在裝修酒店時要考慮到揚州酒店廚房設備安裝需要注意的，包括可能產生的不協調以及存在的安全隱患，揚州酒店廚房設備的安裝(zhuang)不僅(jin)要(yao)考慮專業實用，還(huan)要(yao)看起來美觀大方，衛生整(zheng)潔，使用起來能(neng)夠(gou)有效節省勞(lao)力，合(he)理(li)的面積等。如果(guo)我們不注意以上這些細節，就會在后續的使用工作(zuo)中產(chan)生不必要(yao)的麻煩。

揚州酒店廚房設備用具的注意事項：

1.明檔衛生位

設(she)計(ji)明(ming)(ming)檔(dang)(dang)時，一定注意不要(yao)增加(jia)餐廳的(de)油煙、噪聲，因為明(ming)(ming)檔(dang)(dang)是(shi)(shi)向客人展示廚房的(de)窗口，設(she)計(ji)要(yao)精致美觀(guan)，生產是(shi)(shi)二位的(de)，衛生是(shi)(shi)首要(yao)的(de)。

2.不同菜系配不同灶(zao)具

不(bu)同(tong)菜系、不(bu)同(tong)風格(ge)、不(bu)同(tong)特(te)色的(de)(de)餐飲產品，對(dui)場地的(de)(de)要(yao)求和(he)設備用具的(de)(de)配備不(bu)盡相同(tong)。不(bu)考慮這些(xie)因素，不(bu)僅成品口味(wei)不(bu)地道，燃料、廚師勞動力的(de)(de)浪費也是驚人的(de)(de)。

3.廚房通風需講究

無論采用(yong)什(shen)么樣的排風設(she)備(bei)，重要的是要使(shi)廚(chu)房，尤其是配(pei)菜、烹(peng)調區形成負壓。負壓是指排出去的空氣(qi)(qi)量(liang)要大(da)于補充進(jin)入廚(chu)房的新(xin)風量(liang)，這樣廚(chu)房才(cai)能(neng)保(bao)持空氣(qi)(qi)清新(xin)，使(shi)廚(chu)房內產生的油煙(yan)氣(qi)(qi)味不會往餐廳飄散，以達到(dao)隔熱、隔味的效果。

4.設備安置重實用

首先(xian)新建(jian)或改(gai)造廚房時，很多老板為追(zhui)求視覺效果(guo)(guo)或方便(bian)顧客(ke)參觀，片面追(zhui)求設計效果(guo)(guo)或買設備(bei)只重外表，結果(guo)(guo)買回的設備(bei)板太薄、質太輕，工作臺一用(yong)就晃，爐(lu)灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫(wen)。還(huan)有些設備(bei)看似新穎、功能超前，而真正(zheng)的實用(yong)價值不高(gao)。

5.排水要及時

廚(chu)房(fang)的明溝(gou)是廚(chu)房(fang)污水排放的重要通(tong)道。有些廚(chu)房(fang)明溝(gou)太淺，或(huo)太毛糙，或(huo)無(wu)高低落差，或(huo)無(wu)有機連(lian)接(jie)，使得廚(chu)房(fang)或(huo)水地相連(lian)，或(huo)臭(chou)氣熏人，很難(nan)做到干爽(shuang)、潔凈(jing)。因此在進行廚(chu)房(fang)設計時，盡可(ke)能在合適(shi)位置使用(yong)單槽(cao)或(huo)雙槽(cao)水池，保證食品生(sheng)產環境的整潔衛生(sheng)。

一個好的(de)(de)廚(chu)(chu)房(fang)使用空間(jian)能夠給做菜的(de)(de)人一個愉悅的(de)(de)心(xin)情，明亮(liang)(liang)的(de)(de)燈(deng)光(guang)也是給廚(chu)(chu)房(fang)增添舒適度，特別是明亮(liang)(liang)的(de)(de)燈(deng)光(guang)能夠在處理(li)食材(cai)時更(geng)加精細，不(bu)會產生清洗看不(bu)見等問題。

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