隨(sui)著科學(xue)技術的(de)發展，廚房(fang)設(she)備的(de)種類越(yue)來(lai)越(yue)多，使用方法也越(yue)來(lai)越(yue)精致。

使用揚州商用廚房設備時應(ying)注(zhu)意哪(na)些(xie)安全(quan)事項？

1.揚州商用廚房設備中使用(yong)的(de)各種商(shang)用(yong)廚具(ju)，需選(xuan)擇質量檢(jian)驗部門檢(jian)驗合格(ge)的(de)廚具(ju)產(chan)品，在使用(yong)商(shang)用(yong)廚具(ju)時(shi)也應(ying)嚴格(ge)按照(zhao)廚具(ju)的(de)操作(zuo)(zuo)說明操作(zuo)(zuo)，防止事故(gu)發(fa)生。

2.制作油(you)(you)炸食品時(shi)，油(you)(you)鍋中的(de)食用油(you)(you)量控制在2/3。油(you)(you)炸過程中，油(you)(you)鍋應用溫火(huo)(huo)加熱，防止油(you)(you)溫過高引(yin)起油(you)(you)鍋起火(huo)(huo)，防止水和雜(za)物落入油(you)(you)鍋，導致食用油(you)(you)濺火(huo)(huo)。

3.定期檢查廚(chu)房內的燃(ran)(ran)(ran)(ran)氣燃(ran)(ran)(ran)(ran)油管道、閥門，防止燃(ran)(ran)(ran)(ran)氣燃(ran)(ran)(ran)(ran)油泄漏。如發現燃(ran)(ran)(ran)(ran)氣和(he)燃(ran)(ran)(ran)(ran)油泄漏，立即關(guan)閉閥門，嚴禁使用明火和(he)啟(qi)動電源開關(guan)，及時(shi)打開通風口通風，組織廚(chu)房人(ren)員疏散。

4.完(wan)成的工作后，操作人員在離開前需仔細檢(jian)查燃氣門。

5.廚房內的(de)氣(qi)瓶應(ying)集(ji)中(zhong)管理(li)，與(yu)燈具或明(ming)火等高(gao)(gao)溫(wen)表面(mian)有足(zu)夠的(de)距離(li)(li)，防止氣(qi)瓶高(gao)(gao)溫(wen)烘(hong)烤，造成(cheng)可燃(ran)(ran)氣(qi)體泄漏和火災。廚房內的(de)灶具應(ying)安裝在不燃(ran)(ran)材料(liao)上，與(yu)可燃(ran)(ran)材料(liao)有足(zu)夠的(de)距離(li)(li)，以防止可燃(ran)(ran)材料(liao)燃(ran)(ran)燒。

6.廚房內應(ying)配備(bei)滅(mie)火毯，用來撲滅(mie)各(ge)類油鍋火災。此(ci)外(wai)廚房還應(ying)配備(bei)一定數量的(de)ABC干粉(fen)滅(mie)火器(qi)設施，并應(ying)放(fang)置在緊急情況下所需的(de)明顯部(bu)位。

7.廚房(fang)的衛生也很重要，廚房(fang)爐子(zi)旁邊的墻壁油(you)煙(yan)罩(zhao)容(rong)易(yi)被油(you)污(wu)污(wu)染，需要每(mei)天清洗，油(you)煙(yan)管道至(zhi)少每(mei)半年清洗一次。

8.嚴格遵守酒店、食(shi)堂消防安全管理規定，員工應按商業廚房的(de)操作程序使用爐灶等設備。

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