一、《餐(can)飲服(fu)務許可審(shen)查規范》

此規(gui)范(fan)由食藥監督(du)管理局制定，如果食堂要(yao)通過餐飲(yin)服(fu)務(wu)的(de)申(shen)請，需(xu)(xu)嚴格按照這個(ge)規(gui)范(fan)來(lai)執行。這個(ge)規(gui)范(fan)對食堂廚(chu)房的(de)要(yao)求，也是食堂廚(chu)房設計時需(xu)(xu)嚴格符合的(de)，否(fou)則所設計的(de)食堂廚(chu)房就是不(bu)合格的(de)了。

《餐飲服務(wu)許(xu)可審查規范》對食堂的場(chang)所設(she)置(zhi)、布局、分(fen)隔、面積，食品處(chu)理區墻壁、門窗、天花板，洗手消毒設(she)施以及采(cai)光照明等方面的要(yao)求十分(fen)詳(xiang)細。

二(er)、其他的(de)需要參考的(de)規范(fan)

1、衛生(sheng)(sheng)防(fang)疫方面(mian)的(de)規范：《餐飲服務食(shi)(shi)品(pin)安(an)全操(cao)作規范》、《中華人(ren)民共(gong)和國食(shi)(shi)品(pin)衛生(sheng)(sheng)法(fa)(fa)》、《餐飲具(ju)集中消毒單位衛生(sheng)(sheng)監督規范》、《城市規則(ze)與食(shi)(shi)品(pin)衛生(sheng)(sheng)監督機構(gou)的(de)要求》、《餐飲業食(shi)(shi)用衛生(sheng)(sheng)管理辦(ban)法(fa)(fa)》等(deng)。

2、水(shui)(shui)、電(dian)(dian)、防(fang)火方面的(de)規范(fan)：《爆炸和火災危(wei)險環境電(dian)(dian)力裝置設(she)計規范(fan)》、《建筑設(she)計防(fang)火規范(fan)》、《給水(shui)(shui)排水(shui)(shui)設(she)計手(shou)冊》、《建筑給水(shui)(shui)排水(shui)(shui)設(she)計規范(fan)》GBJ15-88、《通用(yong)用(yong)電(dian)(dian)設(she)備配(pei)電(dian)(dian)設(she)計規范(fan)》等。

3、設備設施方面的規范：《冷庫設計規范》GBJ72-84、《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《飲食業油煙排放標準》、《城市區域環境噪聲標準》、《城市區域環境振動標準》、《調理類揚州不銹鋼廚房設備標(biao)準(zhun)》QB/T2139.1～2139.7-1995、《不銹(xiu)鋼冷軋(ya)板》GB3280-1992、炒菜(cai)灶國標(biao)、大鍋灶國標(biao)、燃氣(qi)國標(biao)、蒸箱國標(biao)、《燃氣(qi)用具類標(biao)準(zhun)》GBIL/69-1996和《建設工程及驗收標(biao)準(zhun)》（地方標(biao)準(zhun)）、《飲食(shi)建筑設計規范》等。

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