近年(nian)來一些賓館飯店、商場超市(shi)因長期未(wei)進行油煙管(guan)道(dao)清(qing)洗,使煙道(dao)油垢堆積過多而引(yin)發(fa)的(de)火(huo)災事(shi)故時有(you)發(fa)生(sheng),有(you)的(de)還造成了人(ren)員傷亡和財產(chan)損(sun)失。今天(tian)就煙道(dao)火(huo)災原因作一簡要(yao)分(fen)析。
從(cong)材(cai)質來(lai)看,賓館(guan)飯(fan)(fan)店(dian)和(he)(he)(he)大(da)型商場超(chao)市廚房內的(de)煙(yan)囪和(he)(he)(he)抽(chou)油煙(yan)管(guan)(guan)道(dao)通常都是(shi)用鐵皮或(huo)有機(ji)玻璃制(zhi)作的(de),這(zhe)(zhe)些(xie)材(cai)質本身(shen)是(shi)不燃(ran)的(de),沒有火(huo)災危險(xian)(xian)性,但(dan)有的(de)賓館(guan)飯(fan)(fan)店(dian)為(wei)了降(jiang)溫隔熱,在這(zhe)(zhe)些(xie)不燃(ran)材(cai)料(liao)(liao)的(de)管(guan)(guan)道(dao)外包了一(yi)層可(ke)(ke)燃(ran)材(cai)料(liao)(liao),反(fan)而帶來(lai)了火(huo)災危險(xian)(xian)。還有的(de)小飯(fan)(fan)館(guan)為(wei)節約成(cheng)本,用復合(he)木(mu)板制(zhi)成(cheng)煙(yan)囪和(he)(he)(he)抽(chou)油煙(yan)管(guan)(guan)道(dao),這(zhe)(zhe)些(xie)材(cai)料(liao)(liao)本身(shen)就是(shi)可(ke)(ke)燃(ran)物(wu),一(yi)旦火(huo)苗上竄,或(huo)油鍋(guo)著火(huo)就有可(ke)(ke)能被直接引燃(ran),火(huo)災危險(xian)(xian)性大(da)。
油(you)(you)垢(gou)是造成(cheng)(cheng)(cheng)煙(yan)(yan)道(dao)(dao)火(huo)災(zai)的主要因素。由(you)于(yu)油(you)(you)煙(yan)(yan)所帶的煙(yan)(yan)塵有(you)粘性,可(ke)(ke)以附著(zhu)在(zai)煙(yan)(yan)囪和抽油(you)(you)煙(yan)(yan)管道(dao)(dao)的內壁上形成(cheng)(cheng)(cheng)油(you)(you)垢(gou),管道(dao)(dao)有(you)彎道(dao)(dao)的地方易附著(zhu)和堆積(ji),如果長時(shi)間未對其進行清洗,油(you)(you)垢(gou)就會(hui)越積(ji)越厚(hou),堵塞(sai)管道(dao)(dao)。油(you)(you)垢(gou)本身是可(ke)(ke)燃的,遇(yu)明火(huo)或溫(wen)(wen)度過高會(hui)燃燒,并沿著(zhu)管道(dao)(dao)內壁蔓延(yan),導致火(huo)勢擴大。油(you)(you)垢(gou)堵塞(sai)通(tong)道(dao)(dao)后(hou),會(hui)使油(you)(you)煙(yan)(yan)排放不及時(shi),造成(cheng)(cheng)(cheng)煙(yan)(yan)囪和抽油(you)(you)煙(yan)(yan)管道(dao)(dao)內溫(wen)(wen)度過高,引起油(you)(you)垢(gou)自燃或管道(dao)(dao)可(ke)(ke)燃外包裝材料(liao)燃燒造成(cheng)(cheng)(cheng)火(huo)災(zai)。
還有一些廚房操作人(ren)員消防意識差、責(ze)任心不強,在(zai)未斷(duan)火(huo)、斷(duan)氣、斷(duan)油(you)或正(zheng)在(zai)燒油(you)炒菜時脫(tuo)崗,一旦失火(huo),火(huo)苗很容易通過煙囪和抽油(you)煙管道(dao)蔓延成災。
煙(yan)道(dao)火災的預防(fang)對策設有廚房的賓館飯店等場所,先要注(zhu)意在(zai)煙(yan)囪和抽油煙(yan)管道(dao)的布(bu)置(zhi)上,不(bu)(bu)能穿(chuan)過可燃(ran)裝(zhuang)修材料(liao)(liao);煙(yan)囪和抽油煙(yan)管道(dao)的用(yong)(yong)材本身應采用(yong)(yong)不(bu)(bu)燃(ran)材料(liao)(liao),且不(bu)(bu)能外包(bao)可燃(ran)材料(liao)(liao)。
抽油煙罩(zhao)每(mei)日用(yong)完(wan)后(hou)要(yao)擦(ca)洗1次,清理當日的(de)(de)油垢;每(mei)個季度要(yao)清洗1次,及時清理掉附(fu)著和(he)(he)堆積在里面的(de)(de)油垢及其他臟物,以免(mian)煙道(dao)和(he)(he)抽油煙管(guan)道(dao)內壁或彎道(dao)內的(de)(de)油垢和(he)(he)臟物堆積過多帶來火災危險。
完善廚房內的消防設施設備,配齊火(huo)災報警(jing)設備,對火(huo)情及時進行監測(ce)、報警(jing);增配1211或(huo)二氧化碳等(deng)氣(qi)體滅(mie)火(huo)器(qi),以便火(huo)災初起(qi)時,將氣(qi)體噴(pen)入煙(yan)(yan)(yan)道(dao)進行滅(mie)火(huo),在(zai)煙(yan)(yan)(yan)囪(cong)和抽油煙(yan)(yan)(yan)管道(dao)末端處設開(kai)式(shi)灑水噴(pen)頭,一旦煙(yan)(yan)(yan)道(dao)內發生(sheng)火(huo)災,開(kai)啟(qi)灑水噴(pen)頭阻止火(huo)勢(shi)蔓延。
對廚(chu)房操(cao)作(zuo)人員(yuan)經常進(jin)行防(fang)火(huo)(huo)常識教育(yu),制(zhi)定廚(chu)房內(nei)的(de)(de)用(yong)(yong)(yong)火(huo)(huo)、用(yong)(yong)(yong)電、用(yong)(yong)(yong)氣、用(yong)(yong)(yong)油的(de)(de)管(guan)(guan)理制(zhi)度,規(gui)范操(cao)作(zuo)方(fang)法和操(cao)作(zuo)規(gui)程,以免人為疏(shu)忽引(yin)發(fa)火(huo)(huo)災。同時強化主(zhu)要部位(wei)值班(ban)制(zhi)度的(de)(de)落實,減小因未進(jin)行油煙管(guan)(guan)道(dao)清洗(xi)而引(yin)起(qi)火(huo)(huo)災事(shi)故(gu)的(de)(de)發(fa)生(sheng)幾率。
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商用廚(chu)房如(ru)何保持(chi)空氣(qi)清新一(yi)、通風(feng)(feng)(feng)換(huan)氣(qi)1.自然通風(feng)(feng)(feng):每(mei)天定(ding)時開(kai)窗通風(feng)(feng)(feng),保持(chi)廚(chu)房空氣(qi)流通,有助(zhu)于將油(you)(you)煙、異味等(deng)排出室外。在烹(peng)飪過(guo)程中(zhong)尤(you)其(qi)要注意通風(feng)(feng)(feng),減少油(you)(you)煙在室內積(ji)聚。2.機(ji)械通風(feng)(feng)(feng):使用排氣(qi)扇或抽油(you)(you)煙機(ji)等(deng)...
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商用廚房(fang)工程所需(xu)的(de)時(shi)(shi)間因(yin)多種因(yin)素(su)而異,無法給出一個準確的(de)固定時(shi)(shi)間。主要影響(xiang)商用廚房(fang)工程完成時(shi)(shi)間的(de)關鍵因(yin)素(su):一、項目(mu)規模(mo)項目(mu)規模(mo)是決定施工周期的(de)基本因(yin)素(su)之(zhi)一。一般來說,商用廚房(fang)工程的(de)規模(mo)越大,所需(xu)的(de)時(shi)(shi)間...
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商用(yong)廚房(fang)(fang)(fang)設(she)計需(xu)考慮安(an)全、衛生、通(tong)風(feng)、動線、照明、用(yong)電(dian)、人(ren)性化和節能環(huan)保等細節。蘇州偉壽不銹鋼制品有限(xian)公司提供整體(ti)解決免費設(she)計,涵蓋設(she)計、建設(she)、裝修、設(she)備采(cai)購(gou)等一(yi)站式服(fu)務(wu),承接各類商用(yong)廚房(fang)(fang)(fang)工程。商用(yong)廚房(fang)(fang)(fang)...
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