廚房設備放置方法：

1.根據工藝(yi)流程進行布局

根(gen)據實際需(xu)要廚(chu)房設備在設計(ji)中(zhong)需(xu)要考慮人員的流(liu)動(dong)(dong)、操作動(dong)(dong)作和(he)(he)順序，按照工(gong)作流(liu)水線操作，減少無(wu)效勞動(dong)(dong)。比(bi)如粗加工(gong)間一進門就要有(you)碗架和(he)(he)冰柜，原料要存放在車(che)(che)間里。其次，要有(you)工(gong)作臺、洗菜池和(he)(he)采摘清(qing)洗的垃圾車(che)(che)，還要有(you)凈菜的貨架和(he)(he)運輸車(che)(che)。

2.廚房設備位置合理

同類裝備和(he)相(xiang)關(guan)的廚房設備盡(jin)量合理搭配在一起，便于協調配合和(he)合理應用。

3.人性化設計

考(kao)慮人(ren)員使(shi)用(yong)方便，合理設(she)置相關廚房(fang)設(she)備位，保(bao)證工(gong)作效率，如灶臺(tai)(tai)(tai)、調料臺(tai)(tai)(tai)等(deng)，配有工(gong)作臺(tai)(tai)(tai)(墩)和(he)水池的櫥柜、貨架等(deng)附屬設(she)備應穿插保(bao)鮮工(gong)作臺(tai)(tai)(tai)和(he)移門工(gong)作臺(tai)(tai)(tai)，搭配合理，使(shi)用(yong)方便。

4.廚房設備的分開擺放

冷熱廚(chu)房設(she)備(bei)，干濕廚(chu)房設(she)備(bei)要(yao)分(fen)開，生熟廚(chu)房設(she)備(bei)要(yao)分(fen)開，需要(yao)打開的設(she)備(bei)要(yao)預留空地；冰柜、保(bao)鮮工作臺(tai)等冷藏設(she)備(bei)不能靠近灶臺(tai)一(yi)側(ce)設(she)置(zhi)；水池不要(yao)靠近表面(mian)外殼，以免受潮(chao)發霉。

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