為了(le)(le)讓幼兒園的小朋友們(men)有更好(hao)的學習環境(jing)，除了(le)(le)一(yi)些必要的幼兒園配備齊全(quan)之外，幼兒園廚(chu)房(fang)設(she)計在整個幼兒園設(she)計中也是不(bu)能夠忽視的，大型幼兒園食(shi)堂廚(chu)房(fang)工程(cheng)的設(she)計要點(dian)有哪些？

1.食堂的(de)功能(neng)間和(he)設(she)(she)備(bei)要根據甲方的(de)要求(包括供應就餐人數(shu)(shu)和(he)供應的(de)主食和(he)菜肴種類、售餐方式等(deng))來設(she)(she)置，面積和(he)設(she)(she)備(bei)的(de)數(shu)(shu)量、型號(hao)等(deng)配置,需要能(neng)滿足使用(yong)的(de)需求。

2.食(shi)堂的(de)(de)布(bu)局(ju)流程跟酒店(dian)飯店(dian)的(de)(de)不一(yi)樣，儲存間(jian)、粗(cu)加工(gong)(gong)間(jian)、熱加工(gong)(gong)設備、主食(shi)間(jian)、涼菜間(jian)等(deng)都是傳統設計(ji)，如(ru)果有(you)其他的(de)(de)設計(ji)需(xu)(xu)求(qiu)，需(xu)(xu)要(yao)按(an)照甲方的(de)(de)要(yao)求(qiu)來做，一(yi)般的(de)(de)食(shi)堂是用半自助式售餐，需(xu)(xu)要(yao)參考經營(ying)方是否有(you)人工(gong)(gong)出餐要(yao)求(qiu)。

3.食堂的(de)人員操作和食品的(de)處理運輸流程要(yao)順暢，不(bu)(bu)交叉(cha)打架(jia)，生(sheng)熟不(bu)(bu)交叉(cha)，冷熱(re)不(bu)(bu)交叉(cha)，干(gan)凈和臟亂不(bu)(bu)交叉(cha)，各種人員、物(wu)料出入(ru)口(kou)要(yao)區分清楚。

4.對(dui)(dui)各作(zuo)間進(jin)行合理區劃、對(dui)(dui)功能(neng)區域布局或對(dui)(dui)設備進(jin)行布局，需了解廚(chu)房的人、 物、信息等工作(zuo)流程(cheng)(cheng)，廚(chu)房設備布局與工藝流程(cheng)(cheng)的細節相關(guan)。

5.了解所選廚(chu)房(fang)設備的(de)功能、技術(shu)參(can)數指標，廚(chu)房(fang)設備有爐(lu)具、蒸烤、制冷(leng)、排(pai) 煙、凈化、調理、洗涮(shuan)、消毒、車架、展示、廚(chu)房(fang)機械、排(pai)煙通風等多(duo)種系列。

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