全國咨詢熱線
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伴隨著大家對環境保護(hu)意識(shi)的提升，如今許多商(shang)用(yong)廚(chu)具設備選用(yong)的是節能(neng)商(shang)用(yong)廚(chu)具，不但可以提升環境保護(hu)，也是對節約餐廳廚(chu)房的支出，如何(he)區別節能(neng)商(shang)用(yong)廚(chu)具的優劣，實(shi)際從什(shen)么方面去(qu)分辨？1.掌握熱(re)效率(lv)：熱(re)效率(lv)是評判...
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廚(chu)房(fang)設(she)(she)備放(fang)置方法：1.根據工(gong)藝(yi)流(liu)程進(jin)行布局根據實際需(xu)要廚(chu)房(fang)設(she)(she)備在設(she)(she)計中需(xu)要考慮人員(yuan)的(de)流(liu)動、操作動作和順序，按照工(gong)作流(liu)水線(xian)操作，減(jian)少無(wu)效勞動。比如粗加(jia)工(gong)間(jian)一進(jin)門就要有(you)碗架(jia)和冰柜，原料要存(cun)放(fang)在車間(jian)里。其次...
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在使用(yong)制(zhi)冷設備或(huo)一些大型(xing)冰箱時應注(zhu)意什么？1.冷庫的(de)使用(yong)者(zhe)只需(xu)關閉(bi)電(dian)控箱內的(de)開關，電(dian)控箱面板的(de)開關就放在開關的(de)位(wei)置上。2.檢查并確認電(dian)源線(xian)的(de)電(dian)壓(ya)(ya)是(shi)否符合要求，電(dian)壓(ya)(ya)為(wei)380V±10%，三相四線(xian)或(huo)五線(xian)。3...
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一(yi)、從(cong)品質的(de)角度出發中央廚(chu)房設計(ji)(ji)的(de)品質保證是(shi)關鍵(jian)，廚(chu)房是(shi)承載主要工作的(de)關鍵(jian)場所(suo)，其品質直接關系到整(zheng)個廚(chu)房以(yi)及餐廳的(de)運營，在落(luo)實(shi)中央廚(chu)房設計(ji)(ji)的(de)過程中基本的(de)品質是(shi)核心(xin)。不管是(shi)針對整(zheng)體(ti)設計(ji)(ji)使用的(de)合理性(xing)、還是(shi)...
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一(yi)、節(jie)能(neng)環(huan)保“節(jie)能(neng)環(huan)保”是商用廚房設(she)備未來的(de)(de)發展方向(xiang)，隨著生(sheng)活質(zhi)量的(de)(de)提高，消費者對健康、綠(lv)色、品質(zhi)的(de)(de)要求也越(yue)來越(yue)高。節(jie)能(neng)環(huan)保設(she)備的(de)(de)采用，尤其是油煙機的(de)(de)高凈化率(lv)不(bu)僅能(neng)避免油煙侵擾，為(wei)環(huan)境保護出一(yi)份力(li)，還...
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學生(sheng)是的(de)未(wei)來，食品安全(quan)問題(ti)是重(zhong)(zhong)中之(zhi)重(zhong)(zhong)。油煙為大(da)氣污(wu)染三大(da)污(wu)染源之(zhi)一(yi)，餐飲油煙是PM2.5的(de)重(zhong)(zhong)要(yao)(yao)來源，是揮(hui)發性有機物(wu)的(de)重(zhong)(zhong)要(yao)(yao)來源，而(er)揮(hui)發性有機物(wu)是大(da)氣污(wu)染的(de)重(zhong)(zhong)要(yao)(yao)治理對(dui)象(xiang)，具有強烈的(de)辛辣味，對(dui)鼻、眼、咽喉(hou)粘...
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商(shang)用廚(chu)具(ju)的選擇(ze)：一(yi)、爐(lu)(lu)(lu)具(ju)設(she)(she)備(bei)(bei)炒爐(lu)(lu)(lu)是(shi)不銹鋼廚(chu)房設(she)(she)備(bei)(bei)中(zhong)的基礎設(she)(she)施，一(yi)般可以分為大/小火炒爐(lu)(lu)(lu)，大炒爐(lu)(lu)(lu)主要(yao)是(shi)針對需要(yao)火力(li)加工的菜系，而小炒類菜肴對于(yu)火候的強度(du)要(yao)求不高，在選擇(ze)商(shang)用廚(chu)具(ju)時要(yao)配(pei)置大炒爐(lu)(lu)(lu)和小炒爐(lu)(lu)(lu)為不...
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餐飲廚(chu)房廚(chu)具(ju)設(she)備中燃氣(qi)三(san)門海鮮蒸柜的(de)常見問題(ti)及處理方法：1、燃氣(qi)閥門的(de)開關應按標牌指(zhi)示進(jin)行，切(qie)勿用(yong)硬器(qi)敲(qiao)擊(ji)旋鈕以(yi)免(mian)損(sun)壞，所有(you)燃氣(qi)管路和(he)設(she)備非(fei)專業人員切(qie)勿隨意拆(chai)動。2、燃氣(qi)三(san)門海鮮蒸柜應每(mei)天清(qing)洗一次。發...
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隨著(zhu)科學技(ji)術的(de)發展，廚房設備(bei)的(de)種(zhong)類越來越多，使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)方法(fa)也越來越精致。使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)商(shang)用(yong)(yong)(yong)廚房設備(bei)時應注意哪些(xie)安全事項(xiang)？1.商(shang)用(yong)(yong)(yong)廚房設備(bei)中使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)的(de)各(ge)種(zhong)商(shang)用(yong)(yong)(yong)廚具(ju)(ju)，需選擇質量檢(jian)驗(yan)部(bu)門(men)檢(jian)驗(yan)合格(ge)的(de)廚具(ju)(ju)產品，在使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)商(shang)用(yong)(yong)(yong)廚具(ju)(ju)時也應...
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中式廚房設(she)(she)(she)備(bei)一般可分為熱廚區、儲藏設(she)(she)(she)備(bei)、洗滌(di)消毒設(she)(she)(she)備(bei)、調理設(she)(she)(she)備(bei)、食品(pin)(pin)機械、制冷設(she)(she)(she)備(bei)。1.熱廚區：燃(ran)氣炒(chao)灶，蒸飯柜(ju)，湯爐(lu)(lu)，煲仔爐(lu)(lu)具，蒸柜(ju)，電磁爐(lu)(lu)，微波爐(lu)(lu)，烤(kao)爐(lu)(lu)。2.儲藏設(she)(she)(she)備(bei)：其分為食品(pin)(pin)儲藏部(bu)分,平板貨架...
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排煙風機是(shi)廚房設(she)備(bei)之一(yi)，主(zhu)要部件是(shi)葉(xie)輪(lun)，軸承，馬(ma)達，馬(ma)達容易燒(shao)原(yuan)因是(shi)缺相或過(guo)載，葉(xie)輪(lun)用的久了(le)會有(you)磨(mo)損的現象，不銹鋼(gang)廚房設(she)備(bei)生產廠家和大家談(tan)談(tan)軸承磨(mo)損的原(yuan)因：葉(xie)輪(lun)兩(liang)側(ce)用緊(jin)定套與軸承座軸承固(gu)定配合(he)，沒有(you)固(gu)...
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食(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)廚(chu)房(fang)酒店設(she)備(bei)(bei)是指(zhi)學校、建筑工地等單位食(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)使(shi)用(yong)的一系列廚(chu)房(fang)烹飪設(she)備(bei)(bei)。主(zhu)要涉(she)及一些(xie)大(da)型(xing)不(bu)銹鋼設(she)備(bei)(bei)，比家(jia)用(yong)廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)(bei)大(da)，比商業餐飲廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)(bei)小。設(she)備(bei)(bei)的主(zhu)要類型(xing)有哪些(xie)？1.食(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)里的灶具不(bu)同于普(pu)通家(jia)庭使(shi)用(yong)的煤氣...
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餐(can)飲業廚房功能(neng)區(qu)的(de)劃分(fen)：主(zhu)食庫(ku)，副食庫(ku)、干貨庫(ku)，腌制間(jian)(jian)，面(mian)點、小吃間(jian)(jian)，涼菜間(jian)(jian)，蔬(shu)菜初(chu)加工間(jian)(jian)，肉類、水產加工間(jian)(jian)，垃(la)圾間(jian)(jian)，切(qie)配間(jian)(jian)，打荷區(qu)，烹飪區(qu)，蒸煮區(qu)，配餐(can)區(qu)，售(shou)賣、傳菜區(qu)，就餐(can)區(qu)。1.熱廚區(qu)：燃氣炒灶(zao)...
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廚房(fang)(fang)設計(ji)裝(zhuang)修中比較重要的就是不銹鋼廚房(fang)(fang)設備(bei)的選購，在選購時我們應注(zhu)意(yi)哪些？不銹鋼廚房(fang)(fang)設備(bei)的選購原則：1、衛生(sheng)：廚房(fang)(fang)設備(bei)要有(you)抗御污染的能(neng)力，特別(bie)是要防止蟑(zhang)螂、老(lao)鼠、螞蟻等污染食品，才能(neng)保證整(zheng)個廚房(fang)(fang)設備(bei)的...
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集(ji)氣(qi)(qi)罩一般采用整體加(jia)工，不(bu)但可(ke)以減少(shao)廚(chu)房(fang)的(de)溫度(du)，也可(ke)以平(ping)衡廚(chu)房(fang)的(de)氣(qi)(qi)壓，今天(tian)蘇州商(shang)用廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)生產(chan)廠(chang)家(jia)帶(dai)大家(jia)了解(jie)集(ji)氣(qi)(qi)罩有哪些種類？1.簡易沒有擋(dang)油板和送風(feng)設(she)備(bei)的(de)集(ji)氣(qi)(qi)罩適用于靈活機動場所(suo)，便于加(jia)工安裝，價格...
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蘇州偉壽不銹鋼制品有限(xian)公司
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