鹽城酒店廚房設備是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。鹽城酒店廚房設備通常(chang)包括烹(peng)飪加熱設備(bei)，處理加工類和(he)清洗加工類器具，食物原料、器具和(he)半成品的(de)常(chang)溫和(he)低(di)溫儲存設備(bei)，通常(chang)用的(de)廚房的(de)配套設備(bei)等。

1、廚房內的(de)燃(ran)(ran)氣燃(ran)(ran)油管道、閥門需定期檢查(cha)，防止泄漏。如發現燃(ran)(ran)氣燃(ran)(ran)油泄漏，首先應關閉閥門，及時通(tong)風，并(bing)嚴禁使(shi)用(yong)任何(he)明火和啟動電源開關。

2、廚房中的氣(qi)(qi)瓶(ping)應集(ji)中在(zai)一起管(guan)理，距(ju)(ju)燈具或明(ming)火等高(gao)溫表(biao)面要有足夠的間距(ju)(ju)，以防高(gao)溫烤(kao)爆氣(qi)(qi)瓶(ping)，引起可(ke)燃(ran)氣(qi)(qi)體泄漏，造成火災。廚房中的灶具應安(an)裝在(zai)不燃(ran)材料(liao)上，與可(ke)燃(ran)物(wu)有足夠的間距(ju)(ju)，以防烤(kao)燃(ran)可(ke)燃(ran)物(wu)。

3、油(you)炸食品時，鍋里的油(you)不應(ying)該超過油(you)鍋的三分之(zhi)二，并(bing)注意防止(zhi)水(shui)滴和雜物掉入油(you)鍋，致使食油(you)溢出著火。與此同時，油(you)鍋加熱時應(ying)采(cai)用(yong)溫火，嚴防火勢過猛、油(you)溫過高造(zao)成油(you)鍋起火。

4、廚(chu)房(fang)灶具旁(pang)的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道至少應每半年清洗一次。

5、廚房(fang)內(nei)的(de)(de)(de)電器設(she)(she)施(shi)應(ying)(ying)(ying)(ying)嚴格(ge)按技術規范鋪(pu)設(she)(she)，嚴禁“以鋁代銅”的(de)(de)(de)現象發生(sheng)(sheng)。廚房(fang)鋪(pu)設(she)(she)電器線(xian)路(lu)應(ying)(ying)(ying)(ying)采(cai)用(yong)絕緣導(dao)線(xian)穿硬PVC塑料(liao)管或(huo)鋼管進行明(ming)、暗鋪(pu)設(she)(she)，管口及管與(yu)管之間、管與(yu)其他附件(jian)相(xiang)連時，應(ying)(ying)(ying)(ying)采(cai)取相(xiang)應(ying)(ying)(ying)(ying)的(de)(de)(de) 防火措施(shi)，或(huo)采(cai)用(yong)瓷瓶明(ming)線(xian)鋪(pu)設(she)(she)以及鉛皮(pi)線(xian)、塑料(liao)護套線(xian)明(ming)設(she)(she)。廚房(fang)內(nei)使用(yong)的(de)(de)(de)電器開(kai)關、插座等電器設(she)(she)備，以封(feng)閉式為(wei)佳，防止(zhi)水從外面滲入，并應(ying)(ying)(ying)(ying)安裝(zhuang)在遠(yuan)離煤氣(qi)、液(ye)(ye)化氣(qi)灶具的(de)(de)(de)地方，以免開(kai)啟時產生(sheng)(sheng)火花引起外泄的(de)(de)(de)煤氣(qi)和液(ye)(ye)化氣(qi)燃燒。廚房(fang)內(nei)運行的(de)(de)(de)各(ge)種機(ji)械設(she)(she)備不得(de)超負荷用(yong)電，并應(ying)(ying)(ying)(ying)時刻注意在使用(yong)過程中防止(zhi)電器設(she)(she)備和線(xian)路(lu)受(shou)潮(chao)。

6、廚房內使用的各種炊具(ju)，應(ying)選用經質(zhi)量檢(jian)(jian)測(ce)部門檢(jian)(jian)驗(yan)合格的產品，切忌貪(tan)圖便宜選擇(ze)不(bu)合格的器具(ju)。與此同時這(zhe)些器具(ju)還應(ying)嚴格按(an)規定進行操(cao)作，嚴防事故的發生。

7、廚(chu)房內(nei)應配備(bei)滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災。另外，廚(chu)房內(nei)還應該配置(zhi)一(yi)定量(liang)的ABC干粉(fen)滅火器設施，并應放置(zhi)在明(ming)顯部位，以備(bei)緊急時所需。

8、操作人員應及時(shi)關閉(bi)所有的燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源后方(fang)可離開。

9、每(mei)日收(shou)市前通知保安部(bu)做收(shou)市前防火安 全檢(jian)查。

10、嚴格遵(zun)守酒店消防管理規程，廚房(fang)員(yuan)工(gong)要按(an)照操(cao)作程序操(cao)作灶具等(deng)器材。如部門內發生火災、傷殘等(deng)安全事故(gu)(gu)，根據情節輕重(zhong)分別處以口頭警(jing)(jing)(jing)告、書面警(jing)(jing)(jing)告后(hou)警(jing)(jing)(jing)告、開除處理，在出(chu)現惡性(xing)事故(gu)(gu)時，事故(gu)(gu)當(dang)事人(ren)及相關(guan)負責人(ren)重(zhong)處，酒店保留追究刑事責任的權(quan)利。

11、負責根據酒店安(an)全(quan)管(guan)理規定管(guan)理好危險品倉庫。

12、廚師(shi)長為本部(bu)門的防火安全責(ze)任(ren)人，則本部(bu)門出現(xian)責(ze)任(ren)事故，由本部(bu)的防火責(ze)任(ren)人負責(ze)。

13、若一年內本部門無責任事故發生，酒(jiu)店將根據(ju)實(shi)際(ji)情況(kuang)給與獎(jiang)勵。

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