各揚州商用廚房設備保養技巧：

1.冰柜的保養

每天保持冰箱(xiang)的(de)內外部清潔，每周除霜一次(ci)，經常檢查電源及溫度控制裝置，保持冰箱(xiang)壓縮機的(de)正常工作狀態。

2.蒸柜的保養

每天清洗(xi)蒸柜內壁及隔板(ban)，每15天檢(jian)查(cha)一次(ci)蒸汽管(guan)閥(fa)門(men)及天然(ran)氣與空氣的混合裝置。

3.烤箱的保養

每天清洗烤箱的表面， 檢查所有線路是否(fou)暢通，保持各零配件(jian)和(he)開關的連接性，保證(zheng)其工作(zuo)效率。

4.爐灶的保養

每天(tian)清洗爐(lu)灶上的鐵架及(ji)不銹(xiu)鋼臺面，保證灶具的表(biao)面光潔度。廚房油污和其他雜(za)質會(hui)腐蝕爐(lu)灶的表(biao)面，要經常清洗天(tian)然氣噴頭(tou)。

5.扒爐的保養

每天清洗(xi)鋼板(ban)，經常檢(jian)修扒板(ban)的(de)(de)天然(ran)氣(qi)噴頭并保持清潔。每15天調整天然(ran)氣(qi)的(de)(de)噴頭和(he)點(dian)火裝置。如(ru)果(guo)是(shi)電扒爐，就要檢(jian)查線路是(shi)否(fou)(fou)暢通。保持各(ge)零配件和(he)開關的(de)(de)連接是(shi)否(fou)(fou)完好。

6.油炸爐的保養

每天清洗油爐內壁及過濾網，每15天調整天然(ran)氣的噴(pen)頭和(he)點火裝(zhuang)置。如果是(shi)電炸爐，就要檢查線(xian)路是(shi)否(fou)暢(chang)通。保(bao)持(chi)各零配件和(he)開關的連接是(shi)否(fou)完好，檢查排油管裝(zhuang)置。

7.洗(xi)碗機的保(bao)養

每天保持洗碗機內(nei)外(wai)部(bu)(bu)的清潔(jie)。30天進行一次內(nei)部(bu)(bu)的除水垢，經常檢查(cha)清潔(jie)劑(ji)及催干劑(ji)的使(shi)用情況，防止異(yi)物堵塞。

由于這些設備在日常的餐飲工作中使用的頻率高，日常維護保養是少不了的，掌握了各類揚州商用廚房設備的保(bao)養方法，對廚(chu)房設(she)備(bei)定期(qi)的維護和(he)保(bao)養是延長廚(chu)房設(she)備(bei)使用壽命(ming)的關鍵。

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