全國咨詢熱線
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為保障商用廚(chu)房的衛生(sheng)整潔，和用餐客戶(hu)的身體健(jian)康(kang)，需要每天進(jin)行(xing)清洗，下面(mian)一起來(lai)看看商用廚(chu)房排煙系(xi)統清洗方法：1.切(qie)斷電源首先(xian)重點清洗通過排煙口與(yu)煙罩同步平行(xing)的排煙道(dao)，商業場(chang)所的廚(chu)房排煙系(xi)統都是大型的，不(bu)...
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西(xi)餐(can)廚(chu)房(fang)主要分(fen)西(xi)餐(can)烹(peng)調主廚(chu)房(fang)、西(xi)餐(can)冷房(fang)、西(xi)餅房(fang),它們(men)之間由于加工(gong)生產的(de)菜(cai)式品種不同,使用廚(chu)房(fang)設(she)(she)備也不同.西(xi)餐(can)廚(chu)房(fang)分(fen)工(gong)細致,廚(chu)房(fang)設(she)(she)備種類繁(fan)多(duo)用途專(zhuan)一,機械化程(cheng)度(du)比較高且(qie)完善,下(xia)面介紹幾種常(chang)用的(de)西(xi)餐(can)廚(chu)房(fang)設(she)(she)...
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廚(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)的配置在餐館、酒店(dian)、飯店(dian)、食(shi)堂及(ji)賓館的餐飲部門中較為重要，廚(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)配置的好壞、科學合理與否，不(bu)僅(jin)直(zhi)接(jie)影響到(dao)廚(chu)房(fang)的投資(zi)建設(she)(she)和(he)菜品出品質量，也會影響工(gong)作效率的高低，而且對(dui)廚(chu)房(fang)生產(chan)能力及(ji)員工(gong)人數產(chan)生...
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鋸(ju)(ju)骨(gu)(gu)機是一(yi)種分割(ge)帶骨(gu)(gu)肉類(lei)產品的設(she)備(bei)，也是酒店商用廚(chu)房(fang)(fang)里面常用的廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)之一(yi)。常用的鋸(ju)(ju)骨(gu)(gu)機有(you)臺式和(he)落地式兩種，材質(zhi)一(yi)般用鋁(lv)鎂合金(jin)或者(zhe)是不銹(xiu)鋼為主。鋸(ju)(ju)骨(gu)(gu)機廣泛適用于各類(lei)中小型(xing)骨(gu)(gu)頭、冷凍(dong)肉，帶魚骨(gu)(gu)，冷凍(dong)魚，...
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電磁爐(lu)現如今已成為(wei)廚(chu)具設(she)備常用(yong)的(de)一個廚(chu)房電器，因其(qi)通電即用(yong)方便快(kuai)捷又省(sheng)錢健康(kang)非(fei)常受歡迎，但是(shi)對(dui)于電磁爐(lu)清(qing)洗就比較(jiao)麻(ma)煩，因涉及到用(yong)電安全，不能(neng)用(yong)水清(qing)洗，通常都(dou)是(shi)簡單的(de)擦擦，但是(shi)這樣并不能(neng)把污垢清(qing)除干凈，...
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不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼廚(chu)具設備(bei)(bei)普遍用(yong)以商(shang)用(yong)廚(chu)房設備(bei)(bei)中(zhong)，不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼以抗腐蝕(shi)、環(huan)境保(bao)護、易清理等許多優點被大家喜(xi)愛，不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼的材料分成304和201，那兩者(zhe)究竟有哪些區(qu)別？1、防腐蝕(shi)性區(qu)別304不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼廚(chu)具設備(bei)(bei)和201不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼廚(chu)具...
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伴隨著大家對(dui)環(huan)境(jing)保(bao)護(hu)(hu)意識(shi)的(de)提升(sheng)，如今許多商用(yong)(yong)廚具設備(bei)選用(yong)(yong)的(de)是節能商用(yong)(yong)廚具，不(bu)但可以提升(sheng)環(huan)境(jing)保(bao)護(hu)(hu)，也是對(dui)節約餐廳廚房的(de)支出，如何區(qu)別(bie)節能商用(yong)(yong)廚具的(de)優劣，實(shi)際(ji)從什么方面去分辨？1.掌握熱(re)效(xiao)率：熱(re)效(xiao)率是評判(pan)...
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廚房設備放置(zhi)方(fang)法：1.根據工(gong)(gong)藝流(liu)程(cheng)進行布局根據實際需(xu)要(yao)(yao)廚房設備在設計中需(xu)要(yao)(yao)考慮人(ren)員的流(liu)動、操作動作和(he)順序(xu)，按照(zhao)工(gong)(gong)作流(liu)水線操作，減(jian)少無效勞動。比(bi)如(ru)粗加工(gong)(gong)間一進門就要(yao)(yao)有碗架和(he)冰柜，原料(liao)要(yao)(yao)存(cun)放在車間里(li)。其(qi)次...
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在(zai)使(shi)用制冷設備或一些大型冰箱(xiang)(xiang)時應注意什(shen)么？1.冷庫的(de)使(shi)用者只(zhi)需(xu)關閉(bi)電(dian)(dian)控箱(xiang)(xiang)內的(de)開(kai)關，電(dian)(dian)控箱(xiang)(xiang)面(mian)板的(de)開(kai)關就放(fang)在(zai)開(kai)關的(de)位置上。2.檢查(cha)并確認電(dian)(dian)源(yuan)線(xian)的(de)電(dian)(dian)壓是否符合(he)要求，電(dian)(dian)壓為(wei)380V±10%，三相(xiang)四(si)線(xian)或五線(xian)。3...
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一、從(cong)品(pin)(pin)質的(de)角度(du)出發(fa)中央廚(chu)房(fang)設計的(de)品(pin)(pin)質保證是關(guan)鍵，廚(chu)房(fang)是承載主要工作的(de)關(guan)鍵場所，其品(pin)(pin)質直接關(guan)系到整(zheng)個廚(chu)房(fang)以(yi)及餐(can)廳的(de)運營，在(zai)落實(shi)中央廚(chu)房(fang)設計的(de)過程中基(ji)本的(de)品(pin)(pin)質是核心。不管是針對(dui)整(zheng)體設計使用(yong)的(de)合理性(xing)、還是...
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一(yi)(yi)、節能(neng)環(huan)(huan)保“節能(neng)環(huan)(huan)保”是商用廚房(fang)設備未(wei)來(lai)的發展方向，隨(sui)著生(sheng)活質量的提高(gao)，消費者對健康、綠(lv)色(se)、品質的要求也越(yue)來(lai)越(yue)高(gao)。節能(neng)環(huan)(huan)保設備的采(cai)用，尤其是油(you)煙(yan)機的高(gao)凈化率不僅能(neng)避免油(you)煙(yan)侵擾，為環(huan)(huan)境保護(hu)出一(yi)(yi)份(fen)力，還...
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學生是(shi)的(de)(de)(de)未(wei)來，食品安全問題是(shi)重(zhong)(zhong)中(zhong)之(zhi)(zhi)重(zhong)(zhong)。油煙為大氣污染(ran)三大污染(ran)源之(zhi)(zhi)一(yi)，餐飲油煙是(shi)PM2.5的(de)(de)(de)重(zhong)(zhong)要(yao)來源，是(shi)揮(hui)發性有(you)機(ji)物的(de)(de)(de)重(zhong)(zhong)要(yao)來源，而揮(hui)發性有(you)機(ji)物是(shi)大氣污染(ran)的(de)(de)(de)重(zhong)(zhong)要(yao)治理(li)對(dui)象(xiang)，具有(you)強(qiang)烈的(de)(de)(de)辛辣味，對(dui)鼻、眼、咽喉粘...
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商用(yong)廚(chu)具(ju)的(de)選(xuan)擇：一、爐(lu)具(ju)設(she)備炒(chao)爐(lu)是不銹鋼廚(chu)房設(she)備中的(de)基礎設(she)施，一般可(ke)以分為大/小(xiao)火炒(chao)爐(lu)，大炒(chao)爐(lu)主要是針(zhen)對需(xu)要火力加工的(de)菜系，而小(xiao)炒(chao)類菜肴(yao)對于火候的(de)強度要求不高，在選(xuan)擇商用(yong)廚(chu)具(ju)時要配置大炒(chao)爐(lu)和小(xiao)炒(chao)爐(lu)為不...
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餐(can)飲廚(chu)房廚(chu)具設備中(zhong)燃(ran)氣三(san)(san)門海(hai)(hai)鮮蒸柜(ju)的常(chang)見問題(ti)及(ji)處理(li)方(fang)法：1、燃(ran)氣閥(fa)門的開關(guan)應按標(biao)牌指示進行，切勿(wu)用硬器敲擊旋鈕(niu)以免損(sun)壞，所有(you)燃(ran)氣管路(lu)和設備非專業人員切勿(wu)隨意拆動(dong)。2、燃(ran)氣三(san)(san)門海(hai)(hai)鮮蒸柜(ju)應每(mei)天(tian)清洗一次。發...
查(cha)看詳細2022
隨著科學(xue)技(ji)術(shu)的發展，廚(chu)房設備(bei)的種(zhong)類越(yue)來(lai)越(yue)多，使(shi)(shi)(shi)用方法也越(yue)來(lai)越(yue)精致。使(shi)(shi)(shi)用商(shang)用廚(chu)房設備(bei)時應注意(yi)哪些安全事(shi)項？1.商(shang)用廚(chu)房設備(bei)中使(shi)(shi)(shi)用的各種(zhong)商(shang)用廚(chu)具，需選擇(ze)質(zhi)量檢(jian)(jian)驗部門(men)檢(jian)(jian)驗合格的廚(chu)具產品，在使(shi)(shi)(shi)用商(shang)用廚(chu)具時也應...
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蘇州(zhou)偉壽不(bu)銹(xiu)鋼制品有(you)限公司
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