全國咨詢熱線
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西(xi)餐廚(chu)(chu)房主(zhu)要分西(xi)餐烹(peng)調主(zhu)廚(chu)(chu)房、西(xi)餐冷房、西(xi)餅房,它們之間由于加工生產(chan)的菜式(shi)品種(zhong)不(bu)(bu)同(tong),使(shi)用廚(chu)(chu)房設備(bei)也不(bu)(bu)同(tong).西(xi)餐廚(chu)(chu)房分工細(xi)致,廚(chu)(chu)房設備(bei)種(zhong)類繁多(duo)用途專一(yi),機械化程度比較(jiao)高且完善,下(xia)面(mian)介紹幾種(zhong)常(chang)用的西(xi)餐廚(chu)(chu)房設...
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廚房(fang)設(she)備的配(pei)置在餐館、酒店(dian)(dian)、飯店(dian)(dian)、食堂(tang)及賓館的餐飲部門中較(jiao)為重要，廚房(fang)設(she)備配(pei)置的好壞、科學(xue)合理與否，不僅(jin)直接影(ying)(ying)響(xiang)到(dao)廚房(fang)的投資建設(she)和菜(cai)品出品質量，也會(hui)影(ying)(ying)響(xiang)工作效(xiao)率(lv)的高低(di)，而且對廚房(fang)生產(chan)能力及員工人數產(chan)生...
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鋸(ju)骨(gu)機(ji)是一種分割帶骨(gu)肉(rou)類(lei)產品的設(she)備(bei)，也是酒店商(shang)用(yong)廚(chu)房(fang)里面(mian)常(chang)用(yong)的廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)之一。常(chang)用(yong)的鋸(ju)骨(gu)機(ji)有臺(tai)式(shi)(shi)和落(luo)地式(shi)(shi)兩種，材質一般用(yong)鋁(lv)鎂合金或(huo)者是不銹鋼為主。鋸(ju)骨(gu)機(ji)廣泛適用(yong)于各類(lei)中(zhong)小型骨(gu)頭、冷凍肉(rou)，帶魚骨(gu)，冷凍魚，...
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電磁爐現如今已(yi)成(cheng)為(wei)廚具設備常用(yong)的一(yi)個廚房電器，因其通(tong)電即用(yong)方便快捷又(you)省錢健康非常受歡迎，但(dan)是(shi)對于(yu)電磁爐清洗(xi)就比較麻煩，因涉及到用(yong)電安全，不能(neng)用(yong)水清洗(xi)，通(tong)常都是(shi)簡(jian)單的擦擦，但(dan)是(shi)這(zhe)樣并不能(neng)把污垢清除干凈，...
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不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)廚具設備(bei)普遍用以商用廚房設備(bei)中，不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)以抗腐蝕、環境(jing)保(bao)護、易清理(li)等(deng)許(xu)多(duo)優點被大家喜愛，不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)的材料(liao)分成304和201，那兩者(zhe)究(jiu)竟(jing)有哪些區別？1、防腐蝕性區別304不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)廚具設備(bei)和201不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)廚具...
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伴隨(sui)著大(da)家(jia)對(dui)環境保護(hu)意識的(de)(de)提(ti)(ti)升，如今(jin)許多商(shang)用(yong)廚具設備(bei)選用(yong)的(de)(de)是節能商(shang)用(yong)廚具，不(bu)但可(ke)以提(ti)(ti)升環境保護(hu)，也是對(dui)節約(yue)餐廳廚房的(de)(de)支出，如何區別(bie)節能商(shang)用(yong)廚具的(de)(de)優劣，實際從什么方面去分辨？1.掌(zhang)握(wo)熱效(xiao)率：熱效(xiao)率是評判...
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廚房設備放(fang)置方法：1.根(gen)據(ju)工藝流(liu)(liu)程進(jin)行(xing)布局根(gen)據(ju)實際(ji)需(xu)要(yao)廚房設備在設計中需(xu)要(yao)考慮人(ren)員的流(liu)(liu)動(dong)、操(cao)作(zuo)(zuo)動(dong)作(zuo)(zuo)和順序，按照工作(zuo)(zuo)流(liu)(liu)水線操(cao)作(zuo)(zuo)，減少無效勞(lao)動(dong)。比如粗加工間(jian)一(yi)進(jin)門就要(yao)有碗架和冰柜，原料要(yao)存放(fang)在車間(jian)里。其次...
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在(zai)使(shi)用(yong)制冷設備或一(yi)些大型冰箱時應注意(yi)什(shen)么？1.冷庫的使(shi)用(yong)者只需(xu)關閉電(dian)控箱內的開關，電(dian)控箱面板的開關就放在(zai)開關的位(wei)置上(shang)。2.檢查(cha)并(bing)確(que)認電(dian)源線(xian)(xian)的電(dian)壓是(shi)否符(fu)合要求，電(dian)壓為(wei)380V±10%，三相(xiang)四線(xian)(xian)或五(wu)線(xian)(xian)。3...
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一、從品質(zhi)(zhi)的(de)(de)角(jiao)度出發中央廚房設計的(de)(de)品質(zhi)(zhi)保證是(shi)關鍵，廚房是(shi)承載主要工作的(de)(de)關鍵場所，其品質(zhi)(zhi)直接(jie)關系到整個廚房以及餐(can)廳的(de)(de)運營(ying)，在落實中央廚房設計的(de)(de)過程中基本的(de)(de)品質(zhi)(zhi)是(shi)核(he)心(xin)。不管是(shi)針對整體設計使用的(de)(de)合理(li)性(xing)、還是(shi)...
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一、節能(neng)環(huan)保(bao)“節能(neng)環(huan)保(bao)”是商用廚房設(she)備未(wei)來的發展方(fang)向，隨著生活質(zhi)量的提高，消費者對健康(kang)、綠色、品質(zhi)的要求也越來越高。節能(neng)環(huan)保(bao)設(she)備的采用，尤(you)其是油煙機(ji)的高凈(jing)化率不僅能(neng)避免油煙侵擾，為環(huan)境保(bao)護出一份力(li)，還...
查(cha)看詳細(xi)2023
學生是(shi)的(de)(de)未來，食品安全問題是(shi)重中(zhong)之重。油煙(yan)為大氣(qi)污染(ran)三大污染(ran)源(yuan)之一，餐飲油煙(yan)是(shi)PM2.5的(de)(de)重要(yao)來源(yuan)，是(shi)揮(hui)發(fa)性(xing)有(you)(you)機物(wu)的(de)(de)重要(yao)來源(yuan)，而揮(hui)發(fa)性(xing)有(you)(you)機物(wu)是(shi)大氣(qi)污染(ran)的(de)(de)重要(yao)治(zhi)理對(dui)象，具有(you)(you)強烈的(de)(de)辛辣味，對(dui)鼻、眼(yan)、咽喉粘...
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商(shang)用廚(chu)具的選擇：一、爐(lu)具設(she)備(bei)炒(chao)(chao)(chao)爐(lu)是(shi)不銹鋼廚(chu)房設(she)備(bei)中的基(ji)礎設(she)施(shi)，一般可(ke)以分為(wei)大(da)/小(xiao)(xiao)火(huo)(huo)炒(chao)(chao)(chao)爐(lu)，大(da)炒(chao)(chao)(chao)爐(lu)主要是(shi)針對需要火(huo)(huo)力(li)加工的菜(cai)系，而小(xiao)(xiao)炒(chao)(chao)(chao)類菜(cai)肴對于火(huo)(huo)候的強(qiang)度要求不高，在(zai)選擇商(shang)用廚(chu)具時(shi)要配(pei)置大(da)炒(chao)(chao)(chao)爐(lu)和小(xiao)(xiao)炒(chao)(chao)(chao)爐(lu)為(wei)不...
查(cha)看詳細2022
餐(can)飲廚(chu)房(fang)廚(chu)具設備中(zhong)燃氣三門海鮮蒸(zheng)柜的(de)常(chang)見問題及處(chu)理方法(fa)：1、燃氣閥門的(de)開(kai)關應按標牌指示(shi)進行，切(qie)勿用硬器敲擊旋鈕以免損壞，所有燃氣管路和設備非專業人員切(qie)勿隨意拆動。2、燃氣三門海鮮蒸(zheng)柜應每天清洗一次。發(fa)...
查(cha)看詳細(xi)2022
隨著科學技術(shu)的發展，廚(chu)(chu)(chu)房設備的種(zhong)類越來越多，使(shi)(shi)用方法也(ye)越來越精致。使(shi)(shi)用商(shang)用廚(chu)(chu)(chu)房設備時(shi)應(ying)注意(yi)哪些安全事項(xiang)？1.商(shang)用廚(chu)(chu)(chu)房設備中使(shi)(shi)用的各種(zhong)商(shang)用廚(chu)(chu)(chu)具(ju)，需選擇(ze)質量檢驗(yan)部門檢驗(yan)合(he)格(ge)的廚(chu)(chu)(chu)具(ju)產品，在使(shi)(shi)用商(shang)用廚(chu)(chu)(chu)具(ju)時(shi)也(ye)應(ying)...
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中式(shi)廚(chu)房(fang)設備(bei)一般可分為熱(re)廚(chu)區(qu)、儲藏(zang)設備(bei)、洗(xi)滌消毒設備(bei)、調理設備(bei)、食品機(ji)械、制冷設備(bei)。1.熱(re)廚(chu)區(qu)：燃(ran)氣炒(chao)灶，蒸(zheng)飯柜，湯爐(lu)，煲仔爐(lu)具，蒸(zheng)柜，電磁(ci)爐(lu)，微波爐(lu)，烤(kao)爐(lu)。2.儲藏(zang)設備(bei)：其分為食品儲藏(zang)部分,平板貨架...
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蘇州偉(wei)壽不銹鋼制品有限(xian)公司(si)
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