商用廚房(fang)新風(feng)(feng)系統是(shi)(shi)商用廚房(fang)工程的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)部(bu)分，成功的(de)(de)(de)(de)(de)(de)新風(feng)(feng)系統，首先為了保(bao)證(zheng)平衡的(de)(de)(de)(de)(de)(de)風(feng)(feng)量風(feng)(feng)壓，且不能對室內(nei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)原(yuan)有(you)溫(wen)度有(you)較大的(de)(de)(de)(de)(de)(de)影響，其次(ci)空(kong)氣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)流(liu)向是(shi)(shi)順暢(chang)合理而(er)舒適的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，還有(you)一(yi)點通(tong)風(feng)(feng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時間，廚房(fang)工作人員(yuan)工作時都(dou)在不停(ting)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)呼吸，隨時都(dou)需(xu)要新鮮的(de)(de)(de)(de)(de)(de)空(kong)氣，所以(yi)(yi)，商用廚房(fang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)通(tong)風(feng)(feng)也要保(bao)證(zheng)工作時段能夠不間斷運行。要保(bao)障所進入的(de)(de)(de)(de)(de)(de)新風(feng)(feng)是(shi)(shi)潔凈健康(kang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。新風(feng)(feng)系統的(de)(de)(de)(de)(de)(de)設計配置需(xu)遵循以(yi)(yi)下幾個原(yuan)則(ze)：

一(yi).定義新風管道走向

新風從空氣較(jiao)潔(jie)凈區(qu)域進入，由污(wu)濁處排(pai)出。一般污(wu)濁空氣從浴(yu)室(shi)、衛生(sheng)間(jian)及廚(chu)房(fang)廚(chu)具灶間(jian)排(pai)出，而新鮮(xian)空氣則(ze)從起室(shi)外區(qu)域引入，通(tong)過(guo)管道送到各個需要區(qu)域。

二.確定廚房(fang)內的(de)排風量(liang)

廚(chu)房(fang)排(pai)風(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)(liang)先對廚(chu)房(fang)的廚(chu)具爐(lu)頭煙罩數量(liang)(liang)(liang)準確(que)計算，確(que)定總(zong)(zong)的排(pai)風(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)(liang)，按(an)總(zong)(zong)排(pai)風(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)(liang)計算鮮風(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)(liang)，一般來說較封閉房(fang)間(jian)新風(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)(liang)為總(zong)(zong)排(pai)風(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)(liang)的2/3，門(men)窗較開放的廚(chu)房(fang)空間(jian)排(pai)風(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)(liang)為總(zong)(zong)鮮風(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)(liang)的1/2，以保持室內風(feng)(feng)(feng)壓(ya)平衡，油煙廢氣(qi)能順利排(pai)出，又(you)使人感到(dao)舒適。

三.新風的質量

通過(guo)(guo)(guo)(guo)前端過(guo)(guo)(guo)(guo)濾(lv)裝(zhuang)置，保證引入(ru)的(de)(de)(de)(de)空氣(qi)是潔凈(jing)的(de)(de)(de)(de)、無味的(de)(de)(de)(de)。所以過(guo)(guo)(guo)(guo)濾(lv)裝(zhuang)置效果很重(zhong)(zhong)要，同(tong)時選擇合適的(de)(de)(de)(de)取(qu)風(feng)(feng)(feng)點也(ye)很重(zhong)(zhong)要。該系統由(you)高效風(feng)(feng)(feng)機、進(jin)(jin)風(feng)(feng)(feng)口(kou)、排(pai)風(feng)(feng)(feng)口(kou)及各(ge)種管道和(he)接頭組成(cheng)。工作原理(li)為：在(zai)廚房(fang)內(nei)污染嚴(yan)重(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)地方（廚具爐灶煙罩區(qu)、初加工去、生(sheng)殺區(qu)等）實施排(pai)風(feng)(feng)(feng)，由(you)排(pai)風(feng)(feng)(feng)形成(cheng)的(de)(de)(de)(de)室內(nei)負壓使室外新風(feng)(feng)(feng)經過(guo)(guo)(guo)(guo)設置在(zai)窗框上或墻體內(nei)的(de)(de)(de)(de)進(jin)(jin)風(feng)(feng)(feng)口(kou)源源不斷地進(jin)(jin)入(ru)室內(nei)，排(pai)風(feng)(feng)(feng)與進(jin)(jin)風(feng)(feng)(feng)的(de)(de)(de)(de)路徑和(he)風(feng)(feng)(feng)量是經過(guo)(guo)(guo)(guo)嚴(yan)格的(de)(de)(de)(de)計算(suan)后分配(pei)。另外，進(jin)(jin)風(feng)(feng)(feng)口(kou)可對進(jin)(jin)入(ru)室內(nei)的(de)(de)(de)(de)新風(feng)(feng)(feng)進(jin)(jin)行過(guo)(guo)(guo)(guo)濾(lv)、降(jiang)噪等處理(li)。 實際中采用(yong)分區(qu)控制(zhi)的(de)(de)(de)(de)安裝(zhuang)配(pei)置方法(fa)。即(ji)把廚房(fang)分成(cheng)若(ruo)干(gan)個區(qu)域，每個區(qu)域根據(ju)排(pai)風(feng)(feng)(feng)量和(he)面積、空氣(qi)質量情況(kuang)來分配(pei)新風(feng)(feng)(feng)總量，通過(guo)(guo)(guo)(guo)管徑防火(huo)閥控制(zhi)。

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