯、餐梯等。

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