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商用(yong)(yong)廚房設(she)(she)(she)備可(ke)分為以(yi)下五(wu)類：電加(jia)熱類、燃氣類、制冷類、通風類和調理類。不(bu)同(tong)的設(she)(she)(she)備有不(bu)同(tong)的保養(yang)方法(fa)(fa)，不(bu)同(tong)的故障有不(bu)同(tong)的維修(xiu)方法(fa)(fa)。下面介紹五(wu)類常(chang)用(yong)(yong)的酒店廚房設(she)(she)(she)備維修(xiu)保養(yang)方法(fa)(fa)。一、蒸(zheng)煮(zhu)設(she)(she)(she)備特點：用(yong)(yong)水的加(jia)熱設(she)(she)(she)...
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一、廚房(fang)設(she)備的(de)分(fen)類1、儲(chu)藏(zang)(zang)(zang)用(yong)具：主要分(fen)為食品(pin)(pin)(pin)(pin)、用(yong)品(pin)(pin)(pin)(pin)兩類。食品(pin)(pin)(pin)(pin)儲(chu)藏(zang)(zang)(zang)分(fen)為冷藏(zang)(zang)(zang)和非冷藏(zang)(zang)(zang)，冷藏(zang)(zang)(zang)無外乎就(jiu)(jiu)是廚房(fang)內(nei)的(de)電(dian)冰(bing)箱以(yi)及冷藏(zang)(zang)(zang)柜等，非冷藏(zang)(zang)(zang)就(jiu)(jiu)是一般(ban)的(de)食品(pin)(pin)(pin)(pin)區域冷藏(zang)(zang)(zang)。物品(pin)(pin)(pin)(pin)儲(chu)藏(zang)(zang)(zang)就(jiu)(jiu)是一般(ban)的(de)器(qi)皿儲(chu)藏(zang)(zang)(zang)，可以(yi)分(fen)為餐(can)具、炊具...
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廚(chu)房(fang)是酒店、餐飲等非常重要的一部分，選購(gou)好的廚(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)是酒店經營重要的一個(ge)環節，廚(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)的材質是影(ying)響廚(chu)房(fang)品質很(hen)重要的一個(ge)因素，下面不銹鋼廚(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)廠(chang)家(jia)為大家(jia)介紹廚(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)材質的選擇技巧(qiao)。不銹鋼和(he)鋁合金相比，...
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近(jin)年(nian)來一些賓(bin)館(guan)飯(fan)店、商(shang)(shang)場超(chao)市因(yin)長期未(wei)進行油(you)煙管道清(qing)洗，使煙道油(you)垢堆積(ji)過多而引發(fa)的火災(zai)事故時(shi)有發(fa)生，有的還造成了人員傷亡和財產損(sun)失。今天就(jiu)煙道火災(zai)原(yuan)因(yin)作(zuo)一簡(jian)要(yao)分析。從材(cai)質(zhi)來看，賓(bin)館(guan)飯(fan)店和大型(xing)商(shang)(shang)場超(chao)市廚(chu)房...
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針對目前大多數商用(yong)廚房(fang)設備的(de)(de)現(xian)狀，加強防火安全管理(li)是消(xiao)(xiao)防工作(zuo)的(de)(de)要點。1、增(zeng)加對酒店廚房(fang)員工的(de)(de)消(xiao)(xiao)防安全教(jiao)育，定(ding)期對其進行培訓，并制(zhi)定(ding)相應(ying)的(de)(de)管理(li)。2、對燃(ran)(ran)氣(qi)燃(ran)(ran)油的(de)(de)管道、閥(fa)門需要定(ding)期檢查，以(yi)免泄露。如發現(xian)燃(ran)(ran)...
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不銹(xiu)鋼廚(chu)房設備(bei)可以劃分哪些區(qu)域：一、原料前處(chu)理區(qu)二(er)、主食加工生(sheng)產區(qu)三、配餐(can)(can)發貨區(qu)1、自(zi)動流(liu)水線分餐(can)(can)工藝2、出(chu)貨口自(zi)動滑升門3、GMP全不銹(xiu)鋼地漏4、紫外線或者臭(chou)氧消毒四、保(bao)鮮冷藏區(qu)1、貯藏保(bao)鮮期長 ,...
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為了讓(rang)幼(you)兒(er)園(yuan)的(de)(de)小(xiao)朋(peng)友們有更(geng)好的(de)(de)學習環境，除了一(yi)些必(bi)要的(de)(de)幼(you)兒(er)園(yuan)配備齊全之外，幼(you)兒(er)園(yuan)廚房設(she)計(ji)在整(zheng)個(ge)幼(you)兒(er)園(yuan)設(she)計(ji)中也是不能夠忽視的(de)(de)，大型幼(you)兒(er)園(yuan)食(shi)堂廚房工程的(de)(de)設(she)計(ji)要點有哪些？1.食(shi)堂的(de)(de)功能間(jian)和設(she)備要根據甲方(fang)的(de)(de)要...
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一、衛(wei)生(sheng)酒(jiu)店廚(chu)房(fang)(fang)設備，其自身應該具有(you)抵抗污(wu)染的能力，能夠防止(zhi)蟑(zhang)(zhang)螂、螞蟻等對食(shi)品(pin)的污(wu)染，保證廚(chu)房(fang)(fang)食(shi)品(pin)存放的衛(wei)生(sheng)。也就是(shi)說，酒(jiu)店廚(chu)房(fang)(fang)設備內在質(zhi)量要過關(guan)，現在市場上(shang)的櫥柜(ju)設計，密封(feng)技術(shu)全部采(cai)用的是(shi)防蟑(zhang)(zhang)條密封(feng)...
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一、灶(zao)具設(she)備(bei)目前用(yong)的比較多的是天然(ran)氣或者(zhe)液化氣灶(zao)，其中(zhong)常(chang)見的設(she)備(bei)有：雙(shuang)頭單(dan)(dan)(dan)尾灶(zao)，雙(shuang)頭雙(shuang)尾灶(zao)，單(dan)(dan)(dan)頭單(dan)(dan)(dan)尾灶(zao)，雙(shuang)頭和單(dan)(dan)(dan)頭的低湯灶(zao)，單(dan)(dan)(dan)門(men)、雙(shuang)門(men)以及三門(men)蒸柜等。日韓式廚房還要用(yong)到鐵板(ban)燒設(she)備(bei)等。這(zhe)些(xie)燃氣設(she)備(bei)一般要...
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隨著生活水平(ping)的(de)發展，商(shang)用(yong)(yong)不銹(xiu)鋼(gang)廚(chu)具被越(yue)來越(yue)多(duo)使用(yong)(yong)，商(shang)用(yong)(yong)不銹(xiu)鋼(gang)廚(chu)具的(de)優勢(shi)有哪些？1、防(fang)水防(fang)火，耐(nai)高溫(wen)，防(fang)滲透性(xing)好，不變色(se)，表面光亮如新。2、可回收，環保，無毒無味，不會產生輻(fu)射，0甲(jia)醛。3、整(zheng)體構造都很...
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商用(yong)廚房新(xin)風系統是商用(yong)廚房工(gong)程(cheng)的一部分(fen)，成(cheng)功的新(xin)風系統，首先為了(le)保證平衡的風量風壓(ya)，且不(bu)能對室內(nei)的原有(you)溫度有(you)較(jiao)大的影(ying)響，其(qi)次，空氣的流(liu)向需是順暢合(he)理而舒適的。還有(you)通(tong)風的時(shi)間，廚房工(gong)作人員工(gong)作時(shi)都在(zai)不(bu)停...
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一、《餐飲服(fu)務許可審查規范》此規范由食(shi)藥監(jian)督管理局(ju)制定，如果食(shi)堂(tang)要(yao)通過餐飲服(fu)務的申請(qing)，需嚴格按照這個規范來執行。這個規范對(dui)食(shi)堂(tang)廚(chu)房(fang)(fang)的要(yao)求(qiu)，也是食(shi)堂(tang)廚(chu)房(fang)(fang)設計時需嚴格符合的，否則所設計的食(shi)堂(tang)廚(chu)房(fang)(fang)就是不合格...
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1.幼(you)兒園(yuan)廚房面(mian)積規定，幼(you)兒園(yuan)食(shi)(shi)堂(tang)食(shi)(shi)品(pin)處理區(qu)的面(mian)積有嚴格規定（食(shi)(shi)品(pin)處理區(qu)是指(zhi)初加工(gong)、切配、烹飪區(qu)域），就(jiu)餐(can)人(ren)數180人(ren)（包(bao)括教(jiao)職工(gong)人(ren)數），食(shi)(shi)品(pin)處理區(qu)面(mian)積需(xu)大于等于43㎡，備餐(can)間(jian)面(mian)積需(xu)大于等于15㎡，就(jiu)...
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商(shang)用(yong)電(dian)磁(ci)爐適當的保(bao)養與(yu)清潔不僅可(ke)以(yi)確保(bao)商(shang)用(yong)大(da)鍋灶(zao)長(chang)期穩定工作，同(tong)時(shi)大(da)功率電(dian)磁(ci)灶(zao)熱效率會和購買時(shi)一樣達(da)到九十(shi)以(yi)上，提醒(xing)用(yong)戶要注意保(bao)養與(yu)清洗。1、電(dian)磁(ci)爐周(zhou)圍10cm內無其他障礙物(wu)，電(dian)磁(ci)爐加熱時(shi)溫(wen)度(du)加高，機...
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消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)柜(ju)的相(xiang)關標準：一、高溫消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)食(shi)具消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)柜(ju)室內的氣溫可升高至100℃以上（二星消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)柜(ju)要(yao)求達(da)120℃以上），此類消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)柜(ju)叫高溫消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)柜(ju)。電熱器的工(gong)作時(shi)間(jian)受預置程序的控制(zhi)。工(gong)作時(shi)間(jian)內消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)室內的溫度受溫控系(xi)統控制(zhi)...
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蘇州偉壽不銹鋼制品有(you)限(xian)公司(si)
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