全國咨詢熱線
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隨著(zhu)科(ke)學技術的(de)發展，廚房(fang)設(she)備的(de)種(zhong)類(lei)越(yue)來越(yue)多，使用(yong)(yong)(yong)方(fang)法也(ye)越(yue)來越(yue)精(jing)致。使用(yong)(yong)(yong)商用(yong)(yong)(yong)廚房(fang)設(she)備時(shi)應注意哪些(xie)安全(quan)事項(xiang)？1.商用(yong)(yong)(yong)廚房(fang)設(she)備中使用(yong)(yong)(yong)的(de)各種(zhong)商用(yong)(yong)(yong)廚具(ju)，需選擇質量(liang)檢(jian)驗部門檢(jian)驗合格的(de)廚具(ju)產(chan)品，在使用(yong)(yong)(yong)商用(yong)(yong)(yong)廚具(ju)時(shi)也(ye)應...
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中式廚(chu)房設(she)(she)備(bei)(bei)一(yi)般可分(fen)為(wei)熱(re)廚(chu)區、儲藏設(she)(she)備(bei)(bei)、洗(xi)滌消毒(du)設(she)(she)備(bei)(bei)、調理(li)設(she)(she)備(bei)(bei)、食品機(ji)械、制冷設(she)(she)備(bei)(bei)。1.熱(re)廚(chu)區：燃氣(qi)炒灶(zao)，蒸飯柜，湯(tang)爐，煲仔爐具，蒸柜，電(dian)磁爐，微波爐，烤爐。2.儲藏設(she)(she)備(bei)(bei)：其分(fen)為(wei)食品儲藏部分(fen),平板(ban)貨(huo)架(jia)...
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排煙風機(ji)是(shi)廚(chu)房設備之一，主(zhu)要部件是(shi)葉(xie)(xie)輪(lun)，軸承，馬達，馬達容易燒原因是(shi)缺相或(huo)過載，葉(xie)(xie)輪(lun)用的(de)久了(le)會有磨損的(de)現象，不銹鋼廚(chu)房設備生(sheng)產(chan)廠(chang)家和大家談(tan)談(tan)軸承磨損的(de)原因：葉(xie)(xie)輪(lun)兩側用緊定套與軸承座軸承固(gu)定配合，沒有固(gu)...
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食堂(tang)(tang)廚(chu)房(fang)酒店設備(bei)是指學校、建筑工地等單位食堂(tang)(tang)使用(yong)的一系列廚(chu)房(fang)烹飪設備(bei)。主要(yao)涉及一些大(da)(da)型不銹鋼設備(bei)，比家用(yong)廚(chu)房(fang)設備(bei)大(da)(da)，比商業餐飲(yin)廚(chu)房(fang)設備(bei)小。設備(bei)的主要(yao)類型有哪些？1.食堂(tang)(tang)里(li)的灶具不同于普(pu)通家庭使用(yong)的煤(mei)氣...
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餐飲業(ye)廚房功能區(qu)的劃分：主食庫，副食庫、干貨庫，腌制(zhi)間(jian)，面(mian)點(dian)、小吃間(jian)，涼菜間(jian)，蔬(shu)菜初加工間(jian)，肉(rou)類、水產加工間(jian)，垃(la)圾間(jian)，切(qie)配(pei)(pei)間(jian)，打荷區(qu)，烹飪區(qu)，蒸煮(zhu)區(qu)，配(pei)(pei)餐區(qu)，售賣、傳菜區(qu)，就餐區(qu)。1.熱廚區(qu)：燃氣炒灶...
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廚房(fang)設(she)(she)計裝修(xiu)中比較重要的(de)(de)(de)就是不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼廚房(fang)設(she)(she)備(bei)的(de)(de)(de)選(xuan)購，在選(xuan)購時(shi)我們應注意哪些？不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼廚房(fang)設(she)(she)備(bei)的(de)(de)(de)選(xuan)購原則：1、衛生(sheng)：廚房(fang)設(she)(she)備(bei)要有抗御污染的(de)(de)(de)能力，特(te)別是要防止蟑螂(lang)、老鼠(shu)、螞(ma)蟻等污染食品，才能保證整個廚房(fang)設(she)(she)備(bei)的(de)(de)(de)...
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集氣(qi)(qi)罩一(yi)般采用整體加工(gong)，不但可以減少廚房的溫度(du)，也可以平衡廚房的氣(qi)(qi)壓，今(jin)天蘇州(zhou)商用廚房設備生(sheng)產(chan)廠家帶大家了解集氣(qi)(qi)罩有哪些種類？1.簡易沒有擋油板和(he)送風設備的集氣(qi)(qi)罩適用于靈(ling)活機動場所(suo)，便于加工(gong)安(an)裝，價格...
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商用燃氣蒸爐與微波(bo)爐的優缺點對比：1、加熱方(fang)式(shi)(shi)不同：電(dian)蒸爐通(tong)過蒸汽熱傳遞形(xing)式(shi)(shi)進(jin)行(xing)加熱，微波(bo)爐用磁控(kong)管產(chan)生高頻率，使相應范圍內的食物內部分子高速振動，產(chan)生熱量。2、食物健康(kang)營養成分不同：由于電(dian)蒸爐是通(tong)過...
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廚(chu)房(fang)通(tong)風(feng)中產生問題的主要原因，一(yi)方(fang)面是(shi)由于(yu)廚(chu)房(fang)工藝(yi)設(she)計(ji)(ji)與通(tong)風(feng)設(she)計(ji)(ji)之間協調不(bu)夠，另一(yi)方(fang)面，由于(yu)我國廚(chu)房(fang)設(she)計(ji)(ji)缺乏經驗，設(she)計(ji)(ji)不(bu)盡合理。一(yi)、局部(bu)(bu)排風(feng)部(bu)(bu)位(wei)及要求中餐廚(chu)房(fang)：烹調的發熱量(liang)和排煙量(liang)一(yi)般較(jiao)大，排風(feng)量(liang)也較(jiao)...
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酒店廚(chu)(chu)房(fang)設備對衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)有(you)著很高的(de)要求(qiu)，許多餐(can)(can)廳甚至推出“開放式廚(chu)(chu)房(fang)”，讓餐(can)(can)飲企業向消費(fei)者展(zhan)示廚(chu)(chu)房(fang)的(de)衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)狀況，普(pu)及餐(can)(can)飲行(xing)業的(de)衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)處(chu)理，讓消費(fei)者也能了解到餐(can)(can)飲的(de)衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)和(he)食材。酒店廚(chu)(chu)房(fang)設備的(de)采購規則(ze)：1.便利原則(ze)...
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商用(yong)(yong)(yong)爐(lu)灶日常使用(yong)(yong)(yong)時的(de)注意事項：1、商用(yong)(yong)(yong)爐(lu)灶內有(you)冷卻風扇，應(ying)放(fang)置在空氣流(liu)通處使用(yong)(yong)(yong)，出風口要(yao)離(li)墻和其他物品(pin)10cm以上，使用(yong)(yong)(yong)濕度為(wei)10-40度。2、商用(yong)(yong)(yong)爐(lu)灶不能(neng)使用(yong)(yong)(yong)如玻(bo)璃(li)、鋁、銅質的(de)容器加(jia)熱食(shi)品(pin)，這些非(fei)鐵...
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在裝修酒(jiu)店時要考慮到(dao)酒(jiu)店廚(chu)房(fang)設(she)備安(an)裝需要注(zhu)意的，包括可能(neng)產生的不(bu)協調以(yi)及存在的安(an)全隱(yin)患(huan)，酒(jiu)店廚(chu)房(fang)設(she)備的安(an)裝不(bu)僅(jin)要考慮專業實用，還(huan)要看起來(lai)(lai)美觀大方(fang)，衛(wei)生整潔，使(shi)用起來(lai)(lai)能(neng)夠有效(xiao)節省勞力，合理的面(mian)積等。如果...
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現如今對環保(bao)事業日益重視(shi)，加大油(you)(you)(you)煙治理力(li)度(du)，餐飲業作為油(you)(you)(you)煙排放大戶更是(shi)受到了嚴格監管(guan)，安裝油(you)(you)(you)煙凈化(hua)系統已經成為從事餐飲業的前提條件了。油(you)(you)(you)煙凈化(hua)系統一般分(fen)為四個組成部分(fen)：集煙罩、排煙管(guan)道、風機、凈化(hua)器(qi)。...
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不(bu)銹(xiu)鋼(gang)廚(chu)房(fang)設備可以劃分(fen)：一、原(yuan)料前處(chu)理區(qu)二、主食加工(gong)生(sheng)產區(qu)三、配餐發貨(huo)區(qu)1、自(zi)動流(liu)水線(xian)分(fen)餐工(gong)藝2、出貨(huo)口自(zi)動滑(hua)升門3、GMP全不(bu)銹(xiu)鋼(gang)地漏4、紫外線(xian)或者臭氧消毒。四、保鮮冷(leng)藏(zang)區(qu)1、貯(zhu)藏(zang)保鮮期長 ,經濟效...
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不銹鋼(gang)材料耐(nai)磨(mo)損、防腐防酸性(xing)能強(qiang)，表面(mian)光滑易(yi)(yi)清潔，不易(yi)(yi)生(sheng)銹變形(xing)等(deng)優點(dian)，大部分的(de)廚房(fang)設備(bei)制作主材料都是(shi)不銹鋼(gang)，不銹鋼(gang)廚房(fang)設備(bei)有很多，下面(mian)根據(ju)設備(bei)的(de)性(xing)能及用途帶您了解。一、灶(zao)臺灶(zao)具炒(chao)灶(zao)：市面(mian)上(shang)的(de)炒(chao)灶(zao)通常有...
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