揚州商用廚房設備大(da)(da)致(zhi)可分為五大(da)(da)類：灶(zao)具設(she)備、排煙通(tong)風設(she)備、調理設(she)備、機械類設(she)備、制冷保溫設(she)備。

1.灶(zao)具設備(bei)是指廚(chu)房中常用的灶(zao)具爐灶(zao)具等(deng)。

2.排煙(yan)通(tong)(tong)風設備是指(zhi)通(tong)(tong)風排煙(yan)系統，常見的有煙(yan)罩、運水(shui)煙(yan)罩、油煙(yan)凈化器、風機等。

3.調理設備(bei)(bei)多是些(xie)不銹(xiu)鋼(gang)制成的設備(bei)(bei)，比(bi)如工作臺、操作臺、米面(mian)架、水槽(cao)等(deng)。

4.機械(xie)類設備主要是一(yi)些(xie)小型的(de)機械(xie)設備，比如切片機、攪拌機、和面機、豆(dou)漿機等。

5.制冷保溫(wen)(wen)設備是指為使(shi)材料和(he)食物保鮮或保溫(wen)(wen)的(de)設備，比(bi)如冰柜、冰箱、保溫(wen)(wen)柜等。