由(you)于(yu)商(shang)業廚(chu)(chu)房規模較大，就餐人(ren)數較多，因此更要注(zhu)意(yi)食堂(tang)的安全(quan)衛生(sheng)。容易滋(zi)生(sheng)細(xi)菌(jun)(jun)的地方(fang)一定要定期清潔消(xiao)毒，做(zuo)到防患于(yu)未然，保護廚(chu)(chu)房員工和顧客的安全(quan)。商(shang)業廚(chu)(chu)房中(zhong)哪些(xie)地方(fang)容易滋(zi)生(sheng)細(xi)菌(jun)(jun)，我(wo)們又(you)該如何消(xiao)滅這些(xie)細(xi)菌(jun)(jun)？

根(gen)據經驗，商業廚(chu)房中容(rong)易滋生細菌的地方主要有(you)：

1.廚房水槽

將餐具放入水(shui)(shui)槽中會導致其(qi)成為細菌和(he)病(bing)毒的(de)滋(zi)生(sheng)地(di)。繁(fan)殖地(di)。清(qing)潔(jie)后，細菌和(he)病(bing)毒仍然(ran)存在(zai)。簡單的(de)沖洗無法消除它們(men)。需要提前用(yong)肥皂和(he)水(shui)(shui)清(qing)潔(jie)它們(men)，然(ran)后用(yong)4升水(shui)(shui)稀釋3/4杯漂(piao)(piao)白劑，或(huo)使用(yong)含有(you)漂(piao)(piao)白劑的(de)清(qing)潔(jie)劑。等(deng)待至少五分鐘(zhong)，然(ran)后再用(yong)此溶液或(huo)清(qing)潔(jie)劑擦拭泳池。

2.水龍頭旋塞

大多數廚房還(huan)沒有(you)感應水龍頭(tou)，臟手肯定會(hui)弄臟水龍頭(tou)和手柄。日常用(yong)抗(kang)菌布清潔可以減少細菌和病毒的數量，需要(yao)用(yong)幾塊(kuai)布反復擦拭(shi)才能(neng)確保表面成功消毒。

3.海綿百潔布

細(xi)菌和病(bing)毒(du)喜歡隱藏在潮濕的(de)裂縫中。使用臟海(hai)(hai)綿(mian)會將細(xi)菌和病(bing)毒(du)傳播(bo)到廚房的(de)其(qi)他部分，因(yin)此請確保及(ji)時清潔海(hai)(hai)綿(mian)，并(bing)且當海(hai)(hai)綿(mian)開始脫(tuo)落時更換(huan)。

4.微波爐控制鍵

微波(bo)爐濺水很明顯，需要將其擦干凈(jing)。但你有(you)沒有(you)想過清(qing)潔(jie)那(nei)些被粘手指觸摸過的按鈕呢？清(qing)潔(jie)微波(bo)爐時，別忘了用(yong)消毒濕巾清(qing)潔(jie)！

5.冰箱

冰箱(xiang)是細菌、病毒(du)容易繁殖的地方。沙門氏菌、李斯(si)特(te)菌、霉菌和酵(jiao)母菌都可以在這里找到。因此，在放置食物時，一(yi)定要注意生熟分(fen)開(kai)。另(ling)外，記得將海鮮和肉類分(fen)開(kai)存(cun)放。每月至少清(qing)潔一(yi)次。如果有(you)汁液泄漏，需立即清(qing)洗。

6.砧板

研(yan)究發現(xian)，至少18%的切菜板含有大腸桿菌。因此，切記生熟(shu)食(shi)物分開(kai)放(fang)在(zai)不同的菜板上，防止交叉(cha)感染。使用(yong)后(hou)用(yong)熱水清洗，并用(yong)廚房用(yong)紙擦拭(shi)干燥。

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