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商用燃氣蒸爐與微(wei)波爐的優缺(que)點對比：1、加(jia)熱(re)方式不同：電蒸爐通過蒸汽(qi)熱(re)傳遞(di)形式進行加(jia)熱(re)，微(wei)波爐用磁控管(guan)產生(sheng)高(gao)頻(pin)率，使相應范圍(wei)內(nei)的食物內(nei)部分子高(gao)速振(zhen)動(dong)，產生(sheng)熱(re)量。2、食物健康(kang)營養成(cheng)分不同：由(you)于電蒸爐是通過...
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廚房(fang)(fang)通風中產生問(wen)題的(de)主(zhu)要原因，一方面是由于(yu)廚房(fang)(fang)工藝設(she)計與通風設(she)計之(zhi)間(jian)協(xie)調不夠(gou)，另一方面，由于(yu)我國廚房(fang)(fang)設(she)計缺(que)乏經(jing)驗，設(she)計不盡合理。一、局部(bu)排風部(bu)位(wei)及要求中餐廚房(fang)(fang)：烹調的(de)發熱量和排煙量一般較大，排風量也較...
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酒店廚房設(she)備對衛生(sheng)(sheng)(sheng)有著(zhu)很高的(de)要求，許多餐(can)廳甚至推(tui)出“開放式廚房”，讓餐(can)飲企業向消費者展示(shi)廚房的(de)衛生(sheng)(sheng)(sheng)狀況，普及餐(can)飲行業的(de)衛生(sheng)(sheng)(sheng)處理，讓消費者也能了(le)解到(dao)餐(can)飲的(de)衛生(sheng)(sheng)(sheng)和食材(cai)。酒店廚房設(she)備的(de)采購規則：1.便利原則...
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商用(yong)爐灶(zao)日(ri)常使(shi)用(yong)時的注意事(shi)項：1、商用(yong)爐灶(zao)內有冷卻風扇，應放(fang)置在空氣流通處使(shi)用(yong)，出風口要離墻和其他物品(pin)10cm以上，使(shi)用(yong)濕(shi)度為10-40度。2、商用(yong)爐灶(zao)不能使(shi)用(yong)如玻璃、鋁、銅質的容(rong)器加熱食(shi)品(pin)，這些非鐵(tie)...
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在裝(zhuang)(zhuang)修(xiu)酒(jiu)店時要(yao)考慮到(dao)酒(jiu)店廚房設備安裝(zhuang)(zhuang)需要(yao)注意的(de)(de)(de)(de)，包(bao)括可能產生的(de)(de)(de)(de)不協(xie)調以及存在的(de)(de)(de)(de)安全隱患(huan)，酒(jiu)店廚房設備的(de)(de)(de)(de)安裝(zhuang)(zhuang)不僅(jin)要(yao)考慮專業(ye)實用(yong)，還要(yao)看(kan)起來(lai)美觀大方，衛(wei)生整潔，使用(yong)起來(lai)能夠有(you)效節(jie)省勞力(li)，合理的(de)(de)(de)(de)面積等。如果...
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現如今對環保事業日益(yi)重(zhong)視，加大油(you)煙(yan)(yan)治理(li)力度，餐飲(yin)業作為油(you)煙(yan)(yan)排放大戶更(geng)是受到了(le)嚴格監管，安裝油(you)煙(yan)(yan)凈化系(xi)統(tong)(tong)已(yi)經成為從(cong)事餐飲(yin)業的前提條件了(le)。油(you)煙(yan)(yan)凈化系(xi)統(tong)(tong)一般(ban)分(fen)(fen)為四個組成部分(fen)(fen)：集煙(yan)(yan)罩、排煙(yan)(yan)管道、風機(ji)、凈化器(qi)。...
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不銹(xiu)(xiu)鋼廚(chu)房(fang)設備可(ke)以劃分：一、原(yuan)料前處理區(qu)(qu)二、主食(shi)加工(gong)生(sheng)產區(qu)(qu)三、配餐發貨區(qu)(qu)1、自(zi)動流水(shui)線分餐工(gong)藝2、出貨口自(zi)動滑升門3、GMP全不銹(xiu)(xiu)鋼地漏(lou)4、紫外(wai)線或者(zhe)臭氧消毒。四、保(bao)鮮冷藏區(qu)(qu)1、貯藏保(bao)鮮期長 ,經濟效(xiao)...
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不(bu)銹(xiu)鋼材料耐磨損、防(fang)腐防(fang)酸性(xing)能強(qiang)，表面(mian)光滑易清(qing)潔，不(bu)易生(sheng)銹(xiu)變形等優(you)點，大部分的廚(chu)房設備制(zhi)作主材料都是不(bu)銹(xiu)鋼，不(bu)銹(xiu)鋼廚(chu)房設備有很多，下面(mian)根據設備的性(xing)能及用途帶您了解。一、灶(zao)臺灶(zao)具炒灶(zao)：市面(mian)上(shang)的炒灶(zao)通常有...
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各商用廚房設備保(bao)養(yang)技巧：1.冰柜(ju)的保(bao)養(yang)每(mei)天(tian)保(bao)持(chi)冰箱(xiang)的內外部清(qing)(qing)潔，每(mei)周除(chu)霜一次(ci)，經常檢查(cha)電源及溫度控制裝置，保(bao)持(chi)冰箱(xiang)壓縮機的正常工(gong)作狀(zhuang)態。2.蒸柜(ju)的保(bao)養(yang)每(mei)天(tian)清(qing)(qing)洗(xi)蒸柜(ju)內壁(bi)及隔(ge)板，每(mei)15天(tian)檢查(cha)一次(ci)蒸汽管閥(fa)門(men)...
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廚房設備可以根據用(yong)途分(fen)為(wei)家用(yong)和商(shang)用(yong)兩(liang)類，家用(yong)廚房設備指家庭廚房內(nei)使用(yong)的設備，商(shang)用(yong)廚房設備指酒店(dian)、西餐(can)廳、餐(can)廳、咖(ka)啡店(dian)等餐(can)飲業使用(yong)的廚房設備。商(shang)用(yong)廚房設備使用(yong)頻率(lv)高，相應的體積較(jiao)大，功(gong)率(lv)也大，較(jiao)重，當然...
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現在隨著生活水平(ping)的提(ti)高，廚具也越來越多(duo)樣化，商用電磁(ci)爐是燃氣灶的替(ti)代品，是經常(chang)使(shi)(shi)用的廚房炊(chui)具，不用連接煤氣罐，占地面(mian)積小，做飯方便(bian)，而且烹(peng)(peng)飪(ren)功(gong)能多(duo)樣，可以支持人們不同(tong)的烹(peng)(peng)飪(ren)需求(qiu)。電磁(ci)爐使(shi)(shi)用一段時(shi)間后，...
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洗(xi)碗機的特點：1、省(sheng)時省(sheng)力：使用(yong)(yong)洗(xi)碗機洗(xi)滌餐具，可(ke)大大減輕(qing)繁瑣(suo)的手(shou)工勞(lao)動。只需(xu)將要洗(xi)滌的餐具放入(ru)洗(xi)碗機，打開水龍頭，按下電鈕(niu)，盡(jin)可(ke)放心地去做其(qi)它(ta)事情，因為洗(xi)滌過程(cheng)中不用(yong)(yong)有人守候，能自(zi)動完成操(cao)作。2、操(cao)...
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隨著現在餐(can)飲業與酒(jiu)店廚(chu)房(fang)設備(bei)(bei)設計人員(yuan)更(geng)關(guan)(guan)注廚(chu)房(fang)設計布局(ju)和空間安排，無論是(shi)(shi)按(an)照相關(guan)(guan)的(de)法律法規(gui)，還是(shi)(shi)為(wei)了節約(yue)成本，都(dou)要合理的(de)選(xuan)擇(ze)或定制廚(chu)房(fang)設備(bei)(bei)的(de)規(gui)格(ge)與尺(chi)寸。1、 私人訂制酒(jiu)店廚(chu)房(fang)設備(bei)(bei)的(de)尺(chi)寸可根據(ju)廚(chu)房(fang)場地(di)的(de)...
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酒店(dian)廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)(bei)(bei)是指放(fang)置在酒店(dian)廚(chu)房(fang)或者供烹(peng)飪(ren)用的(de)(de)設(she)備(bei)(bei)(bei)、工(gong)具的(de)(de)統稱(cheng)。酒店(dian)廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)(bei)(bei)通(tong)常(chang)包括烹(peng)飪(ren)加熱設(she)備(bei)(bei)(bei)，處理(li)加工(gong)類和(he)清洗加工(gong)類器具，食物原料、器具和(he)半成品的(de)(de)常(chang)溫(wen)和(he)低溫(wen)儲存設(she)備(bei)(bei)(bei)，通(tong)常(chang)用的(de)(de)廚(chu)房(fang)的(de)(de)配套(tao)設(she)備(bei)(bei)(bei)等。1、廚(chu)...
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不(bu)銹鋼(gang)廚房(fang)設備廠家教您怎樣處理發(fa)霉(mei)的餐(can)(can)具(ju)如果餐(can)(can)具(ju)和菜板發(fa)霉(mei)了該怎樣辦(ban)？怎樣處理才安(an)全？每年總有一段時間空氣濕度特別大(da)，家里的物品很容易(yi)發(fa)霉(mei)。餐(can)(can)具(ju)發(fa)霉(mei)很可能是因為清洗的不(bu)夠潔凈(jing)，餐(can)(can)具(ju)上(shang)殘留了能夠協助(zhu)細菌...
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蘇州偉壽(shou)不銹鋼(gang)制品有(you)限公司(si)
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