中式廚房(fang)設(she)備(bei)一般可(ke)分為熱廚區、儲藏(zang)設(she)備(bei)、洗滌消毒設(she)備(bei)、調理設(she)備(bei)、食品機械、制冷設(she)備(bei)。

1.熱廚區：燃氣炒(chao)灶，蒸(zheng)飯(fan)柜，湯爐(lu)，煲仔爐(lu)具，蒸(zheng)柜，電磁爐(lu)，微波爐(lu)，烤(kao)爐(lu)。

2.儲藏(zang)設備：其(qi)分(fen)為食品(pin)儲藏(zang)部(bu)分(fen),平板貨架、米(mi)面柜(ju)、打荷臺等(deng)(deng)，器(qi)物用品(pin)儲藏(zang)部(bu)分(fen)調料柜(ju)、售賣工作臺、各種底柜(ju)、吊(diao)柜(ju)、角柜(ju)、多(duo)功能裝飾柜(ju)等(deng)(deng)。

3.洗滌(di)消毒設備(bei)：冷熱水(shui)的(de)供應系統、排水(shui)設備(bei)、洗物(wu)盆、洗碗機(ji)、高溫消毒柜等，洗滌(di)后在廚房操作中產生的(de)垃圾處(chu)置設備(bei)等、食品(pin)垃圾粉碎器(qi)等設備(bei)。

4.調(diao)(diao)理(li)設(she)備：主要是調(diao)(diao)理(li)的(de)臺面，整理(li)、切菜、配料、調(diao)(diao)制的(de)工(gong)具(ju)和器(qi)皿。

5.食品機(ji)械：主要是和面機(ji)、攪拌(ban)機(ji)、切片機(ji)、打蛋機(ji)等(deng)。

6.制冷(leng)設備：冷(leng)飲機(ji)、制冰機(ji)、冰柜、冷(leng)庫(ku)、冰箱等。

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